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Seguridad alimentaria para procesadores de mariscos
Conozca temas importantes de seguridad alimentaria relacionados con la producción de alimentos congelados, incluidos los peligros microbiológicos, HACCP para mariscos, almacenamiento y más.
Cada capítulo dura unos 30 minutos, seguidos de un breve cuestionario.
Descripción general
Conozca temas importantes de seguridad alimentaria relacionados con los procesadores y la producción de mariscos, incluidos los peligros microbiológicos, HACCP para mariscos, almacenamiento y más.
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Agenda
- Aspectos básicos de las bacterias
- Microorganismos peligrosos
- Fundamentos de la supervisión ambiental
- Entender la introducción de Listeria
- Introducción a E. Coli
- Preparación y realización de una retirada
- Histamina en los mariscos
- HACCP para la industria de los mariscos
- Almacenamiento y almacenamiento de mariscos