감사를 통과할 뿐만 아니라 전체 식품 안전 시스템에 전원을 공급하기 위해 함께 협력합니다.

생각의 문제

시설은 HACCP 또는 SQF가 필요하다고 가정하는 경우가 너무 많으며 둘 다 필요하지 않습니다. 그러나 많은 조사에서 더 가혹한 사실이 드러납니다. 식품 안전 실패는 이러한 인증을 상호 의존적이 아니라 상호 교환 가능한 것으로 취급함으로써 발생할 수 있습니다.

HACCP와 SQF는 서로 다른 역할을 합니다.

• HACCP는 실제 생산 프로세스에서 위험을 식별하고 통제하는 데 중점을 둡니다.
• SQF는 감사, 기록, 책임 등 해당 프로세스를 중심으로 구축한 시스템을 평가합니다.

감사 준비 시설은 규제 및 구매자의 기대치가 바뀌었기 때문에 한 가지가 아닌 두 가지 인증에 대한 숙달도를 보여줍니다.

HACCP: 법무 및 구조 재단

HACCP는 단순한 계획이 아닙니다. 이는 미국에서 식품 안전 규정 준수의 근간입니다. 주스, 해산물, 육류 또는 가금류 규칙에 따라 규제되는 시설의 경우 법률에서 요구하는 사항입니다. 다른 모든 사람에게는 여전히 기능적으로 의무적입니다. 건전한 HACCP 계획이 없다면 산업에 관계없이 의미 있는 검사를 통과할 수 없습니다.

그리고 중요한 것은 문서만이 아닙니다. QA 관리자는 위험 결정에 대해 이야기하고, CCP를 정당화하고, 감사자에게 모든 시정 조치를 안내할 수 있습니다. 올바른 HACCP 교육은 QA 관리자가 계획을 작성하는 것뿐만 아니라 압박을 받는 상황에서도 이를 방어할 수 있도록 준비합니다.

HACCP는 다음과 같습니다.

• 특정 범주에 대해 FDA 및 USDA가 의무화: 준수하지 않으면 즉각적인 규제 결과가 초래됨
• GFSI-정렬 체계에 따라 필요: 이 단계를 건너뛰는 식품 안전 프로그램이 인정되지 않음
• 교육 및 내부 검토의 시작점: 이는 모든 감사인이 보도록 요청하는 첫 번째 문서입니다.

또한 구현을 담당하는 QA 책임자의 경우, 이 인증은 감사 조건 하에서 신뢰를 구축합니다. 감사 중에 위험 평가, 시정 조치 및 검증 기록을 설명해야 하기 때문입니다.

SQF: 운영 및 체계적 실드

HACCP가 여러분의 프로세스를 알고 있음을 증명하는 경우, SQF는 여러분의 팀이 식품 안전 시스템을 운영할 수 있음을 증명합니다. 내부 감사, 근본 원인 분석, 공급업체 문서 작성 및 리콜 준비를 위해 설계되었습니다. 요약하자면, 위험을 지속적으로 관리하는 능력입니다.

그렇기 때문에 SQF 실무자는 단순히 핵심 플레이어가 아니라 문화 사업자입니다. 2025년 감사자들은 SQF 실무자가 단지 인증서를 소지하는 것이 아니라 실제 리더십을 보여줄 것으로 기대하고 있으며, 이 과정을 통해 이를 증명하고 있습니다.

SQF는 다음과 같습니다.

• GFSI 벤치마크와 일치: 감사자들이 이러한 프레임워크에 대해 귀하를 측정할 것입니다.
• 대부분의 주요 소매업체에 대한 구매 요건: 고객은 비즈니스를 수행하기 전에 이를 볼 수 있기를 기대합니다.
• 경쟁력 있는 B2B 판매의 차별화 요소: 계약을 따낼 사람을 결정하는 경우가 많음

하지만 플러그 앤 플레이 라벨은 아닙니다. 감사관들은 프로그램의 실제 소유권을 보고 싶어합니다. 이것이 바로 올바른 SQF 실무자 교육이 감사 버퍼가 되는 이유입니다. 감사가 제대로 완료되면 감사관은 파고들지 않습니다.

2025년에 감사관들이 정말로 찾고 있는 것

감사원은 서류 작업만 원하는 것이 아니라 인증과 운영 간의 연계를 원합니다. 둘 다 없이는 발견, 재검사 지연 또는 구매자 조사를 예상할 수 있습니다.   감사 리더는 임베디드 시스템, 교육받은 직원 및 정렬된 문서를 보고자 하며, 이러한 세부 정보는 대부분의 운영이 부족한 부분을 정확하게 보여줍니다.

하나의 인증만 추구할 때의 공통 격차

• HACCP 전용? 위험 통제를 이해했음을 입증했으나, 반드시 시스템 소유권을 가지는 것은 아닙니다.
• SQF를 실행합니까? 행운을 빕니다. SQF에는 이미 HACCP가 포함되어 있습니다.

구매자는 단순히 인증서만 보는 것이 아니라 감사 보고서와 비교하여 인증서를 확인하고 가장 최근의 부적합 사항에 대해 질문합니다. 여러분의 팀이 HACCP 없이 SQF를 추구하거나 그 반대로 SQF를 추구하는 경우, 이를 표시할 것입니다. 조달팀이 여러분의 준비 상태를 평가할 때 HACCP와 SQF는 이제 차별화 요소가 아닌 테이블 이해관계가 됩니다.

최종 단어: 감사 전략에는 두 가지가 모두 필요합니다.

규제 당국은 식품 안전 계획이 유효하고 적극적으로 관리되고 있음을 증명하기를 원합니다. 구매자는 시스템이 파손되기 쉽다는 것을 증명하기를 원합니다. 둘 다 만나야 합니다.

HACCP는 안전망을 구축했음을 보여줍니다. SQF는 테스트, 개선 및 압력 하에서 증명하는 방법을 알려줍니다. 두 가지가 없으면 예상치 못한 감사 또는 구매자 검토가 한 번 더 필요 없습니다.

2025년에는 두 인증을 모두 보유하는 것이 감사 회복력과 구매자 유지의 기준입니다.