コース
食肉加工業者の食品安全
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微生物学的危険、食肉加工業者のHACCP、保管など、食肉生産に関連する食品安全のトピックについて学びます。
概要
微生物学的危険、食肉加工業者のHACCP、保管など、食肉生産に関連する食品安全トピックに関する食肉加工業者向けコンプライアンストレーニング。各章は約30分の長さで、その後短いクイズが続きます。
カリキュラム
- 危険な微生物
- 環境モニタリングの基本
- リステリアの概要
- 大腸菌の紹介
- リコールの準備と実施
- 食肉加工のHACCP