Sapevi che gli Stati Uniti sono tra i primi dieci paesi che consumano cioccolato? Essere una miriade di milioni di amanti del cioccolato rende gli Stati Uniti un grande mercato per i produttori di cioccolato in tutto il mondo. Prima di spedire i prodotti al cioccolato negli Stati Uniti, è importante rispettare le normative sul cioccolato della FDA. Questi includono determinare se il prodotto deve soddisfare uno degli standard di identità della Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti per il cioccolato. Gli standard FDA di mandato di identità richiesti e gli ingredienti facoltativi di un prodotto possono contenere per essere commercializzati negli Stati Uniti con un certo nome.

Ci sono tre tipi di cioccolato comunemente consumati negli Stati Uniti:

Regolamenti FDA sul cioccolato al latteIl cioccolato al latte è il tipo di cioccolato più popolare negli Stati Uniti. Per essere commercializzato come cioccolato al latte, un prodotto deve contenere almeno il 10% di liquore al cioccolato, almeno il 3,39% di grassi del latte e almeno il 12% di solidi del latte.

Le strutture che producono cioccolato al latte per la distribuzione negli Stati Uniti devono anche rispettare le normative sulla sicurezza alimentare della FDA ai sensi della regola sui controlli preventivi, un requisito che in genere richiede la formazione PCQI per garantire una supervisione qualificata dei piani di sicurezza alimentare.

Inoltre, ottenere la certificazione HACCP aiuta a garantire la conformità alle aspettative della FDA per l’analisi e il controllo dei pericoli durante la produzione di cioccolato.

Regolamenti FDA sul cioccolato biancoFino al 2002, il cioccolato bianco non era considerato “cioccolato” negli Stati Uniti, ma piuttosto un “confezionato”. I precedenti standard di identità della FDA richiedevano che il “cioccolato” contenesse liquori al cioccolato, che conferiscono al cioccolato il suo colore marrone. A causa della petizione da parte della Hershey Foods Corporation e della Chocolate Manufacturers Association, la FDA ha pubblicato una regola finale che ha stabilito uno standard di identificazione per il cioccolato bianco nel 2002. Per essere commercializzato come cioccolato bianco, un prodotto deve contenere almeno il 20% di burro di cacao, almeno il 14% di solidi di latte totale, almeno il 3,5% di grassi del latte. Non può essere composto da oltre il 55% di dolcificante nutritivo per carboidrati.

Regolamenti FDA sul cioccolato fondenteLa FDA non ha uno standard di identità per il cioccolato fondente come tipo di cioccolato. Tuttavia, per essere commercializzato come cioccolato fondente, un prodotto deve soddisfare la politica della FDA per gli alimenti non standardizzati con il termine “cioccolato”:“Penso che ci L’etichetta di un alimento non standardizzato che non reca sapore di cioccolato artificiale o sapore naturale derivato da una fonte diversa dai chicchi di cacao può recare il termine “cioccolato” (a differenza di “sapore di cioccolato”) a condizione che il prodotto soddisfi una delle seguenti condizioni:

1. Il prodotto porta come unica fonte di aromatizzazione del cioccolato un ingrediente conforme a uno degli standard di identità per i prodotti di cacao trovati in 21 CFR 163.111; 163.123; 163.130; 163.135; 163.140; o 163.145. Inoltre, i prodotti conformi alla norma 21 CFR 163.153 o 163.155 possono recare il termine “cioccolato” seguito dal nome specifico dell’olio vegetale utilizzato.
2. Il prodotto è aromatizzato con cacao e il cibo è quello che i consumatori hanno a lungo riconosciuto come contenente cacao come l’ingrediente che caratterizza il sapore del cioccolato ed è uno che i consumatori non si aspettano di contenere un ingrediente di cioccolato.

La commercializzazione di un prodotto come latte, cioccolato bianco o fondente senza rispettare le normative sulla cioccolata della FDA può portare a lettere di avvertimento, detenzioni e altro ancora. Registrar Corp può esaminare le etichette degli alimenti per verificarne la conformità FDA. Oltre a garantire che il tuo prodotto soddisfi qualsiasi standard di identità FDA necessario, gli esperti di etichettatura e revisione degli ingredienti di Registrar Corp controlleranno la corretta formattazione, esamineranno la tua tabella dei fatti nutrizionali e altro ancora. I clienti ricevono un rapporto dettagliato insieme a un file grafico pronto per la stampa della loro etichetta che include le modifiche di Registrar Corp.