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Sicurezza alimentare per i trasformatori di pesce
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Scopri importanti argomenti di sicurezza alimentare relativi alla produzione di alimenti surgelati, tra cui i rischi microbiologici, l’HACCP per i frutti di mare, lo stoccaggio e altro ancora.
Ogni capitolo dura circa 30 minuti, seguito da un breve quiz.
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Riepilogo
Scopri importanti argomenti di sicurezza alimentare relativi ai trasformatori e alla produzione di frutti di mare, compresi i rischi microbiologici, l’HACCP per i frutti di mare, lo stoccaggio e altro ancora.
Curriculum
- Basi batteriche
- Microrganismi pericolosi
- Nozioni di base sul monitoraggio ambientale
- Introduzione alla Listeria
- Introduzione a E. Coli
- Preparazione e conduzione di un richiamo
- Istamina nei frutti di mare
- HACCP per l’industria ittica
- Conservazione e stoccaggio di frutti di mare