Mise en œuvre de FSSC 22000
Apprenez les exigences de FSSC 22000 et comprenez comment les mettre en œuvre.
Aperçu
Ce cours est destiné au responsable de l’équipe de sécurité alimentaire ou à ceux qui auront besoin d’une connaissance approfondie des exigences de mise en œuvre de FSSC 22000 et des processus du système de gestion de la sécurité alimentaire. Il comprend :
- Les vidéos de formation expliquent les exigences FSSC 22000
- Les vidéos sont suivies d’exercices interactifs pour approfondir votre compréhension des exigences
- Les exercices interactifs comprennent des questions qui vous invitent à prendre des notes sur votre propre établissement. Vous pouvez imprimer ces notes pour les utiliser comme guide ou comme analyse des écarts lorsque vous concevez, implémentez et documentez votre système FSSC 22000. Non seulement vous comprendrez les exigences, mais vous aurez également un plan que vous pourrez utiliser pour lancer votre mise en œuvre.
Ordre du jour
Vidéos de présentation
- Introduction à FSSC 22000
- Introduction à l’approche du processus
- Introduction à la réflexion basée sur les risques
- Introduction aux informations documentées
Exigences supplémentaires ISO 22000 :2018 et FSSC 22000
- Contexte de l’organisation
- Leadership
- Planification
- Ressources
- Contrôle des processus fournis en externe
- Compétence et sensibilisation
- Communication
- Plaintes des clients
- Informations documentées
- Contrôle des documents
- Planification opérationnelle
- Traçabilité
- Préparation et responsabilité en cas d’urgence
- HACCP
- Contrôle de la surveillance et de la mesure
- Vérification
- Contrôle de la non-conformité du produit et du processus
- Manipulation de produits potentiellement dangereux
- Rappeler
- Surveillance, mesure, analyse et amélioration
- Audit interne
- Examen de la direction
- Action corrective et amélioration
- Gestion des services
- Défense alimentaire
- Fraude alimentaire
- Prise en charge des allergènes
- Surveillance environnementale
Programmes préalables
- Construction et agencement
- Disposition des locaux et de l’espace de travail
- Services publics
- Élimination des déchets
- Nettoyage et entretien adaptés à l’équipement
- Gestion des matériaux achetés
- Prévention de la contamination croisée
- Nettoyage et désinfection
- Lutte contre les nuisibles
- Hygiène du personnel et installations des employés
- Retravailler
- Procédure de rappel de produit
- Entreposage
- Informations sur le produit
- Défense alimentaire, biovigilance et bioterrorisme
Instructeur
Ce cours a été développé par Cynthia Weber. Mme Weber est notre directrice de la formation en ligne et possède plus de 25 ans d’expérience nationale et internationale en gestion de la sécurité alimentaire. Elle a conçu des ressources, des formations, des conseils et des outils de documentation pour les systèmes de sécurité alimentaire, notamment PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS et ISO 9001, qui ont été utilisés dans le monde entier. Mme Weber a également été une formatrice et consultante SQF enregistrée, une formatrice approuvée (ATP) pour le BRCGS, une auditeure principale pour les programmes GFSI, a participé au programme d’organisation de formation approuvée avec FSSC 22000 et était une formatrice approuvée FSSC 22000. Elle est instructeur principal pour FSPCA.