หากคุณกําลังเตรียมพร้อมสําหรับการตรวจสอบ GFSI การทําความเข้าใจข้อกําหนดการฝึกอบรม HACCP ที่แผนการของคุณบังคับใช้จริงเป็นสิ่งสําคัญ หนึ่งในสมมติฐานที่มีความเสี่ยงสูงที่สุดที่คุณสามารถทําได้คือการฝึกอบรม HACCP ใดๆ จะทําไม่ได้ ไม่อยู่ภายใต้ SQF ไม่ใช่ภายใต้ BRCGS ไม่ใช่ภายใต้ FSSC 22000

และไม่อยู่ภายใต้ความคาดหวังของผู้ตรวจสอบของคุณอย่างแน่นอน ใครจะถามไม่เพียงแค่ว่าคุณได้รับการฝึกอบรมหรือไม่ แต่การฝึกอบรมนั้นเป็นไปตามมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติหรือไม่ อย่างไร เมื่อใด และอย่างไร

หากการฝึกอบรม HACCP ของคุณไม่ได้รับการจัดทําเป็นเอกสารอย่างเป็นทางการ สอดคล้องกับแบบแผน และเฉพาะบทบาท ก็อาจถูกปฏิเสธได้ และการปฏิเสธนั้นมีผลกระทบที่แท้จริง: ใบรับรองสูญหาย การตรวจสอบล้มเหลว หรือการดําเนินการแก้ไขที่สําคัญ

ข้อกําหนดการฝึกอบรม HACCP ภายใต้แผนงานที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI

ไม่ว่าคุณจะทํางานภายใต้ SQF, BRCGS หรือ FSSC 22000 แผนการที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI มีความสอดคล้องกันในจุดนี้: การฝึกอบรม HACCP ต้องเป็นทางการ จัดทําเป็นเอกสารและตรวจสอบได้

นั่นหมายความว่า:

• ใบรับรองจากผู้ให้บริการที่ได้รับการยอมรับ
• หลักสูตรที่เชื่อมโยงไปยังหลักการของ Codex HACCP
• การตรวจสอบว่าสมาชิกในทีมคนสําคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีหน้าที่รับผิดชอบในแผนความปลอดภัยด้านอาหาร ได้รับการฝึกอบรมก่อนที่จะรับหน้าที่ของตน

ที่นี่ไม่มีที่ว่างสําหรับความคลุมเครือ ผู้ตรวจสอบต้องการเห็นบันทึกที่ชัดเจนซึ่งพิสูจน์ว่าการฝึกอบรมการรับรอง HACCP ของคุณตรงตามข้อกําหนดของแผน ไม่ใช่เพียงเรื่องทั่วไปของอุตสาหกรรม

นี่คือจุดที่ทีมมักจะประสบปัญหา พวกเขาฝึกอบรมใครบางคนเมื่อหลายปีก่อน หรือใช้หลักสูตรฟรีโดยไม่มีการประเมิน หรือสมมติว่าการตรวจสอบ SOP ภายในจะนับ

แต่แผน GFSI คาดว่าหลักสูตร HACCP ที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปจะมีความยาว 16 ชั่วโมง หากไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว คุณสมบัติของทีมของคุณอาจถูกตั้งค่าสถานะได้

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยเกี่ยวกับข้อกําหนดการฝึกอบรม HACCP

หนึ่งในความผิดพลาดที่อันตรายที่สุดที่ทีมความปลอดภัยด้านอาหารทําคือ การฝึกอบรมที่ไว้ใจได้ซึ่งดูถูกต้องตามกฎหมายบนพื้นผิว แต่ล้มเหลวภายใต้แรงกดดันจากการตรวจสอบ

นี่คือปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่นําไปสู่ความไม่สอดคล้องกับข้อกําหนด:

• หลักสูตร HACCP ออนไลน์ที่ไม่มีการประเมิน: หากใบรับรอง HACCP ของคุณไม่ได้ยืนยันความสามารถ (ผ่านการทดสอบหรือความเข้าใจที่แสดง) แสดงว่าอาจไม่เป็นไปตามผู้ตรวจสอบ GFSI
• ใบรับรองที่ไม่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้: ไม่มีวันที่ ไม่มีข้อมูลประจําตัวของผู้ฝึกอบรม ไม่มีเค้าร่างหลักสูตร สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณอันตราย
• ประสบการณ์จากการทํางานจริง: ความรู้ในเชิงปฏิบัติมีความสําคัญ แต่ผู้ตรวจสอบต้องมีหลักฐานการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการ ประสบการณ์เพียงอย่างเดียวไม่เป็นไปตามข้อกําหนด
• การฝึกอบรมภายในที่ไม่มีเอกสาร: แม้ว่าจะละเอียดถี่ถ้วน หากไม่ได้จัดทําเอกสาร ตรวจสอบ และตรวจสอบความถูกต้องกับแผน แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะปฏิเสธได้

แต่เมื่อจุดอ่อนนั้นปรากฏในบันทึกการฝึกอบรม ความล้มเหลวในการตรวจสอบก็จะตามมา แม้ว่ากลยุทธ์ HACCP ของคุณจะดีก็ตาม

ได้รับการรับรองแล้วใช่หรือไม่ นี่คือเหตุผลที่คุณยังคงไม่สามารถตรวจสอบ GFSI ของคุณได้

นี่คือส่วนที่ทีม QA ส่วนใหญ่ไม่ได้คาดหวัง: พวกเขาเคยผ่านการฝึกอบรม HACCP มาก่อน พวกเขาผ่านการตรวจสอบก่อนหน้านี้แล้ว แต่คราวนี้ล่ะ พวกเขากําลังถูกตั้งค่าสถานะ

ทําไม เนื่องจากการตรวจสอบ GFSI มีวิวัฒนาการ ต้องการความแน่น การเปลี่ยนแปลงมาตรฐานการจัดทําเอกสาร และสิ่งที่ผ่านมาเมื่อสองปีก่อนอาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังในปัจจุบันอีกต่อไป

ถึงกระนั้นก็ตาม ผู้ตรวจสอบก็ยังต้องการ:

• วันที่ฝึกอบรมที่พิสูจน์ถึงความถูกต้องและความสอดคล้องของบทบาท
• หลักฐานที่แสดงว่าความรู้ได้รับการทดสอบ ไม่ใช่แค่ซึมซับ
• หลักสูตรที่จับคู่อย่างชัดเจนกับหลักการของ Codex และระบบความปลอดภัยด้านอาหารที่กําลังได้รับการตรวจสอบ

หากใบรับรอง HACCP ของคุณไม่ได้แสดงสิ่งเหล่านี้อย่างชัดเจนและรวดเร็ว คุณก็มีความเสี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการตรวจสอบทางไกลที่เส้นทางกระดาษ ไม่ใช่การสนทนา ตัดสินผลลัพธ์

ความล้มเหลวในการตรวจสอบมีลักษณะอย่างไร

วันนี้เป็นวันตรวจสอบ ผู้ตรวจสอบขอบันทึก HACCP ของคุณ คุณยื่นใบรับรอง เธอหยุดชั่วคราว

ไม่มีวันที่ ไม่มีบันทึกการทดสอบ ไม่มีโครงร่างของสิ่งที่หลักสูตรครอบคลุม ไม่มี ID ผู้ฝึกอบรม ซึ่งอาจมาจากทุกที่

เธอทําเครื่องหมายว่าเป็นความไม่สอดคล้องกับข้อกําหนด

ตอนนี้คุณกําลังสับสน – ดึงอีเมลขึ้นมา พยายามติดตามเอกสาร อธิบายว่าเพราะเหตุใดผู้ประสานงาน HACCP ของคุณจึง “รู้ว่าพวกเขากําลังทําอะไรอยู่”

แต่ GFSI ไม่ได้ให้คะแนนความพยายาม โดยจะให้คะแนนหลักฐาน และหากไม่มีเส้นทางกระดาษที่ถูกต้อง แม้แต่พนักงานที่ได้รับการฝึกอบรมมาอย่างดีที่สุดของคุณก็อาจกลายเป็นความรับผิดได้

หลักสูตร HACCP ของ Registrar Corp ครอบคลุมพื้นฐานการตรวจสอบทั้งหมด

การรับรอง HACCP ของ Registrar Corp ไม่ใช่มาตรฐานทั่วไป และไม่ได้ออกแบบมาเพื่อ “ให้ความรู้”

สร้างขึ้นเพื่อตอบสนองความคาดหวังที่แน่นอนของผู้ตรวจสอบที่ได้รับการยอมรับ GFSI นํามาที่โต๊ะ

นี่คือสิ่งที่คุณจะได้รับ:

• ใบรับรองที่มีวันที่จบหลักสูตร โครงร่างหลักสูตร ข้อมูลประจําตัวของผู้ฝึกอบรม และ ID เฉพาะสําหรับการตรวจสอบ
• หลักสูตรที่มีโครงสร้างเกี่ยวกับหลักการ 7 ข้อของ Codex และขั้นตอนการนําไปใช้ 12 ขั้นตอน
• การประเมินที่จําเป็นเพื่อแสดงความเข้าใจและเกณฑ์ผ่าน/ไม่ผ่าน
• ดาวน์โหลดเอกสารสําหรับบันทึกของคุณทันที รวมถึงการตรวจสอบความสามารถ การประทับเวลา และขอบเขตของการเรียนรู้
• ความพร้อมในการตรวจสอบที่ครอบคลุมทั่วทั้งแผน (SQF, BRCGS, FSSC 22000) โดยมีบันทึกที่สอดคล้องกับแต่ละแผน

เปรียบเทียบกับสิ่งที่ผู้ตรวจสอบคาดหวัง:

นี่ไม่ใช่เพียงการฝึกอบรม แต่เป็นการตรวจสอบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทําไมผู้จัดการความปลอดภัยด้านอาหารจึงเปลี่ยนไปใช้นายทะเบียนก่อนการตรวจสอบ GFSI

คําสุดท้าย: การตรวจสอบ-ปกป้องทีม HACCP ของคุณด้วยการฝึกอบรมที่เหมาะสม

เมื่อผู้ตรวจสอบเริ่มตรวจสอบบันทึกการฝึกอบรม HACCP ของคุณ พวกเขาไม่ได้มองหาความพยายาม พวกเขากําลังมองหาหลักฐาน ว่าทุกคนที่รับผิดชอบในการพัฒนาแผนงานหรือการตัดสินใจด้านความปลอดภัยของอาหารได้รับการฝึกอบรมในแนวทางที่เป็นไปตามแผน

การรับรอง HACCP ของ Registrar Corp คือความแตกต่างระหว่างการอธิบายการฝึกอบรมของคุณ… และการนําเสนอ

สร้างขึ้นเพื่อปิดช่องว่าง เพื่อยืนหยัดภายใต้การตรวจสอบ เพื่อผ่าน

พิสูจน์ให้เห็นว่าทีมของคุณปฏิบัติตามความคาดหวังของ FDA, USDA และ GFSI ด้วยการรับรองที่สร้างขึ้นเพื่อทนต่อแรงกดดันในการตรวจสอบ

เลือกการรับรอง HACCP ของนายทะเบียน—ผู้ตรวจสอบคนหนึ่งทราบอยู่แล้ว