¿Qué es FSSC 22000?
Definición de FSSC 22000: FSSC 22000 es un esquema de certificación de gestión de la seguridad alimentaria, gestionado por la Fundación FSSC 22000 y regido por un Consejo de Partes Interesadas independiente formado por representantes de varios sectores de la industria alimentaria. FSSC 22000 se utiliza para controlar los riesgos de seguridad alimentaria.
Los requisitos de certificación de seguridad alimentaria proporcionan un sistema riguroso para gestionar los riesgos de seguridad alimentaria y proporcionar productos seguros para su uso por parte de empresas de la industria alimentaria.
FSSC 22000 es unacertificación de seguridad alimentaria reconocida porGFSI. Esto permite a sus clientes confiar en su programa de seguridad alimentaria y saber que tiene un riguroso sistema de seguridad alimentaria.
¿Qué significa FSSC 22000?
FSSC significa Certificación del sistema de seguridad alimentaria.
¿Cuáles son los beneficios?
Gestión de riesgos
En primer lugar, la creación de su sistema de gestión de seguridad alimentaria proporcionará a su empresa una gestión eficaz de los riesgos de seguridad alimentaria mediante la creación de un entorno capaz de producir productos seguros y un sistema de gestión para gestionar, supervisar, validar y mejorar continuamente el sistema.
Mantener clientes actuales
Las estadísticas muestran que aproximadamente 1 de cada 4 empresas certificadas pide a sus proveedores que obtengan la certificación. Lo más probable es que si aún no se le ha preguntado, se le preguntará en un futuro próximo. Empezar con su certificación puede ayudarle a seguir siendo competitivo y estar cualificado para trabajar con sus clientes actuales.
Aumente su alcance en el mercado
Los grandes minoristas y los fabricantes o procesadores multinacionales también exigen la certificación de sus proveedores. La certificación FSSC 22000 significa que está cualificado para suministrar a estas organizaciones o a sus proveedores, lo que abre un gran mercado para sus productos.
Prepararse para nuevas regulaciones
Países de todo el mundo están realizando cambios en las normativas de seguridad alimentaria, incluidos los Estados Unidos y su Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA). La versión más reciente, 6, prepara a su organización para cumplir con muchos o la mayoría de los requisitos de la FSMA.
¿Por qué FSSC 22000?
El sistema FSSC 22000 se diseñó para proporcionar a las empresas de la industria alimentaria una certificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria basada en ISO reconocida por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (Global Food Safety Initiative, GFSI). El reconocimiento por parte de GFSI proporciona reconocimiento y aceptación mundial por parte de los fabricantes y minoristas de alimentos. FSSC 22000 define los requisitos para los procesos integrados que trabajan juntos para controlar y minimizar los riesgos de seguridad de los alimentos. FSSC 22000 es un programa de certificación de rápido crecimiento y ha emitido más de 30 000 certificados en todo el mundo.
Una vez que una instalación implementa procesos que satisfacen todos los requisitos de FSSC 22000, pueden certificarse según FSSC 22000. El programa de certificación está gestionado por laFundación para la Certificación de Seguridad AlimentariaTanto si va a realizar la transición de la versión 5.1 a la 6 de FSSC 22000 como si va a iniciar su implementación con la versión 6, tenemos formación y herramientas para ayudarle.
- La capacitación en línea FSSC 22000 está disponible para los líderes del equipo de seguridad alimentaria, el equipo y la gerencia de seguridad alimentaria, los auditores internos y los empleados.
- Plantillas personalizables y descargables FSSC 22000 para documentar su sistema de gestión de seguridad alimentaria versión 6 FSSC 22000.
Más recursos
- Descarga gratuita desde FSSC 22000: versión 6 de los documentos del esquema
- Guía de inicio rápido de FSSC 22000
Sistema de gestión de seguridad alimentaria FSSC 22000
El sistema FSSC 22000 utiliza un enfoque de sistemas de gestión para la seguridad alimentaria, utilizando ISO 22000 para los requisitos del sistema de gestión y las normas técnicas ISO (para los requisitos previos del programa). El sistema de gestión de seguridad alimentaria se integra perfectamente con otros sistemas de gestión como ISO 9001 e ISO 14001.
Requisitos previos del programa (PRP) FSSC 22000
Los programas de requisitos previos son programas y prácticas implementados para abordar el papel que desempeña el entorno de producción en la producción de productos alimenticios seguros.
FSSC 22000 requiere que la organización establezca programas de PRP para controlar la probabilidad de introducir contaminación a través del entorno de trabajo. Existen diferentes requisitos de PRP dependiendo de su sector:
- ISO/TS 22002-1: Procesamiento de alimentos
- ISO/TS 22002-2: Catering
- ISO/TS 22002-3: Agricultura
- ISO/TS 22002-4 Fabricación de envases para alimentos
Requisitos del FSSC 22000
El esquema de certificación y los requisitos se definen en tres documentos:
- FSSC 22000: Parte 1 Requisitos para organizaciones que requieren certificación Este documento está disponible para su descarga sin cargo en www.fssc22000.com
- ISO 22000:2018: Sistemas de gestión de seguridad alimentaria: requisitos para cualquier organización de la cadena alimentaria.
- Requisitos para los programas de requisitos previosEl documento que utilice para los programas de requisitos previos dependerá de su alcance.
- Los procesadores de alimentos utilizan ISO/TS 22002-1: Programas de requisitos previos sobre seguridad alimentaria – Parte 1: Fabricación de alimentos. Disponible enwww.iso.choTechstreet.com
- Los proveedores utilizan la norma ISO/TS 22002-2
- Los fabricantes de envases de alimentos utilizan los programas de requisitos previos ISO/TS 22002-4 y los requisitos de diseño para la seguridad alimentaria en la fabricación y provisión de envases de alimentos. Disponible en shop.bsigroup.com
- Los fabricantes o proveedores de alimentos, piensos o ingredientes para animales utilizan los programas PAS 222 – Requisitos previos para la fabricación de alimentos y piensos para animales. Disponible en shop.bsigroup.com
Auditoría de certificación FSSC 22000
Las auditorías de certificación y de vigilancia adoptan un enfoque de sistemas de gestión, con una auditoría basada en procesos en lugar de una auditoría basada en listas de verificación. Las auditorías determinan si su FSMS cumple con los requisitos de la norma FSSC 22000; si lo hace, se recomienda que su organización obtenga la certificación. Si no es así, deberá realizar mejoras en el sistema antes de obtener la certificación. No hay puntuación ni calificación de la auditoría.
FSSC 22000, ISO 22000 y la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (Global Food Safety Initiative, GFSI)
LaIniciativa global de seguridad alimentaria (Global Food Safety Initiative, GFSI) es una división del Foro de bienes de consumo y una colaboración de minoristas, fabricantes y empresas de servicios alimentarios que ha estado trabajando en la armonización de los estándares de seguridad alimentaria. GFSI compara los diversos estándares de seguridad alimentaria con un conjunto básico de criterios. Se reconocen las normas que cumplen los criterios. Muchos grandes minoristas y fabricantes están solicitando a sus proveedores que se registren en un plan reconocido por GFSI. Uno de los estándares comparativos es FSSC 22000, que, como hemos indicado anteriormente, utiliza ISO 22000 para los requisitos de los sistemas de gestión.
¿Qué es ISO 22000? La Organización Internacional de Normalización (ISO) desarrolló un sistema de gestión de seguridad alimentaria siguiendo un formato similar al conocido estándar de calidad ISO 9001. El estándar del sistema de gestión de seguridad alimentaria es ISO 22000. El estándar es aplicable a cualquier empresa de la industria alimentaria, desde agricultores, fabricantes y transportistas hasta envasadores y minoristas. El registro ISO 22000 es reconocido en todo el mundo y está creciendo en popularidad.
Sin embargo, la certificación ISO 22000 no está reconocida por GFSI y el reconocimiento de GFSI está desempeñando un papel importante en la certificación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria. Para abordar esto, la certificación Foundation for Food Safety creó el esquema FSSC 22000. Mediante el uso de la norma ISO 22000, la adición de requisitos previos del programa y algunos requisitos generales, la Fundación creó un esquema basado en ISO 22000 que fue evaluado y reconocido por GFSI.
Cómo le ayudamos a obtener la certificación:
Registrar Corp le proporciona los conocimientos y las herramientas que necesita para un proyecto de certificación exitoso. Nuestros programas de capacitación en línea lo guían a través de cada paso del diseño, la documentación y la implementación de su sistema para que esté listo para su auditoría de certificación. Versiones disponibles para procesadores de alimentos o fabricantes de envases de alimentos.
¿Qué es FSSC 22000 versión 6?
La versión 6 es la versión más reciente y actual de FSSC 22000.
FSSC 22000 sigue basándose en la norma ISO 22000.
Las auditorías de certificación o de vigilancia que tengan lugar después del 1 de abril de 2024 serán a la versión 6.
¿Cómo obtenemos la certificación FSSC 22000?
Pasos básicos para la certificación
- Comprar/Descargar los documentos estándar
- Conozca qué se necesita para el sistema de gestión de seguridad alimentaria
- Designe yforme asu líder del equipo de seguridad alimentaria
- Diseñar, documentar e implementar los procesos requeridos y los programas de solicitud previa (PRP)
- Capacite a su equipo de auditoría interna
- Ejecuta tu sistema, recopila registros, realiza auditorías internas, revisa la gestión y realiza reuniones de equipo de HACCP.
- Realice correcciones y mejoras en su sistema.
- Seleccione un organismo de certificación
- Programe y complete sus auditorías
¿Cuánto tiempo se tarda en obtener la certificación?
Prepararse para el registro implica crear su sistema de gestión de seguridad alimentaria, documentar ese sistema e implementarlo en toda su organización. Una encuesta realizada en 2012 a empresas certificadas mostró un promedio de 8 a 12 meses para prepararse para la certificación. En función de la información de nuestros visitantes y clientes, el tiempo medio de implementación es de aproximadamente un año; sin embargo, el plazo variará en función de las circunstancias específicas de su organización. Su plazo puede ser más corto o más largo que el promedio.
Tenga en cuenta lo siguiente:
- ¿Cuenta con un sistema de gestión de seguridad alimentaria o partes de un sistema?
- ¿Cuánto tiempo puede dedicar el personal a trabajar en el desarrollo del Sistema de gestión de seguridad alimentaria cada semana?
- ¿Qué herramientas o asistencia utilizará?
- ¿Cuántos productos, grupos de productos o líneas de proceso tiene?
- ¿En qué medida son complejos sus procesos?
- Obtenga más información sobre cuánto tiempo tardará.
- Descubra cómo nuestra formación y plantillas en línea pueden ayudarle a implementar de forma eficiente, eficaz y asequible.
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