Por qué importa la certificación SQF

El programa de alimentos de calidad segura (SQF) es más que un sello de aprobación: es un punto de referencia reconocido mundialmente para la seguridad alimentaria y la gestión de la calidad. La certificación SQF cuenta con la confianza de los principales minoristas y socios de la cadena de suministro de todo el mundo y, a menudo, es una puerta de entrada al acceso ampliado al mercado.

Para las instalaciones que buscan implementar una cultura de seguridad alimentaria que va más allá del cumplimiento, el proceso de certificación SQF ofrece estructura, responsabilidad y mejora continua. Pero navegar por este viaje requiere una comprensión clara de los pasos implicados.

Descripción general del proceso de certificación SQF

Lograr la certificación SQF normalmente se desarrolla en varias fases. Aunque el recorrido de cada instalación puede diferir ligeramente en función del sector industrial y la preparación, el proceso principal incluye pasos clave que establecen la base para el rendimiento de la seguridad alimentaria a largo plazo.

1. Determinar el código SQF aplicable

El programa SQF incluye diferentes códigos (p. ej., Código de seguridad alimentaria, Código de calidad, Fundamentos) dependiendo del tamaño, la complejidad y la categoría del producto de la operación. Elegir el código correcto garantiza que su sistema SQF tenga el alcance adecuado y esté alineado con los requisitos específicos de su sector. La desalineación aquí puede retrasar su preparación para la auditoría, por lo que este paso debe abordarse con cuidado.

2. Registrarse en la base de datos SQF

Las instalaciones deben registrarse en el SQFI (Safe Quality Food Institute) a través de su portal en línea. El registro incluye seleccionar el nivel de certificación y la categoría del sector alimentario (FSC) aplicable. Se requiere anualmente y permite que sus instalaciones sean visibles para los organismos de certificación y los posibles socios de la cadena de suministro.

3. Seleccionar y contratar con un organismo de certificación (CB)

Los organismos de certificación tienen licencia para auditar el Código SQF. Una vez que se haya registrado, debe elegir un CB y firmar un acuerdo de servicio. El CB asignará un auditor de SQF calificado, que será responsable de evaluar su instalación durante la fase de auditoría.

4. Desarrollar e implementar su sistema SQF

Aquí es donde comienza el trabajo real. Las instalaciones deben construir e implementar sistemas documentados de seguridad alimentaria y (si corresponde) de calidad que reflejen el Código SQF elegido. Esto incluye:

• Creación de un plan de seguridad alimentaria basado en HACCP

• Desarrollar programas de requisitos previos (p. ej., saneamiento, formación, control de plagas)

• Definición de los procedimientos de supervisión y verificación

• Establecimiento de protocolos de acción correctiva y métodos de validación

• Construir una cultura de seguridad alimentaria y mucho más

Estas prácticas deben estar totalmente operativas e integradas en el flujo de trabajo diario, no solo preparadas para el auditor.

5. Opcional: Realizar una evaluación de brechas

Aunque no es necesario, muchas instalaciones eligen realizar una evaluación de brechas, una revisión previa a la auditoría de los sistemas y la documentación para identificar posibles deficiencias. Este paso proporciona información crítica sobre las áreas que necesitan mejora antes de la auditoría formal y, a menudo, aumenta las posibilidades de un resultado exitoso. Trataremos esto en detalle en un próximo artículo.

6. Programar y llevar a cabo la auditoría de certificación

Una vez que su sistema esté instalado, su organismo de certificación programará la auditoría in situ. Esto incluye una revisión de escritorio de la documentación y una inspección física de las operaciones. El auditor evaluará el cumplimiento de su sistema con el Código SQF y evaluará la implementación, la concienciación de los empleados, el mantenimiento de registros y más.

7. No conformidades de dirección

Si la auditoría identifica no conformidades, la instalación debe presentar acciones correctivas dentro de un plazo especificado (normalmente 30 días). Estas acciones correctivas deben ser aprobadas por el auditor antes de que se pueda otorgar la certificación.

8. Emisión y vigilancia de certificaciones

Una vez aceptadas sus acciones correctivas, su organismo de certificación emitirá su certificado SQF. Esta certificación es válida durante un año y se mantiene mediante auditorías de vigilancia anuales. Su equipo debe mantener el sistema actualizado y totalmente operativo durante todo el año, no solo antes del tiempo de auditoría.

Cómo Registrar Corp apoya su proceso de certificación

Lograr la certificación SQF no se trata solo de aprobar una auditoría, sino de construir una operación resiliente, conforme y eficiente. Registrar Corp admite:

• Registro de la instalación e identificación del alcance

• Desarrollo del sistema SQF y revisión de documentos

• Planificación de auditorías internas y auditorías simuladas

• Programas de capacitación en línea para empleados y líderes

• Plantillas de procedimientos para ayudarle a comenzar con su documentación

• Comunicación con su organismo de certificación para agilizar los plazos y las expectativas

Ya sea que esté comenzando desde cero o refinando su sistema para la recertificación, nuestro equipo garantiza que esté listo para la auditoría, seguro y alineado con las mejores prácticas.

Conclusiones finales: Un camino estructurado hacia la confianza en el mercado

El proceso de certificación SQF proporciona una hoja de ruta no solo para el cumplimiento de la seguridad alimentaria, sino también para el liderazgo de la industria. Al abordar cada paso con claridad y propósito, y con el apoyo adecuado, las instalaciones obtienen más que un certificado. Crean confianza con los compradores, mejoran la coherencia operativa y crean una cultura de mejora continua.