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Lebensmittelsicherheit für Verarbeiter von Meeresfrüchten
Erfahren Sie mehr über wichtige Themen zur Lebensmittelsicherheit im Zusammenhang mit der Produktion von Tiefkühlkost, einschließlich mikrobiologischer Gefahren, HACCP für Meeresfrüchte, Lagerung und mehr.
Jedes Kapitel dauert etwa 30 Minuten, gefolgt von einem kurzen Quiz.
Übersicht
Erfahren Sie mehr über wichtige Themen zur Lebensmittelsicherheit im Zusammenhang mit Meeresfrüchteverarbeitung und -produktion, einschließlich mikrobiologischer Gefahren, HACCP für Meeresfrüchte, Lagerung und mehr.
Agenda
- Grundlagen der Bakterien
- Gefährliche Mikroorganismen
- Grundlagen der Umweltüberwachung
- Einführung Listerien verstehen
- Einführung in E. Coli
- Vorbereitung und Durchführung eines Rückrufs
- Histamin in Meeresfrüchten
- HACCP für die Meeresfrüchteindustrie
- Lagerung und Lagerung von Meeresfrüchten
