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Sécurité alimentaire pour les transformateurs de viande
Découvrez les sujets de sécurité alimentaire liés à la production de viande, notamment les risques microbiologiques, l’HACCP pour les transformateurs de viande, le stockage, etc.
Aperçu
Formation à la conformité pour les transformateurs de viande sur les sujets de sécurité alimentaire liés à la production de viande, y compris les risques microbiologiques, HACCP pour les transformateurs de viande, le stockage, etc. Chaque chapitre dure environ 30 minutes, suivi d’un bref questionnaire.
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Ordre du jour
- Micro-organismes dangereux
- Principes de base de la surveillance environnementale
- Comprendre l’introduction de Listeria
- Introduction à E. Coli
- Préparation et réalisation d’un rappel
- HACCP pour le traitement de la viande
