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水産物加工業者の食品安全
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微生物学的危険、水産物のHACCP、保管など、冷凍食品の生産に関連する重要な食品安全トピックについて学びます。
各章は約30分の長さで、 その後短いクイズが続きます。
概要
微生物学的危険、水産物のHACCP、保管など、水産物加工業者と生産に関連する重要な食品安全トピックを学びます。
カリキュラム
- バクテリアの基本
- 危険な微生物
- 環境モニタリングの基本
- リステリアの概要
- 大腸菌の紹介
- リコールの準備と実施
- シーフードのヒスタミン
- 水産業界のHACCP
- 魚介類の保管と倉庫保管