Contrôles de l’assainissement des installations de fabrication alimentaire
Ce cours est conçu pour les employés qui souhaitent jouer un rôle clé dans les contrôles de l’assainissement, l’identification, la planification et le contrôle de Listeria et d’autres pathogènes dans leurs installations en tirant parti des outils d’assainissement.
Aperçu
Ce cours met en évidence les caractéristiques de contrôles sanitaires robustes, y compris le processus de nettoyage humide en sept étapes, la méthode d’assainissement 4×4, le nettoyage des équipements non courants et le nettoyage pour cause spéciale. Il est avantageux que vous soyez le superviseur de première ligne de la production alimentaire ou le responsable de l’installation en charge des projets de construction.
Apprendre :
- Composants d’un programme d’assainissement robuste
- Importance du processus de nettoyage humide en sept étapes
- Utilisation de la méthode d’assainissement 4 x 4
- Importance du nettoyage non routinier ou périodique des équipements dans une installation
- Importance du nettoyage pour cause spéciale
- Considérations sanitaires liées aux activités de maintenance préventive et de construction
- Chimie et fonction du produit d’assainissement
- Utilisation du nettoyage à sec dans le cadre des contrôles sanitaires
Ordre du jour
- Nettoyage de routine
- Le processus de nettoyage humide en sept étapes
- 4 x 4 Désinfection
- Nettoyage non courant
- Nettoyage pour cause spéciale
- Désinfection pendant la maintenance préventive
- Désinfection pendant la construction
- Chimie désinfectante
- Nettoyage à sec
Instructeur
Ce cours est proposé en partenariat avec l’Institut international de formation à la protection des aliments (International Food Protection Training Institute, IFPTI) et l’Institut américain des aliments congelés (American Frozen Food Institute, AFI).