Es posible que tenga años, quizás décadas, de experiencia en la gestión de sistemas de seguridad alimentaria. Pero el día de la auditoría, ese legado no siempre se traduce en cumplimiento. No se trata de cuánto tiempo ha trabajado. Se trata de lo bien que puede demostrar lo que sabe.

Y ahí es donde muchos profesionales del SQF se hacen ciegos.

El Código SQF técnicamente permite la experiencia o capacitación, pero los auditores no califican los tecnicismos, sino que evalúan el riesgo. No solo preguntan: “¿Cuánto tiempo hace que lo hace?” Ellos preguntan: “Muéstrame cómo te aseguras de que esto se ajuste a la Edición 9”.

Aquí es donde incluso profesionales experimentados se encuentran en terrenos agitados. Pensaron que sus antecedentes los llevarían. Pero el auditor quiere pruebas: conocimiento actual, control documentado y mando verbal del sistema.

Esta guía es para profesionales, gerentes de control de calidad y líderes de instalaciones que desean eliminar la ambigüedad antes de que se convierta en un hallazgo de auditoría. Ya sea que esté validando su propia preparación o contratando a alguien nuevo, lo que importa no es lo que hay en el papel, es lo que pasa en la práctica.

Lo que dice el código SQF: y deja abierta la interpretación

El Código SQF no exige una formación formal directa. Lee:

“El profesional de SQF deberá estar debidamente capacitado y/o tener experiencia en la aplicación de principios de seguridad alimentaria relevantes para el alcance de la certificación del sitio”.

En la superficie, parece flexible. La experiencia o la capacitación podrían cumplir con la marca. Pero en esa flexibilidad hay una trampa: el requisito de competencia. No presencia. No posición. Sin permanencia. Competencia.

Y los auditores no evalúan la competencia basándose en la confianza. La evalúan en función de la confianza y precisión con la que puede demostrar su sistema de seguridad alimentaria bajo presión.

Aquí es donde los auditores comienzan a preguntar:

• ¿Cómo verifica que su análisis de riesgos se actualizó para la edición 9?
• ¿Puede mostrar cómo se relaciona su protocolo de acción correctiva con la cláusula 2.4.3?
• ¿Qué pruebas respaldan su validación de los CCP?

Si su respuesta se basa en la memoria, o en referencias vagas a “cómo lo hemos hecho siempre”, no está cumpliendo el estándar.

¿Se pregunta si su credencial todavía tiene peso, o si alguna vez lo hizo? Este desglose expone qué certificaciones se mantienen realmente durante las auditorías.

Lo que buscan los auditores, incluso si el código no lo explica

Los auditores no solo leen documentos. Leen a las personas.

Quieren saber: ¿Puede defender su programa con confianza, con un lenguaje que coincida con el Código? ¿Puede guiarlos a través de controles preventivos sin llegar a una hoja de referencia? ¿Puede interpretar no solo lo que hace su sistema, sino por qué se diseñó de esa manera?

Hemos visto a profesionales con veinte años de experiencia marcados como “en riesgo” simplemente porque no pudieron responder a una línea de preguntas sobre actualizaciones recientes. Hemos visto que las instalaciones reciben acciones correctivas porque su profesional, aunque tenga experiencia, no pudo asignar elementos del sistema a los requisitos actuales de SQF.

Ahora hay más instalaciones predeterminadas para la formación documentada, porque los auditores lo piden. No es porque el Código lo exija. Esto se debe a que las auditorías no funcionan en beneficio de la duda.

Cuando la formación no es opcional, incluso si no es necesaria

La experiencia importa. Pero no siempre indica que la auditoría esté preparada. Estas son las situaciones en las que la formación se convierte en algo más que útil: se vuelve necesaria:

• Usted es nuevo en el Código SQF, o en la transición desde otro esquema GFSI
• Ha heredado un sistema que no se ha actualizado para que coincida con la última actualización del código
• Está entrando en la función de profesional por primera vez en un nuevo centro
• Su centro recibió una acción correctiva por falta de claridad o documentación del profesional

Cada una de estas situaciones presenta ambigüedad, y la ambigüedad es lo que los auditores señalan.

La formación cierra el círculo entre el conocimiento asumido y la experiencia demostrable. Cambia el debate de “creemos que esto cumple con el Código” a “aquí le mostramos cómo lo hemos probado”.

Si no está seguro de si su experiencia marca todas las casillas bajo el Código de hoy, si está entrando en su primera auditoría de SQF, o aún confía en la experiencia práctica, nuestro próximo artículo muestra exactamente dónde la mayoría de los nuevos profesionales se vuelven ciegos.

Por qué los profesionales con experiencia siguen eligiendo la formación

La formación no es solo para los inexpertos. Es para los expuestos.

• Construye fluidez en la auditoría, por lo que habla el idioma que esperan los auditores
• Demuestra una mejora continua, que es un principio fundamental de SQF
• Proporciona pruebas acreditadas, por lo que su competencia se valida, no se asume

Vemos con regularidad que los profesionales veteranos buscan formación formal cuando:

• Se están preparando para la primera auditoría de SQF de sus instalaciones
• Se están expandiendo a nuevas categorías o métodos de procesamiento
• Quieren estar seguros de que sus conocimientos actuales se alinean con la edición más reciente del Código

Si pregunta si su experiencia sigue “contando”, no está solo. Si no ha revisado sus cualificaciones de profesional desde la última actualización del Código, exploraremos lo que puede haber cambiado debajo de usted con la Edición 10 en nuestro próximo artículo.

La formación para profesionales de Registrar Corp está diseñada para auditorías

La formación de profesionales de SQF de Registrar Corp no solo enseña principios. Construye credibilidad de auditoría.

• Estructurado en torno a situaciones y preguntas de auditoría del mundo real
• Incluye plantillas descargables, formularios y herramientas de validación que puedes usar inmediatamente
• Desarrollado por antiguos auditores y expertos en reglamentación que saben qué pasa y qué falla
• Cursos respaldados por más de 30 000 profesionales formados y más de 1300 revisiones verificadas

Ya sea que esté intentando demostrar su propia preparación, o asegurarse de que la persona que contrata sobrevivirá al día de la auditoría, esta capacitación cierra la brecha entre la confianza y la prueba.

Ha trabajado demasiado duro para perder credibilidad en el momento más importante. No deje que la ambigüedad de la auditoría socave décadas de trabajo: abríguese con la formación de profesionales de SQF del registrador.