식품 안전 문화가 그 어느 때보다 중요한 이유

PCQI로서 식품 안전 계획을 세우는 것은 한 가지입니다. 팀이 매일, 교대조마다 살아가고 숨을 쉬도록 하는 것은 그 밖에 완전히 다른 일입니다. 이것이 식품 안전 문화의 핵심이며, 규제 준수, 감사 준비 및 브랜드 무결성의 정의 요소가 되고 있습니다.

시설의 식품 안전 프로그램의 운영 측면으로서 예방 통제 유자격 개인(PCQI)은 부서, 역할 및 리더십 수준 전반에 걸쳐 이러한 문화를 확립, 강화 및 발전시키는 데 중요한 역할을 합니다. 문화가 강할 때 규정 준수는 제2의 성격이 됩니다. 약한 경우, 가장 잘 문서화된 프로그램조차도 압박을 받으면 무너집니다.

1. 솔선수범: 문화 앵커로서의 PCQI

PCQI는 단순히 규정 준수 책임자가 아니라 조직이 식품 안전을 얼마나 진지하게 받아들이는지에 대한 분위기를 조성하는 가시적인 리더입니다. 이들의 일상적인 존재감은 안전이 체크할 상자가 아니라 회사 가치라는 것을 알려줍니다.

강력한 PCQI:

• 워크스루, 교대조 회의 및 시정 조치 후속 조치에 참여
• 절차 이면의 \”이유\”를 공유합니다. 단계뿐만 아니라
• 차분하고 건설적으로 사고에 대응하여 책임의 모범을 보입니다.
• 큰 문제가 되기 전에 표준을 지키거나 작은 문제를 포착한 팀원을 인정합니다.

실행 가능한 팁: PCQI가 주간 회의 중에 짧은 \”식품 안전 초점\” 주제를 주도하여 인식을 제일 먼저 유지하게 하십시오.

2. 식품 안전을 온보딩 및 교육에 포함

문화는 오리엔테이션에서 시작됩니다. PCQI는 HR, QA 및 운영 부서와 협력하여 모든 신입 사원이 다음을 이해할 수 있도록 해야 합니다.

• 시설의 식품 안전 가치 및 기대치
• 오염 또는 규정 미준수를 방지하는 데 있어 개인의 역할
• 보복에 대한 두려움 없이 우려사항을 보고하는 방법
• 손 씻기, PPE 사용, 알레르기 유발 항원 분리 및 라인 청소와 같은 기본 행동

온보딩 외에도 PCQI는 특정 직무 기능, 계절적 위험 또는 최근 감사 결과에 맞춤화된 반복 교육 및 재교육을 구현하는 데 도움이 됩니다.

주요 통찰력: 교육은 정책 슬라이드뿐만 아니라 실제 사례 및 결과와 연계될 때 더 효과적입니다.

3. PCQI는 양방향 커뮤니케이션 문화를 조성합니다.

강력한 문화는 정보가 두 가지 방식으로 흐르는 문화입니다. PCQI는 단순히 직접적인 것이 아니라 경청하는 것입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• SOP에 대한 피드백을 매일 사용하는 사람들의 피드백 수집
• 아차사고 또는 안전하지 않은 상황에 대한 보고를 장려
• 우려사항에 신속하고 투명하게 대응
• 사고 후 검토 또는 프로세스 개선에 라인 근로자 참여

이 양방향 신뢰는 팀이 식품 안전 시스템에 투자하고 있다고 느끼게 하여 동의를 높이고 변화에 대한 저항을 줄이는 데 도움이 됩니다.

실행 가능한 팁: 팀원들이 아이디어를 제출하거나, 질문을 하거나, 필요한 경우 익명으로 문제를 알릴 수 있는 순환 식품 안전 피드백 위원회를 구성하십시오.

4. 리더십 및 플로어 레벨 기대치 조정

리더십이 한 가지를 말하고 운영이 다른 것을 할 때 문화는 종종 무너집니다. PCQI는 다음과 같은 방법으로 격차를 좁힐 수 있습니다.

• 감독자를 교육하고 안전 행동을 일관되게 강화합니다.
• 운영과 관련된 지표 및 사고 동향을 리더십에 제공
• 생산 압력이 높을 때에도 시정 조치 우선순위에 대한 조정을 장려합니다.

전문가 팁: 교육 이수율, 반복 편차 및 내부 감사 점수와 같은 주요 지표를 포함하는 짧은 \”문화 대시보드\”를 개발합니다.

5. PCQI는 시간이 지남에 따라 문화적 건강을 측정하고 개선합니다

식품 안전 계획의 다른 부분과 마찬가지로 문화도 측정할 수 있고 측정해야 합니다. PCQI는 리더십과 협력하여 다음을 수행할 수 있습니다.

• 매년 식품 안전 태도와 자신감에 대해 직원 설문 조사
• 행동 기반 지표 추적(예: 아차 사고 보고서 수, 감사 결과 정시에 해결)
• 고위험 프로필과 목표 지원이 있는 부서 또는 교대를 식별합니다.
• 공동의 성공을 강화하기 위한 이정표 축하

실행 가능한 팁: 기술적 KPI뿐만 아니라 경영 검토 및 전략 세션에 문화적 KPI를 포함시킵니다.

규정 준수에서 약속까지: 문화적 이점

식품 안전 문화는 만연한 것이 아닙니다. 즉, 규제 준수 프로그램을 함께 유지하는 인프라입니다. 그리고 PCQI보다 주도적인 위치에 있는 사람은 없습니다.

PCQI는 절차, 교육, 사람 및 목적 간에 점을 연결하여 예외가 아닌 올바른 일을 하는 것이 기본이 되는 환경을 조성합니다.

Registrar Corp는 시설들이 규제 프로그램을 실제 행동과 일치시키고 안팎으로 식품 안전을 소중히 여기는 인력을 구축할 수 있도록 PCQI 교육 및 문화 구현 지원을 제공합니다.

문화가 확립되면 시스템이 더 탄력적으로 되고 직원들이 더 많은 투자를 하게 됩니다. 이는 소비자, 규제 기관 및 수익에 대한 승리입니다.