GFSI 감사를 준비하는 경우, 계획이 실제로 시행하는 HACCP 교육 요건을 이해하는 것이 중요합니다. 여러분이 할 수 있는 가장 고위험 가정 중 하나는 HACCP 교육이 하지 않을 것이라는 것입니다. SQF 미달, BRCGS 미달, FSSC 22000 미달.

그리고 확실히 감사자의 기대에 미치지는 않습니다. 누가 교육을 받았는지뿐만 아니라 교육이 승인된 표준을 충족하는지 어떻게, 언제, 그리고 여부를 물어볼 것입니다.

HACCP 교육이 공식적으로 문서화되지 않고, 체계에 맞춰져 있고, 역할별로 다르면 거부될 수 있습니다. 그리고 이러한 거부는 인증 손실, 감사 실패 또는 주요 시정 조치와 같은 실질적인 결과를 초래합니다.

GFSI 인증 제도에 따른 HACCP 교육 요건

SQF, BRCGS 또는 FSSC 22000에서 근무하든 GFSI가 인정하는 제도는 이 점에 부합합니다. HACCP 교육은 공식적이고 문서화되며 검증 가능해야 합니다.

이는 다음을 의미합니다.

• 공인 제공업체의 인증서
• Codex HACCP 원칙에 매핑되는 커리큘럼
• 주요 팀원, 특히 식품 안전 계획을 담당하는 팀원이 역할을 맡기 전에 교육을 받았는지 검증합니다.

이곳에는 모호한 곳이 없습니다. 감사관은 HACCP 인증 교육이 업계 일반성뿐만 아니라 제도의 요구 사항을 충족함을 증명하는 명확한 기록을 확인하고자 합니다.

여기에서 팀들이 종종 문제를 겪습니다. 그들은 몇 년 전에 누군가를 교육했습니다. 또는 평가 없이 무료 과정을 사용했습니다. 또는 내부 SOP 검토가 중요하다고 가정합니다.

그러나 GFSI 제도는 일반적으로 16시간 길이의 인정된 HACCP 과정을 기대합니다. 그렇지 않으면 팀의 자격에 플래그를 지정할 수 있습니다.

HACCP 교육 요건에 대한 일반적인 오해

식품 안전 팀이 저지르는 가장 위험한 실수 중 하나는 표면적으로는 합법적으로 보이지만 감사 압력 하에서는 실패하는 교육을 신뢰하는 것입니다.

다음은 부적합으로 이어지는 가장 일반적인 문제입니다.

• 평가 없는 온라인 HACCP 과정: HACCP 인증서가 역량을 검증하지 못하는 경우(테스트 또는 입증된 이해를 통해), GFSI 감사자를 만족시키지 못할 수 있습니다.
• 추적성이 없는 인증서: 날짜, 강사 자격 증명, 커리큘럼 개요가 없습니다. 이는 위험 신호입니다.
• 현장 경험: 실무 지식이 중요하지만 감사자는 공식 교육의 증거가 필요합니다. 경험만으로는 요건을 충족하지 못합니다.
• 문서화가 없는 내부 교육: 철저한 경우라도, 제도에 대해 문서화, 검토 및 검증되지 않은 경우 거부에 취약합니다.

그러나 이러한 약점이 교육 로그에 나타나면 HACCP 전략이 타당한 경우에도 감사 실패가 발생합니다.

이미 인증되었습니까? GFSI 감사에 여전히 실패할 수 있는 이유는 다음과 같습니다.

이는 대부분의 QA 팀에서 기대하지 않는 부분입니다. 이전에 HACCP 교육을 받은 적이 있습니다. 심지어 이전 감사를 통과하기도 했습니다. 하지만 이번에는요? 그들은 깃발을 받고 있습니다.

왜요? GFSI 감사가 진화하기 때문입니다. 요구 사항이 강화되었습니다. 문서화 표준이 변경되었습니다. 그리고 2년 전의 성공은 더 이상 현재의 기대치를 충족하지 못할 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 감사자들은 항상 다음을 원했습니다.

• 최신 상태 및 역할 조정을 증명하는 교육 날짜
• 지식이 단순히 흡수된 것이 아니라 테스트되었다는 증거
• Codex 원칙 및 감사 대상 식품 안전 시스템에 명확하게 매핑되는 커리큘럼

HACCP 인증서가 이러한 사항을 명확하고 신속하게 입증하지 못하면 취약합니다. 특히 대화가 아닌 종이 추적이 결과를 결정하는 원격 감사에서 그렇습니다.

감사 실패의 모습

감사의 날입니다. 감사인이 HACCP 기록을 요청합니다. 인증서를 넘깁니다. 그녀는 잠시 멈춥니다.

날짜가 누락되었습니다. 테스트 기록이 없습니다. 교육 과정에서 다룬 내용에 대한 개요가 없습니다. 트레이너 ID가 없습니다. 어디에서나 나올 수 있었죠.

그녀는 이를 부적합으로 표시합니다.

“이제 이메일을 꺼내고, 문서를 추적하고, HACCP 코디네이터가 “”그들이 무엇을 하고 있는지 알고 있는 이유””를 설명하는 등 스크램블링을 하고 있습니다.”

그러나 GFSI는 노력을 채점하지 않습니다. 증거를 채점합니다. 그리고 올바른 종이 트레일이 없으면 최고의 교육을 받은 직원도 책임이 될 수 있습니다.

Registrar Corp의 HACCP 과정은 모든 감사 기반에 적용됩니다.

Registrar Corp의 HACCP 인증은 일반적이지 않습니다. “그리고 단순히 “”교육””을 하도록 설계되지 않았습니다.”

이는 GFSI가 인정한 감사인이 제시하는 정확한 기대치를 충족하도록 설계되었습니다.

다음과 같은 혜택을 누리실 수 있습니다.

• 완료 날짜, 과정 개요, 강사 ID 및 확인을 위한 고유 ID가 포함된 인증서
• 7가지 코덱스 원칙과 12가지 구현 단계를 중심으로 구성된 커리큘럼
• 이해 및 합격/불합격 임계값을 입증하기 위해 필요한 평가
• 역량 검증, 타임스탬프 및 학습 범위를 포함하여 기록을 위한 문서를 즉시 다운로드
• 각 감사에 맞게 조정된 기록으로 계획(SQF, BRCGS, FSSC 22000) 전반에 걸쳐 확장되는 감사 준비

이를 감사인이 기대하는 것과 비교합니다.

이것은 단순한 교육이 아니라 감사 증거입니다. 이것이 바로 식품 안전 관리자가 GFSI 감사 전에 등록기관으로 전환하는 이유입니다.

최종 단어: 적절한 교육을 통해 HACCP 팀 감사 검증

감사인이 HACCP 교육 기록을 검토하기 시작하면 노력을 들이지 않습니다. 그들은 계획 개발 또는 식품 안전 의사 결정을 담당하는 모든 개인이 계획을 충족하는 방식으로 교육을 받았다는 증거를 찾고 있습니다.

Registrar Corp의 HACCP 인증은 교육 설명과 프레젠테이션의 차이점입니다.

이는 격차를 줄이기 위해 구축되었습니다. 검토 중에 일어서기 위해. 통과합니다.

감사 압력을 견딜 수 있도록 제작된 인증을 통해 팀이 FDA, USDA 및 GFSI 기대치를 충족하는지 입증하십시오.

감사인이 이미 인정하는 레지스트라의 HACCP 인증을 선택합니다.