Der Food Safety Modernization Act (FSMA) führte eine neue Ära der Lebensmittelsicherheitsregulierung ein, die den Fokus von der Reaktion auf die Prävention verlagerte. Für viele Fachleute in der Lebensmittelindustrie hat diese Verschiebung eine grundlegende Frage geschaffen, die immer noch Verwirrung verursacht: Wenn meine Einrichtung bereits unter einem HACCP-Plan (Hazard Analysis Critical Control Point) arbeitet, ist eine PCQI- vs. HACCP-Schulung erforderlich?
Die kurze Antwort ist, dass beide Programme zwar darauf abzielen, die öffentliche Gesundheit zu schützen, aber unterschiedliche Master bedienen und unterschiedliche regulatorische Anforderungen haben. Das eine ist ein weltweit anerkanntes Managementsystem für Lebensmittelsicherheit, das andere ist ein obligatorischer Bestandteil des US-Rechts. Das Verständnis des Unterschieds zwischen PCQI und HACCP ist der Schlüssel, um sicherzustellen, dass Ihre Einrichtung gesetzeskonform und sicher ist.
Die Stiftung: HACCP-Grundsätze und -Zweck
HACCP ist ein systematischer, präventiver Ansatz zur Lebensmittelsicherheit, der biologische, chemische und physikalische Gefahren durch Vorwegnahme und Kontrolle angeht. Es wurde in den 1960er Jahren entwickelt und ist zum internationalen Goldstandard zur Vermeidung von Risiken in der Lebensmittelproduktion geworden.
HACCP basiert auf sieben Grundprinzipien, die die Einrichtung eines robusten Lebensmittelsicherheitsprogramms leiten. Diese Prinzipien sind:
- Führen Sie eine Gefahrenanalyse durch.
- Bestimmen Sie die kritischen Kontrollpunkte (CCPs).
- Legen Sie kritische Grenzwerte fest.
- Festlegung von Überwachungsverfahren.
- Festlegung von Korrekturmaßnahmen.
- Legen Sie Verifizierungsverfahren fest.
- Legen Sie Verfahren zur Aufbewahrung und Dokumentation von Aufzeichnungen fest.
Wenn Sie diese grundlegenden Konzepte nicht kennen, ist die Klärung der Konzepte der erste Schritt zum Verständnis eines modernen Lebensmittelsicherheitsprogramms.
Obwohl HACCP wirksam und weltweit anerkannt ist, ist seine Umsetzung nur für bestimmte Sektoren gemäß FDA-Verordnung (Saft und Meeresfrüchte) und USDA-Verordnung (Fleisch und Geflügel) obligatorisch. Für die meisten anderen Lebensmittelhersteller ist HACCP eine freiwillige Best Practice – es sei denn, dies ist durch ein externes Auditsystem wie SQF oder BRCGS erforderlich.
Das Mandat: PCQI- und FSMA-Gesetz
Die Rolle der Preventive Controls Qualified Individual (PCQI) wurde durch die FSMA-Vorbeugende Kontrollenregel geschaffen, die die bedeutendste Änderung des US-Lebensmittelrechts seit Jahrzehnten darstellt. Diese Person ist rechtlich für das kritischste Dokument in jeder regulierten Einrichtung verantwortlich: den schriftlichen Lebensmittelsicherheitsplan (FSP).
Der FSP, den der PCQI entwickelt, erfordert die Anwendung von Gefahrenanalyse und risikobasierten Präventivkontrollen (HARPC). HARPC wird oft als die Entwicklung von HACCP angesehen, aber mit einer präskriptiveren regulatorischen Struktur und einem weitaus breiteren Umfang. Die Unterscheidung zwischen den Systemen ist erheblich, da die FDA rechtliche Schritte gegen eine Einrichtung einleiten kann, die die durch einen PCQI festgelegten FSP-Anforderungen nicht erfüllt.
PCQI vs. HACCP: Ein kritischer Vergleich
Die Kernspannung in der PCQI- vs. HACCP-Debatte liegt im Unterschied zwischen proaktiver Prävention (HACCP) und regulatorischer Compliance (PCQI/HARPC).
Hier ist eine Aufschlüsselung der kritischen Unterscheidungen:
| Funktion | HACCP (Gefahrenanalyse kritischer Kontrollpunkt) | PCQI / HARPC (FSMA Vorbeugende Kontrollen) |
| Status | Freiwillig (mit Ausnahme von Säften/Meeresfrüchten/Fleisch/Geflügel). | Obligatorisch für die meisten FDA-registrierten Einrichtungen. |
| Regulierung des Körpers | Globale Standards; in erster Linie von der Branche übernommen. | US-amerikanisches FDA-Gesetz. |
| Fokus | Identifizierung kritischer Kontrollpunkte (CCPs), oft mit Fokus auf Prozesskontrolle. | Identifizierung von vorbeugenden Kontrollen (Präventive Controls, PCs) in der gesamten Einrichtung (Prozess, Allergene, Sanitäranlagen, Lieferkette). |
| Umfang der Gefahren | Konzentriert sich hauptsächlich auf prozessbezogene Gefahren. | Muss ein viel breiteres Spektrum berücksichtigen, einschließlich radiologischer, wirtschaftlicher und Lieferantenkontrollgefahren. |
| Verantwortliche Person | HACCP-geschulte Person. | Qualifizierte Person für präventive Kontrollen (Preventive Controls Qualified Individual, PCQI). |
Während ein PCQI mit den HACCP-Prinzipien vertraut sein muss, ist die PCQI-Schulung spezifisch für den regulatorischen Text und die Durchsetzungsmandate von FSMA. Wenn Ihre Einrichtung der Regel für vorbeugende Kontrollen unterliegt, ist ein PCQI gesetzlich vorgeschrieben. Ein HACCP-zertifizierter Manager reicht nicht aus, um diese FDA-Anforderung zu erfüllen.
Brauchen Sie sowohl HACCP- als auch PCQI-Schulungsprogramme?
In den meisten Fällen der modernen Lebensmittelindustrie lautet die kurze Antwort Ja.
Wenn Ihre Einrichtung der FSMA-Vorbeugemaßnahmenregel unterliegt, müssen Sie über einen PCQI verfügen, um das FDA-Gesetz einzuhalten. Wenn Ihre Einrichtung jedoch auch große Einzelhändler beliefert oder internationalen Handel betreibt, müssen Sie mit großer Wahrscheinlichkeit eine Zertifizierung der Global Food Safety Initiative (GFSI) wie SQF, BRCGS oder FSSC 22000 erhalten. Diese GFSI-Standards verlangen oft, dass ein interner Experte in HACCP-Schulungsprinzipien geschult wird.
Der intelligenteste Ansatz besteht darin, sicherzustellen, dass Ihr Compliance-Manager über beide Anmeldedaten verfügt. Sowohl HACCP-Schulungen als auch PCQI-Schulungen stellen sicher, dass Ihr Team sowohl die FDA-Vorschriften (PCQI) als auch die betriebliche Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt (HACCP/GFSI) einhält.
Um die sich überschneidenden Anforderungen dieser hochkarätigen Compliance-Programme zu meistern, benötigen Sie eine umfassende und vertrauenswürdige Schulung. Es ist entscheidend, einen Partner mit nachgewiesenem Erfolg zu wählen. Erfahren Sie, wie über 30.000 Fachleute bereits Registrar Corp gewählt haben, um ihre Compliance-Lösungen zu erreichen Warum mehr als 30.000 Fachleute Registrar Corp gewählt haben.
