Qu’est-ce que le programme SQF Fundamentals ?

Le programme Fondamentaux du SQF est conçu pour les petites et moyennes entreprises alimentaires ou les start-up qui découvrent les programmes structurés de sécurité alimentaire. Il fournit un cadre clair et réalisable basé sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF) et les principes HACCP, aidant les entreprises à établir une base pour des certifications SQF plus avancées.

Bien que le programme Fundamentals ne soit pas certifié par la GFSI, il est officiellement reconnu par le Safe Quality Food Institute et sert de base pour les entreprises qui cherchent à construire une culture de sécurité alimentaire mature et qui finissent par certifier le SQF Food Safety Code.

Qui doit envisager le programme Fondamentaux ?

Ce niveau de certification SQF est idéal pour :

• Installations sans système de sécurité alimentaire HACCP ou GFSI existant
• Les plus petits fabricants visant à répondre aux exigences minimales des clients
• Les start-up se préparent à une mise à l’échelle rapide et aux futurs besoins de certification
• Co-emballeurs ou producteurs de marques privées à la recherche d’outils de conformité structurés

Elle est particulièrement précieuse pour les fournisseurs qui entrent sur des marchés concurrentiels où la crédibilité en matière de sécurité alimentaire est de plus en plus une exigence d’achat.

Que couvre le programme SQF Fundamentals ?

Le programme se concentre sur la mise en œuvre des pratiques et de la documentation de base, mais essentielles, en matière de sécurité alimentaire.

Les domaines clés comprennent :

• Hygiène personnelle et formation
• Procédures de propreté et d’assainissement des installations
• Contrôle et maintenance de base des nuisibles
• Sensibilisation aux allergènes et contrôle des ingrédients
• Analyse préliminaire des dangers et contrôles basés sur les risques
• Développement de procédures opérationnelles normalisées (SOP)
• Principes fondamentaux du contrôle des documents et de la tenue des registres
• Inspections internes et protocoles de surveillance

Le programme Fundamentals comprend une version réduite des exigences clés du code SQF, adaptée à la capacité et à l’infrastructure des petites entreprises. Ces normes mettent toujours l’accent sur la cohérence, la traçabilité et la responsabilité, mais d’une manière pratique et accessible.

Comment le programme Fondamentaux soutient la croissance à long terme

Bien que le programme Fundamentals soit un niveau de certification autonome, sa valeur réelle réside dans son rôle de tremplin vers la certification SQF complète.

Les entreprises qui mettent en œuvre le programme Fundamentals rapportent souvent des avantages tels que :

• Une communication interne et une responsabilité plus solides
• Processus de formation et d’intégration rationalisés
• Une culture de résolution proactive des problèmes
• Réduction des non-conformités pendant les audits
• Transition plus facile vers des programmes réglementaires tels que les contrôles préventifs FSMA

En commençant par ces principes fondamentaux, les installations jettent les bases de systèmes plus avancés, y compris ceux alignés sur les normes GFSI. De nombreux outils développés dans le cadre du programme Fundamentals, tels que les modèles de SOP, les journaux d’actions correctives et les calendriers d’audit, peuvent être affinés et étendus au fur et à mesure que l’entreprise se développe.

Conseil de pro : Les établissements qui poursuivent le programme Fundamentals doivent commencer à adopter rapidement la terminologie et les formats de documentation du SQF pour faciliter la transition vers des niveaux supérieurs. L’implication d’équipes interfonctionnelles dès le départ contribue également à intégrer la sécurité alimentaire dans la culture organisationnelle.

Préparation à la certification SQF

Bien que facultative, une analyse des écarts est fortement recommandée avant de demander une certification. Cela permet de mieux comprendre les domaines qui peuvent nécessiter une amélioration et aide les établissements à hiérarchiser leurs efforts.

Les principales étapes de préparation comprennent :

• Réalisation d’évaluations internes et d’audits fictifs
• Affectation ou formation d’un praticien SQF pour diriger la mise en œuvre
• Création d’un manuel de sécurité alimentaire et de la documentation associée
• Effectuer régulièrement des vérifications et des examens des dossiers
• Développer des modules de formation qui soutiennent l’adoption des politiques et la compréhension du personnel

La certification est accordée suite à un audit tiers qui vérifie votre mise en œuvre des éléments fondamentaux du programme. Bien que ces audits soient généralement plus courts et moins complexes que les audits complets du SQF Food Safety Code, ils nécessitent toujours des preuves structurées de conformité.

Une première étape intelligente vers une certification SQF complète

Pour les opérations nouvelles dans les systèmes formels de sécurité alimentaire, le programme Fondamentaux offre plus qu’une simple liste de contrôle : il offre un état d’esprit de croissance. Il présente la structure, le langage et les attentes du SQF d’une manière qui renforce la confiance sans submerger l’équipe.

Les établissements qui commencent par le programme Fundamentals se trouvent souvent mieux préparés, mieux organisés et plus compétitifs lorsqu’ils choisissent de passer au code de sécurité alimentaire du SQF. En outre, le fait de commencer par les Fondamentaux peut stimuler le moral de l’équipe en offrant des victoires réalisables et en aidant à renforcer la propriété de la sécurité alimentaire entre les services.

La participation au programme Fundamentals ouvre également la porte au réseau de ressources éducatives et de soutien plus large du SQF. Alors que l’édition 10 approche, un engagement précoce avec les principes du SQF permet aux entreprises de garder une longueur d’avance sur l’évolution des exigences.