コース
食品加工業者向けRTE（Ready-to-Eat）食品安全
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微生物学的ハザード、RTEのHACCP、保管など、RTEの食品製造に関連する食品安全のトピックについて学びます。
概要
微生物学的ハザード、RTEのHACCP、保管など、調理済み食品の生産に関連する食品安全トピックに関するトレーニング。
各章は約30分の長さで、その後短いクイズが続きます。
カリキュラム
- 危険な微生物
- 環境モニタリングの基本
- リステリアの概要
- 大腸菌の紹介
- リコールの準備と実施
- RTEのHACCP