SQF 인증에서 내부 감사의 역할

내부 감사는 SQF 도구상자에서 가장 가치 있는 도구 중 하나입니다. 종종 사전 인증 체크포인트로 간주되지만, 그 진정한 목적은 더 깊습니다. 즉, 외부 감사인이 현장에 발을 내딛기 훨씬 전에 시스템의 효과를 적극적으로 평가하고, 규정 준수 격차를 발견하고, 지속적인 개선 문화를 추진하는 것입니다.

SQF 강령은 시설 검증 활동의 일환으로 내부 감사를 의무화합니다. 그러나 이러한 감사를 실행하는 방법과 결과에 대응하는 방법은 원활한 인증 프로세스와 비용이 많이 드는 시정 조치 주기 간의 차이가 될 수 있습니다.

효과적인 내부 감사가 다루어야 할 사항

성공적인 내부 감사는 규정 준수 목록을 확인하는 것 이상의 것입니다. 다음과 같이 해야 합니다.

• 부문별 요건을 포함하여 해당 SQF 강령(식품 안전, 품질 또는 기초)의 각 조항을 평가합니다.
• 일선 근로자부터 감독자에 이르기까지 모든 직급의 직원과의 인터뷰를 포함시켜 이해도와 인지도를 측정합니다.
• 여러 교대조 및 부서에 걸쳐 현장 관찰을 수행하여 관행이 절차에 부합하는지 확인합니다.
• 모니터링 로그, 검증 확인 및 교육 양식을 포함하여 최소 30~60일 동안 운영되는 기록 및 문서를 검토합니다.
• 이전 내부 감사, 규제 검사 또는 고객 불만으로부터 시정 및 예방 조치(CAPA)를 평가합니다.

감사는 다음과 같은 시스템 요소에 따라 세분화되어야 합니다.

• 경영진의 약속 및 검토
• 문서 관리 및 기록 보관
• HACCP 및 식품 안전 계획
• PRP(예: 위생, 해충 방제, 알레르기 유발 항원 관리)
• 공급업체 및 입고 상품 관리
• 직원 교육 및 역량
• 내부 추적 및 리콜 절차
• 장비 및 시설 유지관리
• 식량 안보 및 위기 관리인 t

강력한 내부 감사 프로그램은 다음과 같은 도구도 사용합니다.

• 조항별 체크리스트는 최신 SQF 코드 버전과 일치합니다.
• 위험 영역의 우선순위를 정하기 위한 감사 채점 시스템
• 시설 전체에서 감사가 언제 어디서 이루어지는지 추적하기 위한 시각적 감사 맵

일반적인 내부 감사 격차 및 이를 피하는 방법

• 감사 일정을 따르지 않는 경우: 내부 감사는 시설의 위험 프로필을 반영하는 문서화된 일정에 따라 실시해야 합니다. 고위험 지역은 더 자주 감사를 받아야 합니다.
• 감사원의 교육 부족: 내부 감사자는 SQF 원칙, 인터뷰 기술 및 증거 수집에 대한 교육을 받아야 합니다. 교육이 없으면 주요 지표를 놓치거나 부적합 사항을 기록하는 것을 주저할 수 있습니다.
• 객관성 부족: 자신의 부서를 감사할 직원을 배정하면 편견이 발생합니다. 중립성을 위해 부서 간 감사 또는 제3자 지원을 사용합니다.
• 표재성 소견: 조사 결과의 수가 적다고 해서 항상 규정 준수를 의미하는 것은 아닙니다. 표면 수준 검토를 반영할 수 있습니다. 내부 감사는 상달하기 전에 사소한 고장을 식별해야 합니다.
• 약한 후속 조치: 결과는 상세한 설명과 함께 문서화하고, 증거로 뒷받침하며, 시의 적절하고 검증된 시정 조치를 통해 해결해야 합니다.

시정 조치: 루프 닫기

시정 조치는 패치 그 이상입니다. 이는 부적합의 근본 원인을 파악하고 재발을 방지하는 시스템 수준 변경을 구현할 수 있는 기회입니다.

강력한 CAPA 프로세스에는 다음이 포함됩니다.

1. 출처를 포함한 문제 식별(예: 감사 결과, 편차, 고객 불만)
2. 즉각적인 위험을 완화하기 위한 억제(예: 제품 격리, 라인 활동 중단)
3. 5 Whys, Ishikawa 다이어그램 또는 Fault Tree Analysis와 같은 구조화된 도구를 사용한 근본 원인 분석
4. 시정 조치 계획, 책임 할당, 기한 및 측정 가능한 결과
5. 재교육, 문서 업데이트, 절차 변경 또는 장비 보정을 포함할 수 있는 구현 및 검증
6. 재감사, 동향 검토 또는 제3자 검증을 통해 확인된 효과 검증
7. CAPA 로그 또는 중앙 집중식 품질 관리 시스템에 유지 관리되는 문서

각 시정 조치는 중증도별로 분류하고 재발 여부를 추적하여 전신적 약점을 식별해야 한다.

내부 감사가 인증을 준비하는 방법

적절하게 실행되면 내부 감사는 다음과 같습니다.

• 제3자 감사 프로세스의 시뮬레이션으로 기능합니다.
• 감사 질문 및 문서 검토에 익숙해짐
• 감사자가 기록 또는 구현 격차를 발견하기 전에 식별
• 모든 교대조 및 부서 전반에 걸쳐 관행이 일치하도록 합니다.
• 직원들이 식품 안전 시스템에 참여하고 자신의 역할에 대해 자신 있게 말하도록 장려합니다.

가장 중요한 것은 내부 감사가 자체 모니터링과 지속적인 개선에 대한 약속을 입증한다는 것입니다. 이 두 가지 원칙은 감사자의 최종 평가에서 크게 고려됩니다.

내부 감사 프로그램 강화에 있어 Registrar Corp의 역할

식품 안전 전문가:

• 새로운 관점으로 독립적인 내부 감사 실시
• 내부 감사 SOP, 일정 및 보고 도구 개발 지원
• 현행 SQF 강령 표준에 기반하여 내부 감사인들에게 실제 교육을 제공합니다.
• 이전 감사 결과 및 CAPA 로그를 검토하여 종결 효과 평가
• 제3자 인증 전에 시스템 전반에 걸친 준비 상태 평가 제공

우리의 목표는 감사에 대비하는 것뿐만 아니라 연중 내내 SQF 규정 준수를 유지하는 데 필요한 역량, 소유권 및 구조를 구축하는 데 도움을 주는 것입니다.

최종 요점: 내부 감사는 감사 성공을 위한 분위기를 조성합니다.

내부 감사는 단순히 오류를 포착하는 것이 아니라 아무도 보지 않을 때 운영이 어떤 모습인지를 보여주는 전략적 프로세스입니다. 그 통찰력은 가치가 없습니다.

엄격한 시정 조치 프로세스와 함께 내부 감사는 SQF 인증 성공과 장기적인 운영 우수성을 촉진하는 지속적인 개선의 엔진이 됩니다.