Better Process Control School : Cours de certification sur les aliments acidifiés
Répondez aux exigences de formation de la FDA pour les transformateurs d’aliments acidifiés grâce à cette formation 100 % en ligne, à votre rythme. Ce cours BPCS de 9e édition est le cours le plus récent disponible sur la sécurité alimentaire liée aux aliments acidifiés. Téléchargez le certificat officiel de fin de formation.
Aperçu
Ce cours est destiné aux personnes impliquées dans les opérations de transformation des aliments qui utilisent la transformation thermique. La FDA exige que les opérateurs de systèmes de traitement thermique travaillent sous la supervision directe d’une personne qui a suivi un cours dispensé par un fournisseur reconnu Better Process Control School (BPCS). Registrar Corp est un fournisseur BPCS reconnu, et ce cours répond aux exigences de la FDA.
Le cours sur les aliments acidifiés de BPCS couvre un éventail de sujets liés à la production d’aliments acidifiés, notamment :
- Microbiologie et principes du traitement thermique : Cette section couvre les principes de base de la microbiologie, y compris les types de micro-organismes qui peuvent causer une détérioration alimentaire et des maladies d’origine alimentaire. Il couvre également les différents types de traitement thermique utilisés dans la production d’aliments acidifiés, y compris l’acidification, le traitement thermique et l’évaluation de la fermeture des conteneurs.
- Aliments acidifiés : Cette section couvre la définition des aliments acidifiés, y compris les types d’aliments qui relèvent de cette catégorie. Il couvre également l’utilisation de l’acidification et du contrôle du pH dans la production d’aliments acidifiés.
- Évaluation de la fermeture du conteneur : Cette section couvre les différents types de récipients utilisés dans la production d’aliments acidifiés, ainsi que les différentes méthodes d’évaluation des fermetures de récipients pour s’assurer qu’ils sont correctement scellés.
- Tenue des registres : Cette section couvre les types de dossiers qui doivent être conservés, y compris les dossiers de processus, les dossiers de production et les dossiers de distribution. Il couvre également les exigences de tenue des registres en vertu des réglementations de la FDA.
Vous terminerez au moins 6 des 8 chapitres. Chaque chapitre comprend des vidéos, suivies d’exercices interactifs qui vous permettent de travailler avec les informations et de vous entraîner à les utiliser à l’aide de scénarios réels. Il y a des exercices interactifs dans la formation que vous devez réussir, avec un score de 80%, pour passer à la suivante. Si vous ne réussissez pas, vous pouvez réessayer.
Remarque :Il est recommandé aux étudiants d’acheter le livre, les conserves : Principes de contrôle des processus thermiques, d’acidification et d’évaluation de fermeture des conteneurs (9e édition), séparément (125 $). Il est disponible :
- sous forme imprimée deConsumer Brands
- au format Kindle depuisAmazon
Ordre du jour
- Introduction à Better Process Control School
- Microbiologie des aliments transformés thermiquement
- Désinfection des étuves et des cuisinières atmosphériques ou nettoyage des systèmes continus
- Bouchons pour conteneurs en métal et en plastique à double couture, ou bouchons pour conteneurs en verre et en plastique torsadé, ou conteneurs flexibles et semi-rigides
- Introduction au traitement thermique
- Processus thermiques légers
Instructeur
Dr Edna Negrón, présidente des services de qualité et de sécurité alimentaire de Porto Rico. Mme Negrón a été la fondatrice et coordinatrice du Programme MS Sciences et technologie alimentaires pendant 22 ans à l’Université de RP. Elle a plus de 25 ans d’expérience nationale et internationale dans la conception de formations dans les programmes de sécurité alimentaire et de qualité, elle a coordonné et enseigné des cours BPCS depuis 1987, et a mené des formations pour le département de la santé de l’État, les programmes du département d’État de l’agriculture, GOYA-PR, Goya-TX, Coca-Cola-PR, SIGMA-Mexique, PepsiCo-PR, Panamerican Grain, Cidrines, Cervecera-PR, Campofresco, Carmela, entre autres localement et en RD, au Mexique, en Équateur, au Salvador, à Trinidad Tobago et en Espagne. Elle est instructeure en chef du programme FSPCA Preventive Controls for Human Food, Preventive Controls for Animal Food et Foreign Supplier Verification Program, formatrice HACCP pour la viande et la volaille, le jus et les fruits de mer HACCP et SCP. Elle est auditeur interne certifié NSF et auditeur interne certifié ISO 9001. Elle était membre du Comité consultatif national de la viande et de la volaille du FSIS-USDA. Elle a également reçu un prix de reconnaissance 2003 pour avoir tiré parti des efforts de sécurité alimentaire auprès de la FDA.
Juan Manuel Cevallos-Cevallos, spécialiste réglementaire, Food Canning Establishment Department chez Registrar Corp, est titulaire d’un doctorat et d’un M.Sc. en sciences alimentaires et nutrition humaine, d’un MAB en agroalimentaire et d’un B.Sc. en génie alimentaire. Il a été Directeur du Centre de Recherche Biotechnologique, ESPOL, Professeur titulaire en charge de la recherche biotechnologique à l’Université. Il a rédigé plus de 40 publications dans des revues à comité de lecture et a travaillé sur plusieurs projets industriels dans le domaine de la microbiologie et de l’alimentation.
Mayra G. Villacis, directrice du département de l’établissement de la mise en conserve des aliments chez Registrar Corp, possède un M.Sc. en économie des aliments et des ressources et un B.Sc. en ingénierie alimentaire. Mme Villacis aide les entreprises aux États-Unis et dans le monde entier à répondre aux exigences de conformité du LACF. Elle développe des présentations et des ateliers pour former d’autres spécialistes réglementaires aux réglementations du LACF et intervient lors de conférences aux États-Unis, au Mexique et en Amérique du Sud.
Cynthia Weber, directrice de la formation en ligne, a plus de 25 ans d’expérience nationale et internationale en gestion de la sécurité alimentaire. Elle a conçu des ressources, des formations, des conseils et des outils de documentation pour les systèmes de sécurité alimentaire, notamment PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS et ISO 9001, qui ont été utilisés dans le monde entier. Mme Weber a également été une formatrice et consultante SQF enregistrée, une formatrice approuvée (ATP) pour BRCGS, une auditeure principale pour les programmes GFSI, a participé au programme d’organisation de formation approuvée avec FSSC 22000 et était une formatrice approuvée FSSC 22000. Elle est instructeur principal pour FSPCA.
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