Nếu bạn đang bước vào vai trò lãnh đạo QA, đây là những chứng chỉ bạn cần thực hiện nghiêm túc và bắt đầu từ đâu.

Vai trò mới, trách nhiệm mới – Bây giờ thì sao?

Thời điểm bạn đảm nhận vai trò lãnh đạo Đảm bảo Chất lượng tại một cơ sở thực phẩm, gánh nặng tuân thủ sẽ thay đổi. Bạn không còn thực hiện danh sách kiểm tra của người khác – bạn có trách nhiệm xây dựng danh sách kiểm tra. Và nếu bạn bỏ lỡ điều gì đó quan trọng, ví dụ, yêu cầu PCQI hoặc tài liệu nhà cung cấp đã lỗi thời, bạn có thể không chỉ trì hoãn sản xuất, bạn có thể kích hoạt 483, mất hợp đồng hoặc kiểm tra toàn diện.

Hầu hết các nhà quản lý QA mới đều bị ném vào lửa. Các trách nhiệm như PCQI, HACCP hoặc FSVP có thể được đề cập trong quá trình đào tạo ban đầu, nhưng không được giải thích đầy đủ. Đó là một sơ suất nguy hiểm, bởi vì những từ viết tắt này không chỉ là thực hành tốt nhất mà trong nhiều trường hợp, chúng được yêu cầu bởi luật thực phẩm Hoa Kỳ. Hiểu được những chứng nhận này không phải là tùy chọn – đó là cách bạn ngăn ngừa những sai lầm tốn kém.

Hướng dẫn này cung cấp một lộ trình có cấu trúc về phía trước. Cho dù bạn đang quản lý một cơ sở trong nước, xử lý hàng nhập khẩu hay chuẩn bị cho các cuộc kiểm toán cấp GFSI, con đường chứng nhận phù hợp có thể cung cấp cho bạn sự rõ ràng ngay lập tức, giảm rủi ro thanh tra và xây dựng uy tín của nhóm ngay từ ngày đầu tiên.

Bắt đầu với những điều cơ bản: PCQI và FSVP

Hai chứng chỉ là nền tảng của đào tạo an toàn thực phẩm do FDA quy định:

• PCQI (Cá nhân đủ tiêu chuẩn kiểm soát phòng ngừa): Bắt buộc bởi quy tắc Kiểm soát phòng ngừa của FSMA đối với bất kỳ ai phát triển hoặc giám sát kế hoạch an toàn thực phẩm ở Hoa Kỳ Và đó vẫn là một trong những lý do phổ biến nhất khiến các cơ sở được trích dẫn trong quá trình kiểm tra.
  
• FSVP (Chương trình Xác minh Nhà cung cấp Nước ngoài): Bắt buộc nếu bạn nhập khẩu thực phẩm vào Hoa Kỳ Đó là một quy tắc khác, với tài liệu và kỳ vọng khác nhau. 

Đối với nhiều nhà quản lý QA, đặc biệt là trong vai trò lai, sẽ là khôn ngoan khi được đào tạo cả hai. Khóa đào tạo PCQI của Nhà đăng ký được hỗ trợ bởi kiểm toán và sẵn sàng kiểm tra, trong khi khóa học FSVP của chúng tôi hướng dẫn bạn qua các tình huống thực thi thực tế — từng bước một.

Đào tạo HACCP: Nền tảng An toàn Thực phẩm

Mặc dù HACCP không được FDA yêu cầu rõ ràng đối với hầu hết các cơ sở, nhưng nó vẫn là một kỳ vọng phổ biến đối với các chương trình GFSI và kiểm toán chuỗi cung ứng. Nó không chỉ là về phân tích mối nguy – đó là suy nghĩ như một thanh tra viên trước khi xuất hiện. Tư duy đó thường trở thành sự khác biệt giữa kiểm toán trơn tru và kế hoạch hành động khắc phục.

Các cơ sở vượt qua kiểm toán thường chia sẻ một điểm chung: họ bắt đầu với đào tạo HACCP phản ánh mức độ giám sát an toàn thực phẩm thực tế của họ.

• Theo quy định của USDA, nước trái cây và hải sản
• Được mong đợi bởi hầu hết người mua lớn và nhà bán lẻ nhãn hiệu riêng
• Điều kiện tiên quyết để trở thành một chuyên gia SQF

Các trưởng nhóm QA chịu trách nhiệm giám sát an toàn chéo chức năng và trách nhiệm giải trình của nhà cung cấp cần một chương trình phản ánh sự phức tạp trong vai trò của họ – khóa học HACCP này vượt xa lý thuyết, đào tạo các nhà quản lý để xác định, lập tài liệu và bảo vệ chống lại các rủi ro trong thế giới thực mà các kiểm toán viên thực sự tìm kiếm.

Chuyên viên SQF: Kiểm toán-Quan trọng nếu bạn được chứng nhận

Nếu cơ sở của bạn đang theo đuổi hoặc duy trì Chứng nhận SQF, bạn sẽ cần chỉ định một Người hành nghề SQF—và người đó phải được đào tạo cụ thể. Đây không phải là một tiêu đề nghi lễ. Đó là vai trò của các kiểm toán viên dựa vào để đánh giá văn hóa an toàn thực phẩm, kiểm soát nội bộ và chuẩn bị kiểm toán của bạn.

Sự thành công hay thất bại của SQF thường phụ thuộc vào việc liệu người hành nghề có được đào tạo đủ tốt để lãnh đạo hay không – chứng nhận này đảm bảo họ có.

• Phải hiểu các nguyên tắc và việc thực hiện HACCP
• Đóng vai trò trung tâm trong việc chuẩn bị kiểm toán, đánh giá nội bộ và phản hồi CAPA
• Thường đóng vai trò là bộ mặt của văn hóa an toàn thực phẩm trong các cuộc kiểm toán của bên thứ ba

Nếu chứng nhận SQF là không thể thương lượng đối với người mua của bạn, khóa học này giúp các nhà quản lý QA tránh bị loại bằng cách cho thấy họ đáp ứng yêu cầu đào tạo được kiểm tra kỹ lưỡng nhất trong chương trình.

Chiến lược đào tạo dựa trên vai trò

Không phải mọi người quản lý QA đều cần mọi chương trình đào tạo. Nhưng nếu bạn không sắp xếp đào tạo với vai trò của mình, bạn sẽ lãng phí thời gian hoặc để lại những khoảng trống kiểm toán viên sẽ tìm thấy. Dưới đây là cách cấu trúc theo dõi chứng nhận của bạn dựa trên trọng tâm hoạt động của bạn.

• Giám sát sản xuất trong nước? Ưu tiên cho PCQI và HACCP.
• Quản lý hàng nhập khẩu? FSVP là cần thiết.
• Xử lý sản xuất nhãn hiệu riêng? Thêm SQF.
• Trong vai trò kết hợp? Xây dựng lộ trình chứng nhận theo giai đoạn.

Lộ trình này không chỉ là một danh mục khóa học mà nó chia nhỏ chính xác các chứng chỉ mà các nhà quản lý QA cần ưu tiên (và theo thứ tự nào) để xây dựng uy tín với các kiểm toán viên của FDA và GFSI.

Lời cuối: Sự khởi đầu đúng đắn xây dựng sự tín nhiệm lâu dài

Các quyết định đào tạo sớm hình thành cách bạn lãnh đạo nhóm của mình và chuẩn bị cho các cuộc kiểm toán. Lựa chọn các khóa học tuân thủ đúng không chỉ là một bài tập kiểm tra hộp mà đó là cách bạn xây dựng một chương trình an toàn thực phẩm có thể phòng thủ, sẵn sàng kiểm toán.

Được đào tạo về các vai trò mà vị trí của bạn yêu cầu. Đừng đợi đến lần kiểm toán đầu tiên mới phát hiện ra bạn đã bỏ lỡ một điều quan trọng – hoặc tệ hơn là trao chứng chỉ không đáp ứng các tiêu chuẩn của FDA. Việc đào tạo đúng đắn bây giờ xây dựng sự tín nhiệm lâu dài.