Melhor escola de controle de processo: Curso de certificação de alimentos acidificados
Atenda aos requisitos de treinamento da FDA para processadores de alimentos acidificados com este treinamento 100% on-line e individualizado. Este curso BPCS da 9a edição é o curso mais atualizado disponível, abrangendo informações de segurança alimentar relacionadas a alimentos acidificados. Baixe o certificado oficial de conclusão.
Visão geral
Este curso destina-se a indivíduos envolvidos em operações de processamento de alimentos que utilizam processamento térmico. A FDA exige que os operadores de sistemas de processamento térmico trabalhem sob a supervisão direta de uma pessoa que tenha concluído um curso fornecido por um fornecedor reconhecido da Better Process Control School (BPCS). A Registrar Corp é um provedor reconhecido de BPCS e este curso atende aos requisitos da FDA.
O curso BPCS Acidified Foods abrange uma série de tópicos relacionados à produção de alimentos acidificados, incluindo:
- Microbiologia e princípios do processamento térmico: Esta seção aborda os princípios básicos da microbiologia, incluindo os tipos de micro-organismos que podem causar deterioração alimentar e doenças transmitidas por alimentos. Ele também abrange os diferentes tipos de processamento térmico usados na produção de alimentos acidificados, incluindo acidificação, processamento térmico e avaliação do fechamento do recipiente.
- Alimentos acidificados: Esta seção aborda a definição de alimentos acidificados, incluindo os tipos de alimentos que se enquadram nesta categoria. Também abrange o uso de acidificação e controle de pH na produção de alimentos acidificados.
- Avaliação do fechamento do recipiente: Esta seção aborda os diferentes tipos de recipientes usados na produção de alimentos acidificados, bem como os diferentes métodos para avaliar fechamentos de recipientes para garantir que eles sejam devidamente vedados.
- Manutenção de registros: Esta seção abrange os tipos de registros que devem ser mantidos, incluindo registros de processo, registros de produção e registros de distribuição. Ele também abrange os requisitos para manutenção de registros de acordo com os regulamentos da FDA.
Você concluirá pelo menos 6 dos 8 capítulos. Cada capítulo inclui vídeos, seguidos por exercícios interativos que permitem que você trabalhe com as informações e pratique usá-las usando cenários do mundo real. Há exercícios interativos dentro do treinamento que você deve passar, com uma pontuação de 80%, para passar para o próximo. Se você não passar, poderá tentar novamente.
Observação:Recomenda-se que os estudantes comprem o Livro, Alimentos enlatados: Princípios de controle de processo térmico, acidificação e avaliação de fechamento do recipiente (9a edição), separadamente (US$ 125). Está disponível:
- em formato impresso demarcas do consumidor
- no formato Kindle daAmazon
Agenda
- Introdução à melhor escola de controle de processos
- Microbiologia de alimentos termicamente processados
- Saneamento para tortas e fogões atmosféricos ou limpeza para sistemas contínuos
- Fechamentos para recipientes de metal e plástico de costura dupla ou fechamentos para recipientes de plástico de vidro e Twist-Off, ou recipientes flexíveis e semirrígidos
- Introdução ao processamento térmico
- Processos térmicos leves
Instrutor
Dra. Edna Negrón, Presidente de Serviços de Qualidade e Segurança Alimentar de Porto Rico. A Sra. Negrón foi fundadora e coordenadora do Programa de MS em Ciência e Tecnologia Alimentar por 22 anos na Universidade de RP. Ela tem mais de 25 anos de experiência nacional e internacional no desenvolvimento de treinamento em programas de qualidade e segurança alimentar, tem coordenado e ensinado cursos BPCS desde 1987 e tem conduzido treinamento para o Departamento de Saúde Estadual, Departamento de Programas Agricultivos Estadual, GOYA-PR, Goya-TX, Coca-Cola-PR, SIGMA- Mexico, PepsiCo-PR, Grão Panamericano, Cidrines, Cervecera-PR, Campofresco, Carmela, entre muitos outros localmente e em PD, México, Equador, El Salvador, Trinidad Tobago e Espanha. Ela é instrutora líder do FSPCA Preventive Controls for Human Food, Preventive Controls for Animal Food, and Foreign Supplier Verification Program, instrutora de APPCC para APPCC e SCP de carnes e aves, sucos e frutos do mar. Ela é auditora interna certificada pela NSF e auditora interna certificada pela ISO 9001. Ela foi membro do Comitê Consultivo Nacional de Carnes e Aves da FSIS-USDA. Ela também recebeu o Prêmio de Reconhecimento de 2003 por Aumentar os Esforços de Segurança Alimentar com a FDA.
Juan Manuel Cevallos-Cevallos, especialista regulatório do Departamento de Estabelecimento de Enlatamento de Alimentos da Registrar Corp, tem Ph.D. e M.Sc. em Ciência Alimentar e Nutrição Humana, MAB em Agronegócio e B.Sc. em Engenharia Alimentar. Ele foi diretor do Centro de Pesquisa de Biotecnologia, ESPOL, professor completo encarregado de pesquisa biotecnológica na Universidade. Ele é autor de mais de 40 publicações em periódicos revisados por colegas e trabalhou em vários projetos do setor na área de microbiologia e alimentos.
Mayra G. Villacis, gerente do Departamento de Estabelecimentos de Enlatados Alimentares da Registrar Corp, tem M.Sc. em Economia de Alimentos e Recursos e B.Sc. em Engenharia Alimentar. A Sra. Villacis auxilia empresas nos EUA e em todo o mundo a atender aos requisitos de conformidade da LACF. Ela desenvolve apresentações e workshops para treinar outros especialistas regulatórios sobre os regulamentos da LACF e fala em conferências nos EUA, México e América do Sul.
Cynthia Weber, diretora de treinamento on-line, tem mais de 25 anos de experiência nacional e internacional em gestão de segurança alimentar. Ela projetou recursos, treinamento, consultoria e ferramentas de documentação para sistemas de segurança de alimentos, incluindo PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS e ISO 9001, que foram usados em todo o mundo. A Sra. Weber também foi uma Treinadora e consultora SQF registrada, uma treinadora aprovada (ATP) para BRCGS, Auditora Líder para Esquemas GFSI, participou do Programa de Organização de Treinamento Aprovado com FSSC 22000 e foi uma instrutora aprovada FSSC 22000. Ela é instrutora líder da FSPCA.