La Global Food Safety Initiative (GFSI) è coordinata dal Food Business Forum CIES. Questo forum è una rete alimentare globale composta da circa 400 rivenditori e produttori in tutto il mondo.
GFSI non certifica le organizzazioni ma ha stabilito quali certificazioni di sicurezza alimentare accetta o riconosce. Questi sono chiamati standard di riferimento GFSI. Molte organizzazioni chiederanno ai propri fornitori di ottenere uno schema di certificazione “GFSI Benchmarked”. Se ti è stato chiesto di ottenere uno standard riconosciuto da GFSI, ne hai diversi tra cui scegliere.
La Global Food Safety Initiative (GFSI) fornisce un quadro di riferimento per il benchmarking degli schemi di gestione della sicurezza alimentare per garantire che soddisfino gli standard di sicurezza alimentare riconosciuti a livello internazionale. Ci sono alcuni elementi che uno schema di gestione della sicurezza alimentare dovrebbe avere per soddisfare i requisiti GFSI. Questi elementi includono:
Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Il sistema HACCP è un approccio di gestione della sicurezza alimentare che identifica, valuta e controlla i pericoli durante tutto il processo di produzione alimentare.
Sistema di gestione della sicurezza alimentare documentato
Il sistema di gestione della sicurezza alimentare deve essere documentato, comprese le politiche, le procedure e i registri delle attività.
Impegno della dirigenza
I vertici aziendali devono impegnarsi a garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti prodotti e devono fornire le risorse necessarie per raggiungere questo obiettivo.
Comunicazione
Deve esserci una comunicazione efficace all’interno dell’organizzazione, nonché con fornitori e clienti, per garantire che i requisiti di sicurezza alimentare siano compresi e soddisfatti.
Formazione e consapevolezza
Tutti i dipendenti devono essere formati e consapevoli delle proprie responsabilità in relazione alla sicurezza alimentare.
Controllo dei rischi per la sicurezza alimentare
Devono essere adottate misure per controllare i pericoli per la sicurezza alimentare, compresi i pericoli fisici, chimici e biologici.
Monitoraggio e verifica
Il sistema di gestione della sicurezza alimentare deve essere regolarmente monitorato e verificato per garantirne l’efficacia.
Miglioramento continuo
Il sistema di gestione della sicurezza alimentare deve essere continuamente rivisto e migliorato per garantire che rimanga efficace nel controllo dei rischi per la sicurezza alimentare.
Come selezionare uno schema di certificazione
Con le scelte della Certificazione dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare, in che modo la sua organizzazione può scegliere il giusto standard per i sistemi di gestione della sicurezza alimentare?
La Global Food Safety Initiative svolge un ruolo importante nella certificazione dei sistemi di sicurezza alimentare. Questa organizzazione ha “contrassegnato” gli schemi di sicurezza alimentare esistenti. Una volta che un sistema è “benchmarked”, la certificazione allo schema viene accettata dalle organizzazioni che richiedono uno schema GFSI. Come selezionare uno standard GFSI
Costi GFSI e durata del corso
Costi e tempo sono fattori importanti quando si decide se ottenere la certificazione.
Determinare i costi e i tempi
Implementazione GFSI
Indipendentemente dallo schema che decidi di utilizzare, i passaggi di base per iniziare, implementare e prepararsi per la verifica della certificazione sono gli stessi.
Formazione GFSI
La formazione è una parte fondamentale del processo. La persona responsabile del progetto ha bisogno di una buona comprensione dei requisiti dello schema e di come implementarli e di HACCP. Il team e la dirigenza devono comprendere i requisiti. I revisori interni devono essere formati sui requisiti e sulla revisione interna. I dipendenti hanno bisogno di formazione sulla sicurezza alimentare e devono comprendere il loro ruolo nella sicurezza alimentare.
Suggerimenti per la revisione interna di GFSI
Gli audit interni sono una parte obbligatoria dell’implementazione e della manutenzione del sistema. Aiuteranno la tua azienda a migliorare continuamente.
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