¿Qué es una evaluación de brechas de SQF?

Una evaluación de brechas de SQF es un paso opcional pero muy recomendado en el proceso de certificación de SQF. Sirve como herramienta de diagnóstico que evalúa los sistemas actuales de seguridad y calidad de los alimentos de su instalación en comparación con los requisitos del Código SQF aplicable, antes de su auditoría de certificación oficial.

Piense en ello como una prueba: no afecta a su estado de certificación, pero le proporciona información valiosa sobre si su documentación, implementación y preparación del equipo se alinean con las expectativas de SQF.

¿Por qué realizar una evaluación de brechas?

Instalaciones que invierten en un beneficio de evaluación de brechas de varias maneras clave:

• Identifique las deficiencias de forma temprana: Una evaluación de brechas destaca áreas que no cumplen completamente con los requisitos del Código SQF, ya sean brechas de documentación, falta de procedimientos de monitoreo o procesos de verificación débiles.
• Evite costosos retrasos: Abordar los problemas antes de la auditoría oficial ayuda a evitar no conformidades importantes o críticas que pueden desencadenar nuevas auditorías o retrasar la certificación.
• Mejorar la preparación para la auditoría: La evaluación de brechas ayuda al personal a comprender qué esperar y cómo demostrar la implementación, preparándolos para entrevistas con auditores y observaciones en el piso.
• Validar la implementación frente a la documentación: Muchas instalaciones tienen sistemas bien documentados, pero no tienen la ejecución en el mundo real. Una evaluación de brechas compara lo que está escrito en las políticas con lo que realmente se practica a diario.
• Agilice la planificación de acciones correctivas: Al identificar áreas problemáticas con anticipación, las instalaciones pueden priorizar y programar mejoras antes de que un auditor las marque.

Consejo profesional: Una evaluación de brechas proporciona valor más allá de la certificación por primera vez. Las instalaciones que pasan por la recertificación, la expansión de operaciones o la implementación de actualizaciones bajo una nueva versión del Código SQF se beneficiarán igualmente.

¿Qué incluye la evaluación de brechas?

Una evaluación de la brecha de SQF correctamente estructurada normalmente cubre:

• Revisión de políticas y procedimientos: ¿Están documentados todos los elementos requeridos del Código SQF? ¿Las políticas están actualizadas, firmadas, fechadas y comunicadas al personal pertinente? ¿Son accesibles y controlados a través de un sistema de control de documentos?
• HACCP y Evaluación del Plan de Seguridad Alimentaria: ¿Incluye su plan un análisis de riesgos actual, CCP debidamente identificados, límites críticos validados y procedimientos de supervisión/verificación claramente definidos y en uso?
• Revisión previa del programa (PRP): Esto incluye saneamiento, control de plagas, mantenimiento, higiene del personal, gestión de alérgenos, aprobación de proveedores y otros programas fundacionales que respaldan el sistema HACCP.
• Registrar muestreo y validación: ¿Se completan los registros de forma precisa y coherente? ¿Se rellenan y verifican los registros de supervisión? ¿Los registros de formación coinciden con las funciones y responsabilidades de los empleados?
• Recorrido por las instalaciones: Observar la ejecución a nivel de planta revela brechas de implementación. ¿Se siguen los programas de limpieza? ¿Se supervisan correctamente los CCP? ¿Los empleados siguen los procedimientos documentados?
• Entrevistas al personal: Un elemento clave de las auditorías de SQF es la comprensión de los empleados. Las evaluaciones de brechas evalúan si los miembros del equipo pueden explicar su función en el sistema de seguridad alimentaria, reconocer los CCP y comprender las prácticas básicas de seguridad alimentaria.
• Informe preliminar de hallazgos: Después de la evaluación, el revisor proporciona un desglose detallado de las no conformidades, observaciones y sugerencias, normalmente puntuadas por gravedad y asignadas a elementos específicos del Código SQF.

Cuándo programar la evaluación de brechas

El tiempo puede influir en el éxito de su planificación de acciones correctivas. Idealmente, las instalaciones deben programar la evaluación de la brecha:

• Después de la implementación del sistema y al menos 30-60 días de generación de registros
• 60–90 días antes de la auditoría de certificación programada para dar tiempo a las correcciones
• Tras cambios operativos importantes, cambios de proveedores o presentaciones de nuevos productos
• Al realizar la transición a una nueva versión del Código SQF o ampliar el alcance de la certificación

Las evaluaciones de las brechas nunca deben apresurarse; asigne tiempo para responder de manera significativa a los hallazgos.

Cómo Registrar Corp ayuda a maximizar el valor

Registrar Corp ofrece evaluaciones de brechas de SQF de terceros dirigidas por profesionales experimentados en seguridad alimentaria que comprenden tanto el cumplimiento normativo como las expectativas de certificación. Nuestros servicios incluyen:

• Evaluaciones in situ o virtuales adaptadas a su categoría sectorial
• Herramientas de evaluación estructuradas alineadas con la última versión del código SQF
• Recomendaciones basadas en el riesgo, priorizadas por criticidad
• Entrenamiento para miembros del equipo de seguridad alimentaria y líderes de departamento
• Apoyo de seguimiento para ayudar con la documentación de medidas correctivas y la formación interna

Las evaluaciones de brechas también son un momento ideal para evaluar cómo su programa de SQF se alinea con la FSMA de la FDA, las BPF y otros marcos normativos. Nuestro equipo se asegura de que no solo esté listo para la auditoría, sino que también esté preparado para prosperar bajo un mayor escrutinio normativo.

Conclusiones finales: Confianza antes del compromiso

Una evaluación de brechas de SQF no es solo una casilla para verificar, es una inversión estratégica en el éxito de su certificación. Transforma la incertidumbre en preparación y permite a su equipo enfrentarse a la auditoría oficial con claridad y confianza.

Las instalaciones que se someten a una evaluación exhaustiva de la brecha tienen significativamente más probabilidades de:

• Obtenga la certificación en su primer intento
• Reducir el número y la gravedad de las no conformidades
• Evite cargos por repetición de auditorías y retrasos en el proyecto
• Construir una cultura de responsabilidad y concienciación

Cuando se combina con el apoyo profesional y el seguimiento estructurado, una evaluación de brechas sienta las bases para un sistema SQF sólido y un equipo seguro y conforme.