โครงการริเริ่มด้านความปลอดภัยของอาหารทั่วโลก (GFSI) ได้รับการประสานงานโดย The Food Business Forum CIES ฟอรั่มนี้เป็นเครือข่ายอาหารระดับโลกที่ประกอบด้วยผู้ค้าปลีกและผู้ผลิตประมาณ 400 รายทั่วโลก
GFSI ไม่ได้รับรององค์กร แต่ได้กําหนดว่าการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารใดที่องค์กรยอมรับหรือยอมรับ สิ่งเหล่านี้เรียกว่ามาตรฐานที่เทียบเกณฑ์มาตรฐาน GFSI องค์กรหลายแห่งจะขอให้ซัพพลายเออร์ของตนบรรลุแผนการรับรอง “GFSI Benchmarked” หากคุณถูกขอให้ได้รับมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI คุณจะมีหลายมาตรฐานให้เลือก
Global Food Safety Initiative เป็นกรอบการทํางานสําหรับการเปรียบเทียบแผนการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล
องค์ประกอบหลักของระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI
มีองค์ประกอบบางอย่างที่แผนการจัดการความปลอดภัยของอาหารควรมีเพื่อให้เป็นไปตามข้อกําหนดของ GFSI องค์ประกอบเหล่านี้รวมถึง:
ระบบการวิเคราะห์อันตรายและการควบคุมจุดวิกฤต (HACCP)
ระบบ HACCP เป็นวิธีการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่ระบุ ประเมิน และควบคุมอันตรายตลอดกระบวนการผลิตอาหาร หากโรงงานของคุณต้องการพัฒนาหรือปรับปรุงแผน HACCP ให้พิจารณาลงทะเบียนในการรับรอง HACCP เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI และข้อกําหนดด้านความปลอดภัยของอาหารระหว่างประเทศ
ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่บันทึกไว้
ควรบันทึกระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงนโยบาย ขั้นตอน และบันทึกกิจกรรม
ความมุ่งมั่นของฝ่ายบริหาร
ผู้บริหารระดับสูงควรมุ่งมั่นที่จะรับรองความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารที่ผลิตขึ้น และควรจัดหาทรัพยากรที่จําเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้
การสื่อสาร
ควรมีการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพภายในองค์กร รวมถึงกับซัพพลายเออร์และลูกค้า เพื่อให้แน่ใจว่ามีความเข้าใจและปฏิบัติตามข้อกําหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร
การฝึกอบรมและการตระหนักรู้
พนักงานทุกคนควรได้รับการฝึกอบรมและตระหนักถึงความรับผิดชอบของตนที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหาร
การควบคุมอันตรายจากความปลอดภัยของอาหาร
ควรมีมาตรการเพื่อควบคุมอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงอันตรายทางกายภาพ ทางเคมี และทางชีวภาพ
การเฝ้าติดตามและการตรวจสอบ
ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารควรได้รับการติดตามและตรวจสอบอย่างสม่ําเสมอเพื่อให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพของระบบ
การปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารควรได้รับการทบทวนและปรับปรุงอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าระบบยังคงมีประสิทธิภาพในการควบคุมอันตรายจากความปลอดภัยของอาหาร
วิธีการเลือกแผนการรับรอง
ด้วยตัวเลือกการรับรองระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร องค์กรของคุณสามารถเลือกมาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่เหมาะสมได้อย่างไร
โครงการริเริ่มด้านความปลอดภัยของอาหารทั่วโลกมีบทบาทสําคัญในการรับรองระบบความปลอดภัยด้านอาหาร องค์กรนี้ได้ “กําหนดมาตรฐาน” แผนความปลอดภัยด้านอาหารที่มีอยู่ เมื่อระบบถูก “เกณฑ์มาตรฐาน” การรับรองโครงการจะได้รับการยอมรับโดยองค์กรที่ต้องการโครงการ GFSI วิธีการเลือกมาตรฐาน GFSI
ค่าใช้จ่าย GFSI และระยะเวลาของหลักสูตร
ค่าใช้จ่ายและเวลาเป็นปัจจัยสําคัญเมื่อตัดสินใจว่าจะได้รับการรับรองหรือไม่
กําหนดต้นทุนและเวลา
การดําเนินการ GFSI
ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจใช้แผนใด ขั้นตอนพื้นฐานในการเริ่มต้น การนําไปใช้ และการเตรียมพร้อมสําหรับการตรวจสอบใบรับรองของคุณก็เหมือนกัน
การฝึกอบรม GFSI
การฝึกอบรมเป็นส่วนสําคัญของกระบวนการ บุคคลที่รับผิดชอบโครงการต้องมีความเข้าใจที่ดีเกี่ยวกับข้อกําหนดของโครงการและวิธีการนําข้อกําหนดเหล่านี้ไปใช้ รวมถึง HACCP ทีมและฝ่ายบริหารของพวกเขาต้องเข้าใจข้อกําหนด ผู้ตรวจสอบภายในต้องได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับข้อกําหนดและการตรวจสอบภายใน พนักงานต้องได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร และต้องเข้าใจบทบาทของตนในเรื่องความปลอดภัยของอาหาร
เคล็ดลับการตรวจสอบภายใน GFSI
การตรวจสอบภายในคือส่วนที่จําเป็นของการดําเนินการและการบํารุงรักษาระบบของคุณ พวกเขาจะช่วยให้บริษัทของคุณมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
ผู้แต่ง
