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冷冻箱系统和设备中李斯特菌的预防和控制
冷冻对于冷冻食品的生产至关重要。本课程重点介绍冷冻系统和设备设计的重要要素，以及常规冷冻环境卫生的注意事项，以防止和控制单核细胞增多性李斯特菌 （Lm） 藏匿和冷冻食品的潜在交叉污染。
概述
本课程结束时，您应该能够：
- 识别与冷冻系统和设备相关的清洁和结构考虑因素
- 识别冷冻室卫生程序
- 认识到与冷冻系统和设备相关的环境监测的重要性
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