고의성 성인화의 위협 증가

점점 더 세계화되고 취약한 식품 공급에서 위협은 미생물 위험 또는 라벨 오류에서 기인하는 것이 아니라 의도적인 유해 또는 기만 행위에서 기인합니다. 그렇기 때문에 SQF(안전 품질 식품) 강령은 식량 안보 및 식량 사기 방지 모두에 명확하고 점점 더 중점을 두고 있습니다.

의도하지 않은 위험에 초점을 맞춘 기존의 식품 안전 제어와 달리, 이 두 프로그램은 이념적, 경제적 또는 기회적 이유로 인한 의도적인 위협에 중점을 둡니다. 따라서 SQF는 시설들이 취약성을 식별하고 시스템 전반의 예방 조치를 구현하는 사전 예방적인 위험 기반 프로그램을 채택하도록 요구합니다.

SQF가 식량 안보에 요구하는 것

SQF에 따라 식량 안보 계획은 정책 진술을 넘어야 합니다. 이는 다음을 포함하는 공식적이고 문서화되고 테스트된 전략이어야 합니다.

• 모든 액세스 포인트 및 민감한 영역의 위험 평가
• 생산, 성분 보관 및 완제품에 대한 무단 접근을 제한하는 절차
• 방문자 및 계약자 관리 통제
• 변조 방지 씰, 잠금 장치 및 감시 시스템
• 의심스러운 행동 보고에 대한 직원 교육
• 식량 안보 계획의 정기적인 테스트 및 검토

SQF 감사자는 일반적인 템플릿이 아닌 시설별 취약성 평가를 보고, 계획이 테스트되었거나 이의가 제기되었다는 명확한 증거를 기대합니다.

전문가 팁: FDA의 의도적 성교 규칙(IA 규칙)과 같은 규제 프레임워크에 맞춰 식품 방어 프로그램을 조정하여 시장 전반에서 규정 준수를 강화하십시오.

SQF가 식품 사기 예방에 요구하는 사항

식품 사기는 경제적 이득을 위해 식품 또는 재료를 의도적으로 대체, 희석, 허위 진술 또는 조작하는 것을 의미합니다. 일반적인 사기 위험에는 불순한 기름, 잘못 표현된 종(예: 해산물), 향신료, 꿀 또는 주스 농축액과 같은 벌크 재료가 포함됩니다.

SQF 인증 시설은 다음을 포함하는 식품 사기 취약성 평가 및 완화 계획을 개발하고 유지해야 합니다.

• 사기 이력, 소싱 지역 및 공급망 투명성에 기반한 원재료 위험 평가
• 공급업체 문서 및 진위성 테스트 프로토콜
• 검증 지점이 있는 성분 사양
• 의심되거나 확인된 사기 사건에 대한 시정 조치
• 새로운 사기 동향에 기반한 지속적인 검토 및 공급업체 재평가

실행 가능한 팁: Decernis 식품 사기 데이터베이스 또는 RASFF 포털과 같은 리소스를 사용하여 알려진 사기 사건과 전 세계 고위험 요소를 파악하십시오.

식량 안보 및 사기를 광범위한 SQF 시스템에 통합

이러한 프로그램은 독립 실행형이 아닙니다. 이 프로그램은 시설의 식품 안전 문화에 내재되어 있어야 하며 조달, 공급업체 검증 및 교육 시스템과 연결되어 있어야 합니다. 다음을 고려하십시오.

• 공급업체 설문지 및 감사에 식품 방어 및 사기 주제 포함
• 위험 신호(예: 문서 변경, 일관성 없는 라벨, 외관 또는 질감의 변화)를 발견하도록 입고 팀 교육
• 모의 시나리오를 수행하여 보안 침해 및 경제적 동기가 있는 불순한 사건에 대한 직원의 준비 상태를 테스트합니다.
• 일선에서 우려되는 사항이 의사 결정자에게 신속하게 전달되도록 내부 상부 보고 프로토콜을 수립합니다.

프로 인사이트: 특히 조달, QA 및 보안 간에 강력한 교차 기능 협업을 하는 시설은 의도적인 위협에 대해 지속적으로 더 탄력적입니다.

감사원 기대 사항: 의도 초과 증거

SQF 감사자는 다음을 평가합니다.

• 시설이 최근 취약성 평가를 수행했는지 여부(및 조사 결과에 따라 조치를 취했는지 여부)
• 의심스러운 활동 보고 프로토콜에 대한 직원의 이해
• 사기 위험을 완화하기 위한 추적성, 공급업체 문서 및 제3자 검증 사용
• 모의 사고 훈련 및 결과

SQF Edition 10은 이러한 시스템이 문서화될 뿐만 아니라 운영 및 검토되는 방식에 대한 집중력을 높일 것으로 예상됩니다.

Registrar Corp가 시설 보호를 강화하는 방법

Registrar Corp의 교육 및 컨설팅 서비스 지원 시설:

• 현장별 식량 안보 및 사기 완화 프로그램 개발
• 측정 가능한 결과물로 효과적인 취약성 평가 구현
• 의도적인 오염 인식에 대해 모든 레벨의 직원을 교육합니다.
• FSMA, GFSI 및 국제 규제 기대치에 부합하도록 강화

슈나이더 일렉트릭은 최소 규정 준수를 넘어서는 맞춤형 도구를 시설에 제공하여 보다 안전하고 신뢰할 수 있으며 감사 준비가 완료된 운영을 보장합니다.

최종 요점: 제품 이상의 보호

식량 안보 및 사기 방지와 관련하여, 시스템은 가장 취약한 링크만큼만 강력합니다. SQF 인증 시설은 식품 안전을 넘어 브랜드 보호, 소비자 신뢰 및 글로벌 공급망 투명성을 고려해야 합니다.

이러한 프로그램은 식품 안전의 중요한 진화를 나타냅니다. 여기서 위험은 단순히 볼 수 있는 것이 아니라 기대하지 않는 것입니다. 여러분의 준비성은 감사 결과뿐만 아니라 시장에서의 평판도 결정할 수 있습니다.