La Global Food Safety Initiative (GFSI) è coordinata dal Food Business Forum CIES. Questo forum è una rete alimentare globale composta da circa 400 rivenditori e produttori in tutto il mondo.
GFSI non certifica le organizzazioni ma ha determinato quali certificazioni di sicurezza alimentare accetta o riconosce. Questi sono chiamati standard GFSI Benchmarked. Molte organizzazioni richiederanno che i loro fornitori raggiungano uno schema di certificazione “GFSI Benchmarked”. Se ti è stato chiesto di ottenere uno standard riconosciuto da GFSI, ne hai diversi tra cui scegliere.
La Global Food Safety Initiative fornisce un quadro di riferimento per i sistemi di gestione della sicurezza alimentare per garantire che soddisfino gli standard di sicurezza alimentare riconosciuti a livello internazionale.
Elementi fondamentali di un sistema di gestione della sicurezza alimentare riconosciuto da GFSI
Ci sono alcuni elementi che un sistema di gestione della sicurezza alimentare dovrebbe avere al fine di soddisfare i requisiti GFSI. Questi elementi includono:
Sistema di analisi dei rischi e punti critici di controllo (HACCP)
Il sistema HACCP è un approccio di gestione della sicurezza alimentare che identifica, valuta e controlla i pericoli durante tutto il processo di produzione alimentare. Se la vostra struttura deve sviluppare o aggiornare il proprio piano HACCP, considerate la possibilità di iscrivervi alla certificazione HACCP per garantire la conformità agli standard riconosciuti da GFSI e ai requisiti internazionali di sicurezza alimentare.
Sistema documentato di gestione della sicurezza alimentare
Il sistema di gestione della sicurezza alimentare deve essere documentato, comprese le politiche, le procedure e i registri delle attività.
Impegno della dirigenza
Il top management dovrebbe impegnarsi a garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti prodotti e dovrebbe fornire le risorse necessarie per raggiungere questo obiettivo.
Comunicazione
Dovrebbe esserci una comunicazione efficace all’interno dell’organizzazione, nonché con fornitori e clienti, per garantire che i requisiti di sicurezza alimentare siano compresi e soddisfatti.
Formazione e consapevolezza
Tutti i dipendenti devono essere formati e consapevoli delle proprie responsabilità in materia di sicurezza alimentare.
Controllo dei pericoli per la sicurezza alimentare
Devono essere adottate misure per controllare i pericoli per la sicurezza alimentare, compresi i pericoli fisici, chimici e biologici.
Monitoraggio e verifica
Il sistema di gestione della sicurezza alimentare deve essere regolarmente monitorato e verificato per garantirne l’efficacia.
Miglioramento continuo
Il sistema di gestione della sicurezza alimentare deve essere continuamente rivisto e migliorato per garantire che rimanga efficace nel controllo dei pericoli per la sicurezza alimentare.
Come selezionare uno schema di certificazione
Con le scelte di Certificazione dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare, come può la vostra organizzazione scegliere il giusto standard per i sistemi di gestione della sicurezza alimentare?
La Global Food Safety Initiative svolge un ruolo importante nella certificazione dei sistemi di sicurezza alimentare. Questa organizzazione ha “benchmarked” schemi di sicurezza alimentare esistenti. Una volta che un sistema è “benchmarked”, la certificazione al sistema è accettata dalle organizzazioni che richiedono un sistema GFSI. Come selezionare uno standard GFSI
Costi GFSI e durata del corso
I costi e il tempo sono fattori importanti quando si decide se ottenere la certificazione.
Determinare i costi e i tempi
Implementazione di GFSI
Indipendentemente dallo schema che decidi di utilizzare, i passaggi di base per iniziare, l’implementazione e la preparazione per l’audit di certificazione sono gli stessi.
Formazione GFSI
La formazione è una parte fondamentale del processo. La persona responsabile del progetto ha bisogno di una buona comprensione dei requisiti dello schema e di come implementarli e di HACCP. Il loro team e il management devono comprendere i requisiti. I revisori interni devono essere formati sui requisiti e sulla revisione interna. I dipendenti hanno bisogno di formazione sulla sicurezza alimentare e devono comprendere il loro ruolo nella sicurezza alimentare.
Suggerimenti per l’audit interno GFSI
Gli audit interni sono una parte necessaria dell’implementazione e della manutenzione del sistema. Aiuteranno la tua azienda con un miglioramento continuo.
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