Better Process Control School: 無菌食品認証
この100%オンラインの自己ペース型トレーニングは、低酸性食品または包装材の無菌処理に関するFDAトレーニング要件を満たします。 この第9版BPCSコースは、無菌食品に関連する食品安全情報をカバーする最新のコースです。修了証明書をダウンロードしてください。
概要
Better Process Control School （BPCS）無菌認証は、無菌処理および包装に関するFDA規制に適合するように設計されたオンラインコンプライアンストレーニングプログラムです。FDAは、無菌処理および包装された低酸性食品の加工業者に、生産中にトレーニングを受けた監督者を現場に配備することを義務付けており、このコースは無菌処理および包装に関するFDAのトレーニング要件を満たしています。
- 微生物学と無菌処理の原則：本セクションでは、食品腐敗や食品媒介性疾患を引き起こす微生物の種類を含む微生物学の基本原則について説明します。また、装置や包装材料の滅菌など、さまざまなタイプの無菌処理についても説明します。
- 低酸性食品の無菌処理：このセクションでは、無菌処理の定義と、無菌処理を必要とする低酸性食品の種類について説明します。また、無菌処理の原則と無菌処理で使用されるさまざまな種類の機器についても説明します。
- 無菌包装：このセクションでは、無菌包装に使用される容器の種類、無菌包装に使用されるキャップの種類、無菌包装に使用される各種機器など、さまざまな種類の無菌包装について説明します。
- 容器施栓評価：このセクションでは、容器の密閉状態を評価し、適切に密閉されていることを確認するためのさまざまな方法を説明します。
- 記録管理：このセクションでは、プロセス記録、製造記録、流通記録など、保持する記録の種類を定義します。また、FDA規制に基づく記録保持の要件もカバーしています。
7章のうち6章以上を修了することになります。各チャプターにはビデオが含まれ、その後、インタラクティブな演習を行って情報の取り扱いと実際のシナリオでの使い方を練習できます。トレーニングには、%, 80点のスコアで合格しなければならないインタラクティブな演習があります。合格しない場合は、もう一度試してください。
ご注意： 学生は本、缶詰食品を購入することをお勧めします：熱プロセス制御、酸性化、容器施栓評価の原則（第9版）、別途（125ドル）。以下が利用可能です。
アジェンダ
- の概要 Better Process Control School
- 熱加工食品の微生物学
- 連続システムのクリーニング
- 二重密閉金属およびプラスチック容器用キャップ、ガラスおよびツイストオフプラスチック容器用キャップ、またはフレキシブルおよびセミリジッド容器用キャップ
- 熱処理の概要
- 無菌処理および包装システム
講師
Dr. Edna Negrón、プエルトリコ食品安全・品質サービス担当社長。Negrón氏は、PR大学で22年間、食品科学技術MSプログラムの創設者およびコーディネーターを務めました。食品安全および品質プログラムのトレーニングを設計する国内および国際的な経験を25年以上有し、1987年以来BPCSコースを調整し、教えてきました。また、州保健省、農務省プログラム、GOYA-PR、Goya-TX、Coca-Cola-PR、SIGMA-メキシコ、PepsiCo-PR、パナメリカン穀物、シドリン、セルベセラ-PR、カンポフレスコ、カルメラ、その他多くの地域およびRD、メキシコ、エクアドル、エルサルバドル、トリニダードトバゴ、スペインでトレーニングを実施しました。FSPCAの人的食品予防管理、動物性食品予防管理、海外サプライヤー検証プログラムの主任講師、食肉・鶏肉、ジュース、シーフードHACCPおよびSCPのHACCPトレーナーを務めています。NSF認定内部監査人、ISO 9001認定内部監査人。FSIS-USDAの食肉・鶏肉諮問委員会のメンバー。また、FDAの食品安全への取り組みを活かすことで、2003年の賞を受賞しました。
Registrar Corpの食品缶製造施設部門、規制スペシャリスト、Juan Manuel Cevallos-Cevallosは、博士号とM.Sc. in Food Science and Human Nutrition、MAB in Agribusiness、B.Sc. in Food Engineeringを持っています。彼は、ESPOLのバイオテクノロジー研究センターのディレクターであり、大学のバイオテクノロジー研究を担当するフル教授です。査読付きジャーナルで40以上の出版物を執筆し、微生物学と食品の分野で複数の業界プロジェクトに従事しています。
Registrar Corpの食品缶詰施設部門マネージャー、Mayra G. Villacisは、食品・資源経済学でM.Sc.、食品工学でB.Sc.を持っています。Villacis氏は、LACFのコンプライアンス要件を満たすために、米国および世界中の企業を支援しています。LACF規制に関する他の規制専門家のトレーニングのためのプレゼンテーションやワークショップを開発し、米国、メキシコ、南米の会議で講演しています。
オンライントレーニングディレクターのシンシア・ウェーバーは、食品安全管理における国内および国際的な経験を25年以上持っています。彼女は、PCQI、ISO 22000、FSSC 22000、SQF、BRCGS、ISO 9001などの食品安全システム向けのリソース、トレーニング、コンサルティング、文書化ツールを設計し、世界中で使用されています。Weber氏はまた、登録済みSQFトレーナー兼コンサルタント、GFSIスキームの主任審査員であるBRCGSの認定トレーナー（ATP）であり、FSSC 22000の認定トレーニング組織プログラムに参加し、FSSC 22000の認定トレーナーでした。彼女はFSPCAの主任講師です。
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