Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) làm việc cùng với Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) để điều chỉnh nhiều sản phẩm thực phẩm được phân phối tại Hoa Kỳ. Mặc dù USDA quy định một phần lớn các sản phẩm thịt, FDA đôi khi quy định các sản phẩm tương tự, dẫn đến sự nhầm lẫn giữa các cơ quan. Một vấn đề cơ quan thường tìm thấy mơ hồ là người điều chỉnh chế độ ăn uống bổ sung có chứa thành phần thịt.

Với việc USDA quy định hầu hết các sản phẩm thịt và FDA quy định hầu hết các chất bổ sung, cơ quan nào có thẩm quyền đối với việc bổ sung các thành phần thịt?

Hãy đọc để tìm hiểu thêm về cách USDA và FDA tham gia vào việc điều chỉnh các chất bổ sung cụ thể.

Quy định chồng chéo trong Ai điều chỉnh bổ sung chế độ ăn uống có chứa thịt

Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm (FSIS) của USDA quy định các khía cạnh về an toàn và ghi nhãn của các loại thịt, gia cầm truyền thống (không phải trò chơi) và một số sản phẩm trứng. Tuy nhiên, Đạo luật Kiểm tra Thịt Liên bang (FMIA) và Đạo luật Kiểm tra Sản phẩm Gia cầm (PPIA), cho phép một số sản phẩm nhất định được miễn khỏi khu vực tài phán của USDA.

Một cách mà một sản phẩm thịt có thể được miễn khỏi quy định của USDA, có thể hạ cánh theo thẩm quyền của FDA, là khi sản phẩm chứa thịt hoặc gia cầm thành phần với tỷ lệ tương đối nhỏ.

Hiểu được cơ quan nào điều chỉnh một sản phẩm và làm thế nào để tuân thủ các yêu cầu của FDA về bổ sung chế độ ăn uống là trách nhiệm quan trọng đối với những người được đào tạo về kiểm soát phòng ngừa, đó là lý do tại sao đào tạo PCQI là điều cần thiết cho các công ty sản xuất chất bổ sung có chứa thành phần thịt.

Một lý do khác để miễn trừ là khi “nhận thức lịch sử” của một sản phẩm là như vậy mà người tiêu dùng thường không coi nó là một sản phẩm của ngành công nghiệp thịt hoặc gia cầm.

Những miễn trừ này có thể làm phức tạp việc phân chia trách nhiệm. Ví dụ, một nhà sản xuất bánh sandwich thịt chế biến sẵn có thể phải tuân theo các quy định của FDA hoặc USDA, tùy thuộc vào việc bánh sandwich được mở mặt đối mặt hay đóng cửa. Tương tự như vậy, các nhà sản xuất đậu đóng hộp có ít hoặc không có thịt phải tuân theo các quy định của FDA, nhưng nếu hàm lượng thịt vượt quá 2%, , các sản phẩm đó được quy định bởi USDA.

Thực phẩm bổ sung cùng với nguyên liệu thịt

Đối với một số sản phẩm có chứa thịt, các sản phẩm có ít hơn 3% thịt sống, ít hơn 2% thịt nấu chín hoặc các phần khác của thân thịt, hoặc ít hơn 30% chất béo, mỡ động vật hoặc chiết xuất thịt, một mình hoặc kết hợp, thuộc thẩm quyền của FDA. Những người có hơn 3% thịt sống, 2% hoặc nhiều thịt nấu chín hoặc các phần khác của thân thịt, hoặc 30% hoặc nhiều chất béo, mỡ, hoặc chiết xuất thịt, một mình hoặc kết hợp, thuộc thẩm quyền của USDA.

Một số thực phẩm chức năng bao gồm các sản phẩm thịt. Vì FDA quy định bổ sung chế độ ăn uống là thực phẩm, nhiều người tin rằng các hướng dẫn trên cũng áp dụng cho các chất bổ sung.

Tuy nhiên, các chất bổ sung không được quy định theo các hướng dẫn này.

FDA quy định tất cả các chất bổ sung, bất kể hàm lượng thịt. Các sản phẩm được miễn thẩm quyền của USDA vẫn phải được chuẩn bị với thịt hoặc sản phẩm gia cầm được USDA kiểm tra hoặc thịt hoặc gia cầm từ một hệ thống kiểm tra tương đương với hệ thống kiểm tra của USDA. Tuy nhiên, FDA giám sát việc sản xuất, an toàn thành phần và ghi nhãn của tất cả các chất bổ sung chế độ ăn uống.

Tất cả các thực phẩm chức năng đều phải tuân theo các quy định hiện hành của FDA, bao gồm các quy định về đăng ký, ghi nhãn và thành phần, Hồ sơ Sản xuất Chính (Master Manufacturing Records, MMR) và báo cáo biến cố bất lợi. Thực hiện một hệ thống phân tích mối nguy mạnh mẽ, thường được giới thiệu thông qua chứng nhận HACCP, giúp đảm bảo tuân thủ các quy định này của FDA.