Treinamento de conformidade de perigos biológicos

Saiba mais sobre perigos biológicos preocupantes, fatores de crescimento, fontes e vias de perigos biológicos e fatores de controle.

Anglais
3,5 horas
Regulatório/Garantia de qualidade
1 ano

Visão geral
Agenda
Guia gratuito de conformidade com a FDA
FAQ

Visão geral

Este curso sobre perigos biológicos na produção de alimentos abrange tópicos essenciais para garantir a segurança alimentar. Aprenda a terminologia-chave, o impacto dos perigos biológicos e as diferenças entre patógenos e organismos deteriorantes. O curso inclui exemplos de surtos de marcos, métodos de amostragem e doenças causadas por perigos biológicos. Também explora categorias de perigos biológicos e suas características, bem como sua associação com produtos e processos.

Além disso, o curso se aprofunda em fatores de crescimento, efeitos ambientais e competição normal da flora. Ele discute fontes de contaminação, vetores e superfícies de contato com alimentos. Fatores de controle, incluindo FATTOM, embalagem, monitoramento de ponto de controle e melhores práticas de gestão, também são abordados. Os participantes obterão uma compreensão abrangente de como prevenir e controlar os perigos biológicos na produção de alimentos.

O curso foi desenvolvido especificamente para os reguladores da FDA e agora você pode obter as mesmas percepções e conhecimentos valiosos que eles recebem. Você pode começar o curso a qualquer momento e trabalhar no seu próprio ritmo. Depois de concluir o curso, você pode baixar seu certificado de treinamento, que inclui os logotipos Registrar Corp, FDA e IFPTI.

Agenda

Fundamentos

Definir terminologia relevante.
Descrever o impacto dos perigos biológicos na produção de alimentos.
Distinguir entre patógenos e organismos deteriorantes.
Dê um exemplo de como um surto de marco afetou a política pública.
Discuta como a amostragem é usada para detectar organismos preocupantes.
Dê exemplos de doenças causadas por perigos biológicos.
Identificar categorias de perigos biológicos.
Dê exemplos de cada categoria de perigo biológico.
Comparar características de bactérias, vírus, parasitas, fungos e outros agentes biológicos.
Associar perigos biológicos a produtos e processos.

Fatores de crescimento

Diferenciar entre os fatores de crescimento dos organismos biológicos.
Descrever os efeitos das condições ambientais no crescimento.
Discuta como a competição normal da flora pode inibir o crescimento de patógenos.
Fontes e caminhos
Discuta como os perigos biológicos contaminam produtos e processos.
Descrever vetores de contaminação.
Dê exemplos de fontes de contaminação alimentar.
Diferenciar entre superfícies de contato direto e indireto com alimentos
Diferenciar entre contaminação intencional e não intencional.

Fatores de controle

Diferenciar entre fatores de controle para perigos biológicos.
Explicar o conceito de FATTOM para evitar o crescimento de perigos biológicos.
Descrever como a embalagem do produto pode limitar ou prevenir o crescimento de perigos biológicos.
Descrever o monitoramento do ponto de controle.
Explique por que a fonte é importante como fator de controle.
Descrever as melhores práticas de gestão que são usadas para evitar a disseminação de perigos biológicos.
Explique o conceito de “fatores de obstáculo”.
Dê exemplos de fatores de controle específicos do organismo.