Ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm phải đối mặt với áp lực rất lớn. Các công ty phải duy trì các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, đáp ứng các mục tiêu sản xuất, vượt qua các cuộc kiểm toán và giữ chân nhân viên trong thị trường lao động ngày càng cạnh tranh. Đồng thời, nhân khẩu học của lực lượng lao động đang thay đổi và doanh thu của nhân viên vẫn là một thách thức dai dẳng.
Những thực tế này đã bộc lộ một vấn đề ngày càng tăng: nhiều nhà sản xuất thực phẩm vẫn đang dựa vào các quy trình giới thiệu lỗi thời, hồ sơ đào tạo dựa trên giấy và các phương pháp đào tạo tại chỗ không phù hợp chưa bao giờ được thiết kế cho lực lượng lao động ngày nay. Ngay cả những người đang sử dụng một hệ thống quản lý học tập (LMS) thường dựa vào các nền tảng hàng thập kỷ cũ, điều này mang lại những vấn đề và sự thiếu hiệu quả của riêng nó.
Để xây dựng các cơ sở an toàn hơn, giảm rủi ro và cải thiện việc duy trì, các tổ chức phải suy nghĩ lại cách tiếp cận của họ đối với đào tạo sản xuất thực phẩm và áp dụng các giải pháp hiện đại có quy mô phù hợp với nhu cầu hoạt động.
Sự phức tạp ngày càng tăng của đào tạo sản xuất thực phẩm
Mỗi nhân viên, cho dù họ làm việc trong sản xuất, vệ sinh, bảo trì, kho bãi, hoặc đảm bảo chất lượng, đóng một vai trò trong việc bảo vệ an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm. Một sai lầm duy nhất có thể góp phần vào các sự kiện ô nhiễm, thu hồi, thương tích hoặc phát hiện kiểm toán. Đồng thời, người sử dụng lao động được kỳ vọng sẽ cung cấp đào tạo cụ thể theo vai trò và duy trì tài liệu thể hiện năng lực và sự hiểu biết của nhân viên.
Thách thức là hầu hết các cơ sở đang cố gắng hoàn thành tất cả những điều này trong khi phải đối mặt với sự gián đoạn lực lượng lao động khiến việc đào tạo trở nên khó khăn hơn đáng kể.
Thách thức#1: Tỷ lệ Nghỉ việc của Nhân viên CaoDoanh thu vẫn là một trong những thách thức lực lượng lao động đắt nhất trong sản xuất.
Khi nhân viên rời đi, kiến thức của tổ chức cũng đi theo họ. Nhân viên mới phải được đào tạo nhập môn nhanh chóng, được đào tạo hiệu quả và được chuẩn bị để thực hiện công việc một cách an toàn mà không làm gián đoạn lịch trình sản xuất.
Một cách tiếp cận hiện đại để đào tạo nhân viên trong sản xuất thực phẩm cung cấp cấu trúc và lặp lại. Các kế hoạch học tập tự động, phân công vai trò cụ thể và theo dõi tiến độ kỹ thuật số giúp đảm bảo mọi nhân viên đều được đào tạo cơ bản giống nhau bất kể ca làm việc, cơ sở hoặc người đào tạo. Một LMS hiện đại, chẳng hạn như nền tảng đào tạo lực lượng lao động SkillUp, cho phép các chương trình đào tạo nhập môn có cấu trúc, theo dõi tiến trình của người học và hợp lý hóa các quan sát và xác nhận để xác định những khoảng trống tiềm ẩn trên sàn sản xuất.
Thách thức#2: Áp lực Sản xuất Giảm Thời gian Huấn luyệnCác nhà sản xuất thực phẩm liên tục cân bằng phát triển lực lượng lao động với nhu cầu hoạt động. Trên thực tế, việc tìm kiếm thời gian để cung cấp đào tạo đầy đủ luôn được xếp hạng là thách thức cao nhất của các nhà sản xuất thực phẩm trong Khảo sát Đào tạo An toàn Thực phẩm Toàn cầu.
Lịch trình sản xuất không dừng lại vì một nhân viên mới cần được đào tạo. Các giám sát viên thường phải vật lộn để kéo nhân viên ra khỏi dây chuyền sản xuất đủ lâu để hoàn thành các sáng kiến đào tạo. Do đó, việc đào tạo thường bị nén, trì hoãn hoặc được coi là một sự kiện một lần thay vì một quá trình liên tục.
Điều này tạo ra một chu kỳ nguy hiểm. Đào tạo ít hơn có thể dẫn đến nhiều sai lầm hơn, làm lại nhiều hơn, nhiều vấn đề chất lượng hơn và tổn thất năng suất hơn.
Các chương trình đào tạo sản xuất hiệu quả nhận ra rằng nhân viên học tốt nhất khi nội dung hiệu quả, phù hợp và dễ truy cập. Kinh nghiệm học tập định dạng ngắn, truy cập di động và các lộ trình học tập dựa trên vai trò giúp dễ dàng hơn để phù hợp với đào tạo trong môi trường sản xuất thực tế.
Thư viện đào tạo tương tác của SkillUp sử dụng các khóa học vi mô tương tác được thiết kế để giữ cho người học tham gia đồng thời giảm thiểu sự gián đoạn đối với lịch trình sản xuất. Các khóa học được cố ý ngắn gọn để giúp nhân viên tiếp thu và lưu giữ thông tin mà không đòi hỏi thời gian đáng kể từ trách nhiệm hoạt động. Các bài tập tương tác cao trong suốt các khóa học cung cấp các kịch bản học theo từng bước để khóa việc học được áp dụng trên sàn nhà.
Thách thức#3: Lực lượng lao động đa ngôn ngữCác cơ sở sản xuất thực phẩm ngày càng dựa vào lực lượng lao động đa dạng với nền tảng ngôn ngữ khác nhau.
Hậu quả của việc giao tiếp không hiệu quả có thể rất lớn. Nhân viên không hiểu đầy đủ các quy trình an toàn thực phẩm, yêu cầu vệ sinh, kiểm soát mối nguy hoặc hướng dẫn an toàn tại nơi làm việc có thể vô tình làm tăng rủi ro hoạt động.
Các phương pháp đào tạo truyền thống thường dựa nhiều vào các tài liệu in, các giải thích của giảng viên và các bài thuyết trình dài. Các định dạng này có thể tạo ra các thách thức về việc hiểu, đặc biệt là khi nội dung được dịch không nhất quán hoặc được phân phối khác nhau giữa các vị trí.
Các khóa đào tạo sản xuất thực phẩm hiện đại phải được thiết kế cho sự tham gia và khả năng tiếp cận. Các nền tảng học tập kỹ thuật số có thể cung cấp nội dung được chuẩn hóa giữa các cơ sở trong khi hỗ trợ nhiều ngôn ngữ. Ví dụ, thư viện eLearning SkillUp cung cấp đào tạo bằng tiếng Anh, tiếng Tây Ban Nha và tiếng Pháp Canada, giúp các tổ chức cung cấp hướng dẫn nhất quán cho các nhóm khác nhau. Và tính năng AI Create của SkillUp giúp dịch sang các ngôn ngữ bổ sung nhanh hơn và dễ dàng hơn, trong một nền tảng an toàn thay vì cung cấp dữ liệu cho các mô hình AI nguồn mở.
Thách thức#4: Rủi ro an toàn thực phẩm tiếp tục gia tăngCác yêu cầu về an toàn thực phẩm không cố định. Rủi ro mới xuất hiện liên tục và các tổ chức phải đảm bảo nhân viên hiểu cách ứng phó phù hợp.
Nhân viên cần được đào tạo về các chủ đề như:
- Thực hành Sản xuất Tốt (GMP)
- Quản lý chất gây dị ứng
- Vệ sinh và vệ sinh
- Giám sát môi trường
- Ngăn ngừa tạp chất
- Nguyên tắc HACCP
- Văn hóa an toàn thực phẩm
- Kiểm soát phòng ngừa
- Yêu cầu vệ sinh cá nhân
Thư viện đào tạo toàn diện của SkillUp bao gồm các khóa học bao gồm những chủ đề này và nhiều chủ đề an toàn thực phẩm khác liên quan đến nhân viên tuyến đầu.
Thách thức với các hệ thống truyền thống là duy trì đồng nội tệ. Tài liệu in, chất kết dính và các bài thuyết trình được quản lý thủ công có thể nhanh chóng trở nên lỗi thời. Các bộ phận đào tạo cũng có thể đấu tranh để tạo ra các tài liệu đào tạo mới đủ nhanh khi các thủ tục thay đổi.
Các nền tảng đào tạo hiện đại giúp giải quyết vấn đề này bằng cách tập trung quản lý nội dung và cho phép cập nhật nội dung nhanh hơn. Công cụ tạo khóa học được hỗ trợ bởi AI của SkillUp cho phép các nhà sản xuất chuyển đổi SOP, tài liệu và các tài liệu khác thành các khóa đào tạo nhanh hơn các phương pháp phát triển truyền thống. Và thực hiện các cập nhật nhỏ khi thay đổi quy trình không trở thành một rắc rối lớn, được xử lý trong vài phút và được triển khai tập trung để đảm bảo không có tài liệu lỗi thời nào vẫn được lưu hành.
Thách thức#5: Sẵn sàng Kiểm toán và Lập tài liệuMột trong những thất vọng dai dẳng nhất đối với các nhà quản lý đào tạo là chứng minh rằng đào tạo thực sự xảy ra.
Các nhà sản xuất thực phẩm phải duy trì tài liệu hỗ trợ các nỗ lực đào tạo lực lượng lao động và năng lực của nhân viên. Trong quá trình kiểm toán hoặc thanh tra, các tổ chức có thể cần truy cập ngay vào hồ sơ cho thấy ai đã hoàn thành khóa đào tạo, thời điểm họ hoàn thành khóa đào tạo và cách xác minh mức độ hiểu.
Các hệ thống dựa trên giấy tạo ra một số thách thức:
- Thiếu hồ sơ
- Không có khả năng chứng minh sự hiểu biết
- Phiếu đăng ký không đầy đủ hoặc không đọc được
- Lỗi nhập dữ liệu
- Kiểm toán tốn thời gian
- Khó khăn trong việc xác định các lỗ hổng đào tạo
- Tầm nhìn hạn chế ở nhiều cơ sở
Lưu trữ hồ sơ số hóa và tài liệu tự động giúp các tổ chức duy trì hồ sơ đào tạo và truy cập các báo cáo chi tiết khi cần thiết. Hệ thống được thiết kế để hỗ trợ sự sẵn sàng kiểm toán bằng cách giảm các quy trình thủ công và đơn giản hóa việc truy cập vào hồ sơ đào tạo.
Đối với nhiều tổ chức, việc loại bỏ hồ sơ giấy một mình có thể làm giảm đáng kể gánh nặng hành chính đồng thời cải thiện sự tự tin trong quá trình kiểm tra và kiểm toán chứng nhận.
Tại sao các hệ thống truyền thống và các hệ thống dựa trên giấy lại giảm
Lực lượng lao động ngày nay đòi hỏi nhiều hơn là đào tạo theo định hướng tuân thủ. Các cách tiếp cận truyền thống thường tập trung vào việc ghi lại sự tham dự hơn là cải thiện hiệu suất. Nhân viên ngồi xem video hoặc thuyết trình, ký giấy tờ và hoàn thành danh sách kiểm tra hoặc câu hỏi trắc nghiệm, nhưng các tổ chức có cái nhìn hạn chế về sự tham gia, hiểu hoặc giữ chân lâu dài.
Trong khi đó, các giám sát viên dành nhiều thời gian để quản lý bảng tính, hồ sơ, theo đuổi chữ ký và điều phối các hoạt động đào tạo theo cách thủ công. Kết quả là một hệ thống tiêu thụ các nguồn lực trong khi cung cấp khả năng hiển thị hạn chế về năng lực thực tế của nhân viên.
Các chương trình đào tạo hiện đại chuyển trọng tâm từ lưu trữ hồ sơ sang phát triển lực lượng lao động.
Thay vì hỏi, “Nhân viên có tham gia đào tạo không?” Các nhà sản xuất nên hỏi:
- Nhân viên có hiểu tài liệu không?
- Nhân viên có thể áp dụng kiến thức vào công việc không?
- Có lỗ hổng đào tạo nào cần chú ý không?
- Chúng ta có thể đào tạo nhập môn và phát triển nhân viên mới nhanh như thế nào?
- Chúng ta có thể thể hiện năng lực trong quá trình kiểm toán không?
Những câu hỏi này đòi hỏi các công cụ tinh vi hơn và các chiến lược đào tạo có chủ ý hơn. Đối với những người mới bắt đầu nỗ lực này, ebook: Xây dựng và mở rộng quy mô một chương trình đào tạo hiện đại có một hướng dẫn từng bước hữu ích.
Làm thế nào để cải thiện thực phẩm sản xuất nhân viên đào tạo
Các tổ chức muốn hiện đại hóa chương trình đào tạo của họ nên tập trung vào một số nguyên tắc chính:
Chuẩn hóa đào tạo giữa các địa điểmNội dung đào tạo cần duy trì nhất quán giữa các cơ sở, ca làm việc và phòng ban để giảm sự biến đổi và cải thiện việc tuân thủ.
Nắm bắt Học tập Kỹ thuật sốPhân phối kỹ thuật số cải thiện khả năng tiếp cận, báo cáo, khả năng mở rộng và tính nhất quán đồng thời giảm khối lượng công việc hành chính.
Sử dụng Lộ trình Học tập Dựa trên Vai tròNhân viên nên được đào tạo phù hợp với trách nhiệm cụ thể của họ thay vì nội dung chung có thể không áp dụng cho công việc của họ.
Theo dõi Tiến độ và Năng lựcCác chương trình đào tạo nên cung cấp khả năng hiển thị về tỷ lệ hoàn thành, phát triển năng lực và các lĩnh vực cần hỗ trợ thêm.
Xây dựng đào tạo tùy chỉnh nhanh chóngCác quy trình hoạt động phát triển liên tục. Các bộ phận đào tạo cần những cách hiệu quả để chuyển đổi SOP, thuyết trình và kiến thức nội bộ thành trải nghiệm học tập hấp dẫn. Khả năng tạo khóa học được hỗ trợ bởi AI của SkillUp đã được phát triển để giúp đẩy nhanh quá trình này.
Hỗ trợ Phát triển Lực lượng lao độngViệc đào tạo nên mở rộng ra ngoài phạm vi tuân thủ. Các sáng kiến đào tạo chéo, nâng cao kỹ năng và phát triển sự nghiệp có thể góp phần vào sự gắn kết và giữ chân nhân viên. Các nền tảng hiện đại như SkillUp hỗ trợ theo dõi năng lực và nỗ lực phát triển lực lượng lao động được thiết kế để giúp các tổ chức phát triển tài năng nội bộ.
Tương lai của sản xuất thực phẩmCác nhà sản xuất thực phẩm thành công nhất hiểu rằng đào tạo không còn chỉ là một yêu cầu tuân thủ. Đây là một khoản đầu tư chiến lược ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm, sự ổn định của lực lượng lao động, năng suất, hiệu suất kiểm toán và sự tham gia của nhân viên.
Các tổ chức tiếp tục dựa vào hồ sơ giấy, hoạt động đào tạo không nhất quán và phương thức phân phối lỗi thời có thể phải vật lộn để theo kịp kỳ vọng của lực lượng lao động và nhu cầu hoạt động.
Khi những thách thức về lực lượng lao động tiếp tục phát triển, các nhà sản xuất đầu tư vào các chương trình đào tạo sản xuất thực phẩm hiệu quả, có thể mở rộng sẽ được định vị tốt hơn để xây dựng hoạt động an toàn hơn, giữ chân nhân viên và duy trì sự tự tin.
Các nền tảng hiện đại như SkillUp kết hợp nội dung an toàn thực phẩm, công cụ phát triển lực lượng lao động, lưu trữ hồ sơ kỹ thuật số, khả năng quản lý học tập và tạo khóa học do AI cung cấp thành một cách tiếp cận thống nhất được thiết kế riêng cho các nhà sản xuất thực phẩm.
Tìm hiểu thêm về SkillUp tại đây.
Các câu hỏi thường gặp về đào tạo sản xuất thực phẩm
Đào tạo về sản xuất thực phẩm là gì?
Đào tạo sản xuất thực phẩm dạy cho nhân viên về an toàn thực phẩm, chất lượng, vệ sinh, an toàn tại nơi làm việc, thiết bị và các quy trình cụ thể cần thiết để làm việc an toàn và nhất quán trong môi trường sản xuất. Các chương trình hiệu quả cũng ghi lại sự hiểu biết và xác minh ứng dụng chính xác của nhân viên trên sàn nhà máy.
Tại sao đào tạo lại quan trọng trong sản xuất thực phẩm?
Đào tạo rất quan trọng vì mọi nhân viên đều có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm, mức độ sẵn sàng kiểm toán và an toàn tại nơi làm việc. Đào tạo nhất quán giúp giảm thiểu sai lầm, cải thiện sự tuân thủ, hỗ trợ giữ chân nhân viên và chuẩn bị cho các nhóm tuân thủ các quy trình chính xác trên sàn sản xuất.
Những thách thức lớn nhất của việc đào tạo sản xuất thực phẩm là gì?
Những thách thức thường gặp bao gồm doanh thu cao, thời gian đào tạo hạn chế, lực lượng lao động đa ngôn ngữ, phát triển các yêu cầu an toàn thực phẩm, giới thiệu không nhất quán, nội dung lỗi thời và khó khăn trong việc duy trì hồ sơ đào tạo sẵn sàng kiểm toán.
Làm thế nào các nhà sản xuất thực phẩm có thể cải thiện đào tạo nhân viên?
Các nhà sản xuất thực phẩm có thể cải thiện đào tạo bằng cách chuẩn hóa nội dung, sử dụng các công cụ học tập kỹ thuật số, tạo ra các lộ trình học tập dựa trên vai trò, theo dõi hoàn thành và năng lực, hỗ trợ nhiều ngôn ngữ và giữ tài liệu đào tạo hiện tại khi quy trình thay đổi.
LMS giúp các nhà sản xuất thực phẩm như thế nào?
Một hệ thống LMS hiện đại giúp các nhà sản xuất thực phẩm phân công đào tạo, tự động hóa quy trình đào tạo, theo dõi tiến trình của người học, xác minh khả năng hiểu, duy trì hồ sơ và cung cấp đào tạo nhất quán trên các ca làm việc, vai trò và cơ sở.
