과정
해산물 가공업체를 위한 식품 안전
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미생물학적 위험, 해산물용 HACCP, 보관 등 냉동 식품 생산과 관련된 중요한 식품 안전 주제에 대해 알아보십시오.
각 장의 길이는 약 30분이며, 간단한 퀴즈가 이어집니다.
요약
미생물학적 위험, 해산물용 HACCP, 보관 등을 포함하여 해산물 가공업체 및 생산과 관련된 중요한 식품 안전 주제에 대해 알아보십시오.
커리큘럼
- 박테리아 기본 사항
- 위험한 미생물
- 환경 모니터링 기본 사항
- 리스테리아 소개 이해하기
- E. Coli 소개
- 리콜 준비 및 수행
- 해산물의 히스타민
- 해산물 산업을 위한 HACCP
- 해산물 보관 및 창고 보관