生物学的危険に関するコンプライアンストレーニング

基礎

• 関連する用語を定義する。
• 食品生産に対する生物学的ハザードの影響を説明する。
• 病原体と腐敗微生物を区別する。
• マイルストーンの大流行が公共政策に与えた影響の例を挙げてください。
• 懸念される微生物の検出にサンプリングがどのように使用されるかについて話し合います。
• 生物学的な危険によって引き起こされる病気の例を挙げてください。
• 生物学的有害性のカテゴリーを特定する。
• 生物学的有害性の各カテゴリーの例を挙げてください。
• 細菌、ウイルス、寄生虫、真菌、その他の生物学的因子の特徴を比較します。
• 生物学的ハザードを製品およびプロセスと関連付ける。

成長因子

• 生物有機体の増殖因子を区別する。
• 環境条件が成長に及ぼす影響を説明できる。
• 正常な細菌叢の競争が病原体の増殖をどのように抑制できるかについて話し合います。
• ソースとパスウェイ
• 生物学的ハザードがどのように製品やプロセスを汚染するかについて話し合う。
• コンタミネーションのベクターを記述します。
• 食品汚染源の例を挙げる。
• 直接的および間接的な食品接触表面を区別する
• 意図的汚染と非意図的汚染を区別する。

管理要素

• 生物学的ハザードの管理要因を区別する。
• FATTOMの概念を説明し、生物学的ハザードの増殖を防ぐ。
• 製品包装が生物学的ハザードの増殖をどのように制限または防止するかを説明する。
• 制御点の監視について説明する。
• ソースが制御要因として重要である理由を説明する。
• 生物学的ハザードの拡散防止に使用される最善の管理方法を説明する。
• 「ハードル要因」の概念を説明します。
• 微生物に特異的なコントロール因子の例を挙げてください。