Chương trình SQF Fundamentals là gì?

Chương trình Cơ bản SQF được thiết kế cho các doanh nghiệp thực phẩm vừa và nhỏ hoặc các công ty khởi nghiệp mới tham gia các chương trình an toàn thực phẩm có cấu trúc. Nó cung cấp một khuôn khổ rõ ràng, có thể đạt được dựa trên Thực tiễn sản xuất tốt (GMP) và các nguyên tắc HACCP, giúp các công ty thiết lập nền tảng cho các chứng nhận SQF nâng cao hơn.

Mặc dù Chương trình Nguyên tắc cơ bản không được GFSI đánh dấu, nhưng nó được Viện Thực phẩm Chất lượng An toàn chính thức công nhận và là bệ phóng cho các doanh nghiệp nhằm xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm trưởng thành và cuối cùng chứng nhận Quy tắc An toàn Thực phẩm SQF.

Ai nên xem xét chương trình cơ bản?

Mức chứng nhận SQF này là lý tưởng cho:

• Các cơ sở không có hệ thống an toàn thực phẩm HACCP hoặc GFSI hiện có
• Các nhà sản xuất nhỏ hơn nhằm đáp ứng các yêu cầu tối thiểu của khách hàng
• Các công ty khởi nghiệp chuẩn bị cho việc mở rộng quy mô nhanh chóng và nhu cầu chứng nhận trong tương lai
• Các nhà đồng đóng gói hoặc nhà sản xuất nhãn hiệu riêng đang tìm kiếm các công cụ tuân thủ có cấu trúc

Nó đặc biệt có giá trị đối với các nhà cung cấp tham gia vào các thị trường cạnh tranh, nơi uy tín an toàn thực phẩm ngày càng trở thành yêu cầu mua hàng.

Chương trình SQF Cơ bản bao gồm những gì?

Chương trình tập trung vào việc thực hiện các thực hành và tài liệu an toàn thực phẩm cơ bản nhưng thiết yếu.

Các lĩnh vực cốt lõi bao gồm:

• Vệ sinh và đào tạo cá nhân
• Quy trình vệ sinh và vệ sinh cơ sở
• Bảo trì và kiểm soát dịch hại cơ bản
• Nhận thức về chất gây dị ứng và kiểm soát thành phần
• Phân tích mối nguy hiểm sơ bộ và kiểm soát dựa trên rủi ro
• Phát triển các quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP)
• Các nguyên tắc cơ bản về kiểm soát tài liệu và lưu trữ hồ sơ
• Các quy trình kiểm tra và giám sát nội bộ

Chương trình Nguyên tắc cơ bản bao gồm một phiên bản thu nhỏ các yêu cầu chính của Quy tắc SQF, được điều chỉnh theo năng lực và cơ sở hạ tầng của các doanh nghiệp nhỏ hơn. Các tiêu chuẩn này vẫn nhấn mạnh tính nhất quán, truy xuất nguồn gốc và trách nhiệm giải trình, nhưng theo cách thực tế và dễ tiếp cận.

Chương trình Nền tảng Hỗ trợ Tăng trưởng Dài hạn như thế nào

Mặc dù Chương trình Nguyên tắc cơ bản là một cấp chứng nhận độc lập, nhưng giá trị thực của nó nằm ở vai trò là bước đệm để đạt được chứng nhận SQF đầy đủ.

Các công ty thực hiện Chương trình Nguyên tắc cơ bản thường báo cáo các lợi ích như:

• Giao tiếp và trách nhiệm giải trình nội bộ mạnh mẽ hơn
• Các quy trình đào tạo và đào tạo nhập môn hợp lý
• Văn hóa giải quyết vấn đề một cách chủ động
• Giảm sự không phù hợp trong quá trình kiểm toán
• Dễ dàng chuyển đổi sang các chương trình quản lý như Kiểm soát Phòng ngừa FSMA

Bằng cách bắt đầu với các nguyên tắc cốt lõi này, các cơ sở đặt nền tảng cho các hệ thống tiên tiến hơn, bao gồm cả những hệ thống phù hợp với các tiêu chuẩn GFSI. Nhiều công cụ được phát triển trong Chương trình Nguyên tắc cơ bản – như các mẫu SOP, nhật ký hành động khắc phục và lịch kiểm toán – có thể được tinh chỉnh và mở rộng khi công ty phát triển.

Mẹo chuyên nghiệp: Các cơ sở theo đuổi Chương trình Nguyên tắc cơ bản nên bắt đầu áp dụng thuật ngữ SQF và định dạng tài liệu sớm để chuyển đổi sang cấp độ cao hơn. Sự tham gia của các nhóm đa chức năng ngay từ đầu cũng giúp nhúng an toàn thực phẩm vào văn hóa tổ chức.

Chuẩn bị Chứng nhận SQF

Mặc dù không bắt buộc, nhưng rất nên phân tích khoảng trống trước khi xin cấp giấy chứng nhận. Điều này cung cấp thông tin chi tiết về các lĩnh vực có thể cần cải thiện và giúp các cơ sở ưu tiên nỗ lực của họ.

Các bước chuẩn bị chính bao gồm:

• Tiến hành đánh giá nội bộ và kiểm toán giả
• Chỉ định hoặc đào tạo một Chuyên viên SQF để chỉ đạo việc thực hiện
• Tạo một hướng dẫn an toàn thực phẩm và tài liệu liên quan
• Thực hiện kiểm tra xác minh thường xuyên và ghi lại đánh giá
• Phát triển các mô-đun đào tạo hỗ trợ việc áp dụng chính sách và hiểu nhân viên

Chứng nhận được cấp sau khi kiểm toán của bên thứ ba xác minh việc thực hiện các yếu tố cốt lõi của chương trình. Mặc dù các cuộc kiểm toán này thường ngắn hơn và ít phức tạp hơn so với kiểm toán đầy đủ Quy tắc an toàn thực phẩm SQF, nhưng chúng vẫn yêu cầu bằng chứng về sự tuân thủ có cấu trúc.

Bước đầu tiên thông minh hướng tới chứng nhận SQF đầy đủ

Đối với các hoạt động mới đối với các hệ thống an toàn thực phẩm chính thức, Chương trình Nguyên tắc cơ bản cung cấp nhiều hơn là một danh sách kiểm tra mà nó cung cấp một tư duy phát triển. Nó giới thiệu cấu trúc, ngôn ngữ và kỳ vọng của SQF theo cách xây dựng sự tự tin mà không áp đảo nhóm.

Các cơ sở bắt đầu với Chương trình Nguyên tắc cơ bản thường thấy mình chuẩn bị tốt hơn, có tổ chức hơn và cạnh tranh hơn khi họ chọn tiến tới Quy tắc An toàn Thực phẩm SQF. Ngoài ra, bắt đầu với Nguyên tắc cơ bản có thể thúc đẩy tinh thần của nhóm bằng cách mang lại những chiến thắng có thể đạt được và giúp xây dựng quyền sở hữu an toàn thực phẩm giữa các bộ phận.

Tham gia vào Chương trình Cơ bản cũng mở ra cánh cửa cho các nguồn lực giáo dục rộng lớn hơn và mạng lưới hỗ trợ của SQF. Khi Phiên bản 10 đến gần, sự tham gia sớm với các nguyên tắc SQF giúp các công ty đi trước các yêu cầu phát triển.