ISO 22000은 식품 체인, 농장에서 포크까지 모든 조직에 적용할 수 있는 식품 안전 관리 시스템입니다. ISO 22000이 무엇인지 이해하고 인증을 받으면 회사는 고객에게 식품 안전 관리 시스템을 갖추고 있음을 보여줄 수 있습니다. 이는 제품에 대한 고객의 신뢰를 제공합니다. 이는 고객이 안전한 식품 및 식품 가공업체를 요구하기 때문에 공급업체로부터 얻은 재료가 안전해야 하기 때문에 점점 더 중요해지고 있습니다.
국제표준화기구(ISO)는 식품 안전 관리 시스템 인증을 개발했습니다. ISO 22000. ISO와 그 회원국은 품질 관리 시스템 접근 방식을 사용했으며 널리 사용되고 입증된 HACCP 원칙과 우수 제조 원칙(ISO 22000의 사전 요구 사항 프로그램으로 해결됨)을 통합하여 식품 안전에 적용하도록 맞춤화했습니다.
ISO 22000 전제 조건 프로그램
이 표준은 식품 안전 관리 시스템 프로세스 및 절차에 대한 요구 사항을 가지고 있으며, 조직이 필수 프로그램 및 HACCP 인증을 구현하도록 요구합니다.
다른 식품 안전 관리 시스템 인증 프로그램(예: FSSC 22000 및 SQF)과 달리 ISO 22000에는 전제 조건 프로그램(PRP)에 대한 특정 요구 사항이 없지만 조직에서 적절한 프로그램을 식별하고 구현해야 합니다.
이를 통해 보다 유연해져 모든 유형의 식품 조직이 ISO 22000을 구현하고 인증받을 수 있습니다. 식품 가공업체 및 제조업체는 ISO 기술 사양 ISO/TS 22002-1을 사용하여 PRP 프로그램을 개발할 수 있습니다. 여기에는 이러한 조직에 적용되는 PRP 프로그램에 대한 요구 사항이 요약되어 있습니다. 요약된 요구 사항은 널리 인정되며 FSSC 22000 인증 체계에 ISO 22000과 함께 사용되는 공개적으로 사용 가능한 사양인 PAS 220의 요구 사항과 동일합니다.
ISO 22000은 글로벌 식품 안전 이니셔티브(GFSI) 벤치마킹 표준이 아닙니다. 즉, 고객 기반이나 시장에서 GFSI 인증 표준을 찾고 있다면 ISO 22000 또는 다른 GFSI 인증 제도 중 하나와 가장 유사한 FSSC 22000을 살펴보아야 합니다.
ISO 22000이란 무엇입니까? 알아야 할 요구 사항
ISO 22000은 식품 안전 관리 시스템을 구축해야 합니다. 즉, 시설 전체에서 다음을 포함하는 문서화된 시스템을 마련하고 완전히 구현해야 합니다.
- 깨끗한 위생 환경을 보장하기 위한 효과적인 전제 조건 프로그램 마련
- 식품 안전 위험을 식별, 예방 및 제거하기 위해 개발된 위험 분석 및 중요 관리 계획
- 관리 및 비즈니스 계획 측면에서 식품 안전에 영향을 미치는 일상적인 커뮤니케이션 및 운영에 이르기까지 조직 전체에서 식품 안전을 관리하기 위해 문서화된 식품 안전 관리 시스템 프로세스를 수립했습니다.
ISO 22000 표준에는 식품 안전 관리 시스템이 다루는 특정 요구 사항이 포함되어 있습니다. 이 표준은 다음을 포함한 식품 안전 관리 시스템 프로세스를 요구합니다.
- 최고 경영진이 개발한 귀사를 위한 전반적인 식품 안전 정책 마련.
- 본 정책을 준수하기 위한 귀사의 노력을 이끄는 목표 설정.
- 관리 시스템을 계획 및 설계하고 시스템을 문서화합니다.
- 시스템 성능 기록 유지.
- 식품 안전 팀을 구성하기 위해 자격을 갖춘 개인 그룹을 구성합니다.
- 회사 외부의 중요한 연락처(규제, 고객, 공급업체 및 기타)와의 효과적인 커뮤니케이션을 보장하고 효과적인 내부 커뮤니케이션을 위해 커뮤니케이션 절차를 정의합니다.
- 비상 계획이 있는 경우.
- FSMS의 성과를 평가하기 위해 경영진 검토 회의를 개최합니다.
- 식품 안전을 보장하기 위해 적절한 교육을 받고 자격을 갖춘 인력, 충분한 인프라 및 적절한 작업 환경을 포함하여 FSMS의 효과적인 운영을 위한 적절한 자원을 제공합니다.
- 필수 프로그램 구현.
- HACCP 원칙을 준수합니다.
- 제품 식별을 위한 추적성 시스템 구축.
- 시정 조치 시스템 수립 및 부적합 제품 관리.
- 제품 회수를 취급하기 위한 문서화된 절차 유지.
- 모니터링 및 측정 장치 제어.
- 내부 감사 프로그램 수립 및 유지.
- FSMS를 지속적으로 업데이트하고 개선합니다.
식품 안전 관리 시스템 강화
효과적인 ISO 22000 프로그램 구축은 HACCP 기본 사항을 마스터하는 것으로 시작됩니다. HACCP 인증 과정에 등록하여 팀이 위험 분석, 중요 통제 지점 및 글로벌 식품 안전 원칙을 이해할 수 있도록 하십시오. Registrar Corp의 전문가 주도 교육을 통해 ISO 및 GFSI 기대치를 자신 있게 충족할 수 있습니다.
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