Nếu bạn đang chuẩn bị cho một cuộc kiểm toán GFSI, hiểu được các yêu cầu đào tạo HACCP mà chương trình của bạn thực sự thi hành là rất quan trọng. Một trong những giả định rủi ro cao nhất mà bạn có thể đưa ra là bất kỳ khóa đào tạo HACCP nào cũng sẽ làm được. Không theo SQF, không theo BRCGS, không theo FSSC 22000.

Và chắc chắn không phải dưới sự mong đợi của kiểm toán viên của bạn, người sẽ hỏi không chỉ bạn đã được đào tạo hay chưa, mà còn hỏi làm thế nào, khi nào và liệu việc đào tạo đó có đáp ứng các tiêu chuẩn đã được phê duyệt hay không.

Nếu việc đào tạo HACCP của bạn không được ghi chép chính thức, phù hợp với kế hoạch và cụ thể theo vai trò, nó có thể bị từ chối. Và sự từ chối đó có những hậu quả thực sự: mất chứng nhận, kiểm toán thất bại hoặc hành động khắc phục lớn.

Yêu cầu đào tạo HACCP theo các chương trình được GFSI công nhận

Cho dù bạn đang làm việc theo SQF, BRCGS hay FSSC 22000, các chương trình được GFSI công nhận nhất quán về điểm này: Việc đào tạo về HACCP phải chính thức, được lập thành văn bản và có thể kiểm chứng được.

Điều đó có nghĩa là:

• Chứng nhận từ một nhà cung cấp được công nhận
• Một chương trình giảng dạy hướng đến các nguyên tắc Codex HACCP
• Xác nhận rằng các thành viên chủ chốt trong nhóm, đặc biệt là những người chịu trách nhiệm về kế hoạch an toàn thực phẩm, đã được đào tạo trước khi đảm nhận vai trò của họ

Không có chỗ cho sự mơ hồ ở đây. Các kiểm toán viên muốn xem hồ sơ rõ ràng chứng minh rằng đào tạo chứng chỉ HACCP của bạn đáp ứng các yêu cầu của chương trình, không chỉ là chung chung của ngành.

Đây là nơi mà các đội thường xuyên gặp rắc rối. Họ đã huấn luyện một người từ nhiều năm trước. Hoặc sử dụng một khóa học miễn phí mà không có đánh giá. Hoặc giả định đánh giá SOP nội bộ sẽ được tính.

Nhưng các chương trình GFSI mong đợi một khóa học HACCP được công nhận, thường kéo dài 16 giờ. Nếu không có nó, trình độ của nhóm bạn có thể bị gắn cờ.

Những hiểu lầm phổ biến về các yêu cầu đào tạo HACCP

Một trong những sai lầm nguy hiểm nhất mà các nhóm an toàn thực phẩm thực hiện là tin tưởng đào tạo có vẻ hợp pháp trên bề mặt nhưng không thành công dưới áp lực kiểm toán.

Dưới đây là những vấn đề phổ biến nhất dẫn đến sự không phù hợp:

• Các khóa học HACCP trực tuyến không có đánh giá: Nếu chứng chỉ HACCP của bạn không xác minh năng lực (thông qua thử nghiệm hoặc chứng minh sự hiểu biết), nó có thể không đáp ứng các kiểm toán viên GFSI.
• Chứng nhận không có khả năng truy xuất nguồn gốc: Không có ngày, không có chứng chỉ giảng viên, không có phác thảo chương trình giảng dạy—đây là những dấu hiệu cảnh báo.
• Kinh nghiệm thực tế: Kiến thức thực tế là quan trọng—nhưng kiểm toán viên cần bằng chứng về đào tạo chính thức. Kinh nghiệm một mình không đáp ứng được yêu cầu.
• Đào tạo nội bộ không có tài liệu: Ngay cả khi kỹ lưỡng, nếu nó không được ghi lại, xem xét và xác nhận đối với chương trình, nó dễ bị từ chối.

Nhưng khi điểm yếu đó xuất hiện trong nhật ký đào tạo, kiểm toán thất bại theo sau – ngay cả khi chiến lược HACCP của bạn là âm thanh.

Bạn đã được chứng nhận? Đây là lý do tại sao bạn vẫn có thể thất bại kiểm toán GFSI của bạn

Đây là phần mà hầu hết các nhóm QA không mong đợi: họ đã thực hiện đào tạo HACCP trước đây. Họ thậm chí đã vượt qua các cuộc kiểm toán trước đó. Nhưng lần này? Họ đang bị gắn cờ.

Tại sao? Bởi vì kiểm toán GFSI phát triển. Các yêu cầu được siết chặt. Tiêu chuẩn tài liệu thay đổi. Và những gì đã xảy ra hai năm trước có thể không còn đáp ứng được kỳ vọng hiện tại.

Mặc dù vậy, các kiểm toán viên luôn muốn:

• Ngày đào tạo chứng minh tính gần đúng và phù hợp với vai trò
• Bằng chứng rằng kiến thức đã được kiểm tra – không chỉ được hấp thụ
• Chương trình giảng dạy phù hợp rõ ràng với các nguyên tắc của Codex và hệ thống an toàn thực phẩm đang được đánh giá

Nếu chứng chỉ HACCP của bạn không chứng minh được những điều này một cách rõ ràng và nhanh chóng, bạn sẽ dễ bị tổn thương. Đặc biệt là trong các cuộc kiểm toán từ xa, nơi những vệt giấy tờ – không phải cuộc trò chuyện – quyết định kết quả.

Một thất bại kiểm toán trông như thế nào

Hôm nay là ngày kiểm toán. Kiểm toán viên yêu cầu hồ sơ HACCP của bạn. Bạn trao một chứng chỉ. Cô ấy dừng lại.

Thiếu một ngày. Không có hồ sơ kiểm tra. Không có mô tả những gì các khóa học bao gồm. Không có ID người huấn luyện. Nó có thể đến từ bất cứ đâu.

Cô đánh dấu nó là một sự không phù hợp.

Bây giờ bạn đang xáo trộn – kéo email, cố gắng theo dõi tài liệu, giải thích lý do tại sao điều phối viên HACCP của bạn “biết những gì họ đang làm.”

Nhưng GFSI không ghi điểm nỗ lực. Nó ghi lại bằng chứng. Và nếu không có dấu vết giấy tờ phù hợp, ngay cả nhân viên được đào tạo tốt nhất của bạn cũng có thể trở thành một trách nhiệm pháp lý.

Khóa học HACCP của Nhà đăng ký Corp bao gồm tất cả các cơ sở kiểm toán

Chứng nhận HACCP của Nhà đăng ký Corp không phải là chung chung. Và nó không được thiết kế đơn giản để “giáo dục”.

Nó được thiết kế để đáp ứng những kỳ vọng chính xác mà các kiểm toán viên được GFSI công nhận mang đến.

Sau đây là những gì quý vị nhận được:

• Chứng nhận bao gồm ngày hoàn thành, phác thảo khóa học, nhận dạng giảng viên và ID duy nhất để xác minh
• Một chương trình giảng dạy được cấu trúc xung quanh 7 Nguyên tắc Codex và 12 bước thực hiện
• Các đánh giá bắt buộc để thể hiện ngưỡng hiểu và đạt/không đạt
• Tải xuống ngay tài liệu để lưu hồ sơ của bạn, bao gồm xác thực năng lực, dấu thời gian và phạm vi học tập
• Sẵn sàng kiểm toán mở rộng qua các đề án (SQF, BRCGS, FSSC 22000) với các hồ sơ phù hợp với từng đề án

So sánh điều đó với những gì kiểm toán viên mong đợi:

Đây không chỉ là đào tạo – đó là bằng chứng kiểm toán – đó chính xác là lý do tại sao các nhà quản lý an toàn thực phẩm đang chuyển sang Nhà đăng ký trước khi kiểm toán GFSI.

Lời cuối: Kiểm tra nhóm HACCP của bạn với đúng đào tạo

Khi một kiểm toán viên bắt đầu xem xét hồ sơ đào tạo HACCP của bạn, họ không tìm kiếm nỗ lực. Họ đang tìm kiếm bằng chứng rằng mọi cá nhân chịu trách nhiệm phát triển kế hoạch hoặc ra quyết định an toàn thực phẩm đã được đào tạo theo cách đáp ứng đề án.

Chứng nhận HACCP của Nhà đăng ký là sự khác biệt giữa việc giải thích về đào tạo của bạn và trình bày nó.

Nó được xây dựng để đóng lỗ hổng. đứng lên được xem xét. Để đạt.

Chứng minh nhóm của bạn đáp ứng các kỳ vọng của FDA, USDA và GFSI — với chứng nhận được xây dựng để chịu được áp lực kiểm toán.

Chọn Chứng nhận HACCP của Cơ quan đăng ký – một trong những kiểm toán viên đã công nhận.