SQF에서 경영진의 약속이 우선인 이유

SQF(안전 품질 식품) 코드는 위험 분석, 위생 관리 또는 프로세스 관리로 시작하지 않으며, 경영진의 약속으로 시작됩니다. 이는 식품 안전 시스템이 리더십이 실행, 감독 및 지속적인 개선에 적극적으로 투자할 때만 성공할 수 있기 때문입니다.

SQF는 하향식 책임 없이 가장 강력한 식품 안전 프로그램도 체크박스 운동이 될 위험이 있음을 인식하고 있습니다. 대신, 표준은 리더십이 책임을 주도하고, 자원의 우선순위를 정하며, 식품 안전이 일상 업무에 내재된 문화를 요구합니다.

SQF Edition 10이 다가옴에 따라 리더십 참여, 식품 안전 문화 및 측정 가능한 책임에 대한 기대치가 증가하면서 이제는 최고 수준의 참여를 강화할 때가 되었습니다.

SQF가 고위 경영진에게 요구하는 사항

SQF 제9판(그리고 제10판에서 계속 발전할 가능성이 높음)에 따라, 경영진의 약속은 모호한 원칙이 아닌 구체적이고 감사 가능한 일련의 책임이다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 식품 안전 목표 수립: 정기적으로 검토되는 성과 및 규정 준수와 관련된 명확하고 측정 가능한 목표.
• SQF 실무자 임명: SQF 시스템을 구현하고 유지할 수 있는 권한과 역량을 갖춘 자격을 갖춘 개인.
• 적절한 자원 제공: 식품 안전 활동을 지원하는 직원, 시간, 기술 및 인프라.
• 내부 시스템 검토 참여: 경영진은 SQF 시스템의 효과를 검토하고 후속 조치를 취하는 데 적극적으로 참여해야 합니다.
• 식품 안전 문화 옹호: 경영진은 행동을 모델링하고, 커뮤니케이션을 지원하며, 식품 안전 문제에 대한 개방적인 접근 방식을 유지해야 합니다.

이는 제안이 아닙니다. 이는 감사 기준입니다. 감사원은 경영진의 주인의식을 반영하는 주요 식품 안전 활동 및 문서에 경영진이 관여했다는 증거를 정기적으로 찾습니다.

리더십이 어조를 설정하는 방법

리더십 행동은 단계적입니다. 고위 경영진이 식품 안전을 전략적 우선순위로 취급할 때, 이러한 태도는 생산 라인 근로자에서 중간 관리자에 이르기까지 조직의 모든 수준으로 필터링됩니다. 식품 안전은 규정 준수 이상의 것이 되며, 회사의 정체성이 됩니다.

리더십이 약속을 강화할 수 있는 실행 가능한 방법:

• 직원과 함께 식품 안전 및 SQF 교육 세션 참석
• 생산 현장을 정기적으로 걷고 절차에 대해 질문합니다.
• 팀 회의 또는 성과 검토 중에 식품 안전 목표 참조
• 전사적 대시보드 및 보고에 식품 안전 KPI 포함
• 감사 결과가 조치를 취하기 전에 필요한 개선을 위해 자본 지출을 할당합니다.

전문가 팁: 고객 불만 감소, 재작업 최소화, 유통기한 신뢰성 향상 등 식품 안전 목표를 비즈니스 KPI와 일치시키는 시설은 리더십 바이인 강화 및 부서 간 책임 강화를 도모합니다.

경영진 검토: 감독을 의미 있게 만들기

SQF는 고위 경영진이 정의된 간격으로 공식 경영진 검토에 참여하도록 요구하며, 버전 10은 의미 있는 참여와 실행 가능한 결과물을 더욱 강조할 것입니다.

이러한 검토는 예식이 아닙니다. 이러한 검토는 다음과 같은 메커니즘을 통해 이루어집니다.

• 목표를 검토하고 수정합니다.
• 부적합 사항은 체계적으로 평가됩니다.
• 불만, 공급업체 문제 또는 감사 결과의 추세를 추적합니다.
• 교육, 장비 또는 직원 배치를 위한 자원이 계획되어 있습니다.

Registrar Corp는 다음과 같은 관리 검토를 위해 구조화된 템플릿을 사용할 것을 권장합니다.

• 이전 목표 대 실제 성과
• 데이터 요약(내부 감사, 불만, 거부, 리콜)
• 생산, 품질 및 위생 리드의 교차 기능 입력
• 배정된 소유자 및 후속 조치 일정

일반적인 SQF 위험 및 이를 피하는 방법

많은 시설은 과실이 아니라 SQF가 요구하는 참여 정도를 과소평가하기 때문에 부족합니다. 다음과 같은 잦은 실수를 피하십시오.

• 리더십이 단절됨: SQF 실무자는 경영진의 의견 없이도 전적인 부담을 부담합니다.
• 목표가 명확하지 않음: “식품 안전 개선”은 벤치마크나 일정이 없으면 실행이 불가능합니다.
• 시정 조치 정지: 관리 후속 조치가 없으면 근본 원인은 해결되지 않은 상태로 남아 있습니다.
• 교육에 리더십이 부족합니다. 경영진이 교육을 건너뛰면 식품 안전이 “QA 문제”라는 메시지를 보냅니다.

실행 가능한 팁: SQF 시스템을 비즈니스 크리티컬 이니셔티브처럼 취급하십시오. 예산을 마련하고, 검토하고, 책임을 부여하고, 성공을 축하하십시오.

실제 약속의 보상

규정 준수뿐만 아니라 실제 관리 약속을 보여주는 시설은 다음과 같은 경향이 있습니다.

• 감사 점수 향상 및 반복되는 부적합성 감소
• 부서 간 협업 강화
• 최고의 운영 및 품질 담당자를 유치하고 유지합니다.
• 구매자 관계 강화 및 신규 시장 진출
• 선제적인 식품 안전 태세를 통해 책임 감소

결국 약속은 정책이 아니라 행동입니다. 10판이 기대 수준을 높임에 따라 리더십 책임을 제도화하는 식품 사업은 생존뿐만 아니라 번영하는 기업이 될 것입니다.