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食肉加工業者向け食品安全
微生物学的ハザード、食肉処理業者向けHACCP、保管など、食肉生産に関連する食品安全トピックについて学びます。
概要
食肉処理業者向けの、微生物学的ハザード、食肉処理業者向けHACCP、保管など、食肉生産に関連する食品安全トピックに関するコンプライアンストレーニング。各章の所要時間は約30分で、その後に短いクイズがあります。
アジェンダ
- 危険な微生物
- 環境モニタリングの基本
- リステリア菌の導入について
- E. Coliの紹介
- リコールの準備と実施
- 肉処理用HACCP
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