คุณอาจมีประสบการณ์หลายปีในการจัดการระบบความปลอดภัยของอาหาร แต่ในวันตรวจสอบ มรดกสืบทอดนั้นไม่ได้แปลเป็นการปฏิบัติตามกฎระเบียบเสมอไป ไม่ใช่ว่าคุณทํางานมานานแค่ไหนแล้ว เป็นเรื่องเกี่ยวกับว่าคุณพิสูจน์สิ่งที่คุณรู้ได้ดีเพียงใด

และนั่นคือจุดที่ผู้ปฏิบัติงาน SQF จํานวนมากถูกบังตา

ในทางเทคนิคแล้ว หลักจรรยาบรรณ SQF จะช่วยให้มีประสบการณ์หรือการฝึกอบรม แต่ผู้ตรวจสอบไม่ได้ให้คะแนนทางเทคนิค พวกเขาประเมินความเสี่ยง พวกเขาไม่ได้แค่ถามว่า “คุณทําเช่นนี้มานานแค่ไหนแล้ว” พวกเขาถามว่า “แสดงให้เห็นว่าคุณแน่ใจได้อย่างไรว่าสิ่งนี้สอดคล้องกับฉบับที่ 9”

นี่คือที่ที่แม้แต่มืออาชีพที่มีประสบการณ์พบว่าตัวเองอยู่ในพื้นดินที่สั่น พวกเขาคิดว่าภูมิหลังของพวกเขาจะนําพาพวกเขา แต่ผู้ตรวจสอบต้องการหลักฐาน: ความรู้ในปัจจุบัน การควบคุมที่บันทึกไว้ และคําสั่งด้วยวาจาของระบบ

คู่มือนี้มีไว้สําหรับผู้ปฏิบัติงาน ผู้จัดการฝ่ายประกันคุณภาพ และผู้นําสถานประกอบการที่ต้องการขจัดความคลุมเครือก่อนที่จะกลายเป็นผลการตรวจสอบ ไม่ว่าคุณจะกําลังตรวจสอบความพร้อมของคุณเองหรือจ้างคนใหม่ สิ่งที่สําคัญไม่ใช่สิ่งที่อยู่บนกระดาษ แต่เป็นสิ่งที่ผ่านการปฏิบัติจริง

สิ่งที่ SQF Code พูด—และเปิดรับการตีความ

รหัส SQF ไม่ได้กําหนดให้ต้องฝึกอบรมอย่างเป็นทางการ มีข้อความว่า:

“ผู้ปฏิบัติงาน SQF จะต้องได้รับการฝึกอบรมอย่างเหมาะสมและ/หรือมีประสบการณ์ในการใช้หลักการด้านความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับขอบเขตของการรับรองของสถานที่ปฏิบัติงาน”

บนพื้นผิวที่ดูยืดหยุ่น ประสบการณ์หรือการฝึกอบรมอย่างใดอย่างหนึ่งอาจตรงกับเครื่องหมาย แต่สิ่งที่ฝังอยู่ในความยืดหยุ่นนั้นเป็นกับดัก: ข้อกําหนดสําหรับความสามารถ ไม่ปรากฏ ไม่อยู่ในตําแหน่ง ไม่ดํารงตําแหน่ง ความสามารถ

และผู้ตรวจสอบไม่ได้ประเมินความสามารถตามความไว้วางใจ พวกเขาจะประเมินตามวิธีที่คุณสามารถสาธิตระบบความปลอดภัยด้านอาหารของคุณได้อย่างมั่นใจและถูกต้องภายใต้แรงกดดัน

นี่คือจุดที่ผู้ตรวจสอบเริ่มถามว่า:

• คุณจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าการวิเคราะห์อันตรายของคุณได้รับการปรับปรุงสําหรับฉบับที่ 9
• คุณสามารถแสดงแผนที่โปรโตคอลการดําเนินการแก้ไขของคุณตามข้อ 2.4.3 ได้หรือไม่
• หลักฐานใดที่สนับสนุนการตรวจสอบความถูกต้องของ CCP ของคุณ

หากคําตอบของคุณมาจากความทรงจํา หรือการอ้างอิงถึง “วิธีที่เราทํามาตลอด” ที่คลุมเครือ แสดงว่าคุณไม่ได้พบบาร์

สงสัยว่าข้อมูลประจําตัวของคุณยังคงมีน้ําหนักอยู่หรือไม่ หรือเคยมีน้ําหนักหรือไม่ รายละเอียดนี้เปิดเผยว่าการรับรองใดที่มีอยู่จริงในระหว่างการตรวจสอบ

ผู้ตรวจสอบมองหาอะไร—แม้ว่าหลักจรรยาบรรณจะไม่ได้สะกดออกไป

ผู้ตรวจสอบไม่ได้เพียงแค่อ่านเอกสารเท่านั้น พวกเขาอ่านผู้คน

พวกเขาต้องการทราบว่า: คุณสามารถปกป้องโปรแกรมของคุณได้อย่างมั่นใจด้วยภาษาที่ตรงกับหลักจรรยาบรรณหรือไม่ คุณสามารถเดินผ่านการควบคุมเชิงป้องกันโดยไม่หาแผ่นโกงได้หรือไม่ คุณสามารถตีความสิ่งที่ระบบของคุณทําได้หรือไม่ แต่ทําไมมันถึงได้รับการออกแบบแบบนั้น

เราได้เห็นแพทย์ที่มีประสบการณ์ 20 ปีที่ระบุว่า “มีความเสี่ยง” เพียงเพราะพวกเขาไม่สามารถตอบคําถามเกี่ยวกับการอัปเดตล่าสุดได้ เราได้เห็นแล้วว่าสถานประกอบการต่าง ๆ ได้รับการดําเนินการแก้ไขเนื่องจากผู้ปฏิบัติงานของพวกเขา – ในขณะที่มีประสบการณ์ – ไม่สามารถจับคู่องค์ประกอบของระบบกับข้อกําหนด SQF ในปัจจุบันได้

ปัจจุบันโรงงานอื่นๆ มีการกําหนดค่าเริ่มต้นสําหรับการฝึกอบรมที่จัดทําเป็นเอกสารไว้ เนื่องจากผู้ตรวจสอบกําลังร้องขอ ไม่ใช่เพราะหลักจรรยาบรรณบังคับให้ทําเช่นนั้น เป็นเพราะการตรวจสอบไม่ได้ดําเนินการเพื่อผลประโยชน์ของข้อสงสัย

เมื่อการฝึกอบรมไม่ใช่ทางเลือก—แม้ว่าจะไม่จําเป็นก็ตาม

ประสบการณ์มีความสําคัญ แต่ไม่ได้ส่งสัญญาณความพร้อมสําหรับการตรวจสอบเสมอไป นี่คือสถานการณ์ที่การฝึกอบรมมีประโยชน์มากกว่าที่จําเป็น:

• คุณยังใหม่กับ SQF Code หรือกําลังเปลี่ยนจากแผน GFSI อื่น
• คุณได้สืบทอดระบบที่ยังไม่รีเฟรชให้ตรงกับการอัปเดตรหัสล่าสุด
• คุณกําลังก้าวเข้าสู่บทบาทผู้ปฏิบัติงานเป็นครั้งแรกที่ไซต์ใหม่
• สถานประกอบการของคุณได้รับการดําเนินการแก้ไขเนื่องจากขาดความชัดเจนของผู้ปฏิบัติงานหรือเอกสาร

แต่ละสถานการณ์เหล่านี้จะทําให้เกิดความคลุมเครือ และความคลุมเครือคือสิ่งที่ผู้ตรวจสอบต้องพึงระวัง

การฝึกอบรมปิดวงรอบระหว่างความรู้ที่สันนิษฐานและความเชี่ยวชาญที่แสดงให้เห็นได้ มันจะเปลี่ยนการอภิปรายจาก “เราเชื่อว่าสิ่งนี้เป็นไปตามหลักจรรยาบรรณ” เป็น “นี่คือวิธีที่เราพิสูจน์แล้ว”

หากคุณไม่แน่ใจว่าประสบการณ์ของคุณตรวจสอบกล่องทั้งหมดภายใต้จรรยาบรรณของวันนี้หรือไม่ หากคุณกําลังเดินตรวจสอบ SQF ครั้งแรกของคุณ หรือยังคงพึ่งพาประสบการณ์ ‘ลงมือปฏิบัติ’ บทความที่กําลังจะมีขึ้นของเราจะแสดงให้ทราบว่าแพทย์คนใหม่ส่วนใหญ่จะมองไม่เห็นที่ไหน

ทําไมผู้ประกอบเวชปฏิบัติที่มีประสบการณ์ยังคงเลือกการฝึกอบรม

การฝึกอบรมไม่ได้มีไว้สําหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์เท่านั้น สําหรับสิ่งที่เปิดเผย

• ซึ่งจะสร้างความคล่องแคล่วในการตรวจสอบ ดังนั้นคุณจึงพูดภาษาที่ผู้ตรวจสอบคาดหวัง
• ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเป็นหลักการสําคัญของ SQF
• ซึ่งจะให้หลักฐานที่รับรองได้ ดังนั้นความสามารถของคุณจึงได้รับการตรวจสอบแล้ว ไม่ถือว่า

เราพบแพทย์ผู้ชํานาญการต้องเข้ารับการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการเป็นประจําเมื่อ:

• พวกเขากําลังเตรียมพร้อมสําหรับการตรวจสอบ SQF ครั้งแรกของโรงงาน
• พวกเขากําลังขยายไปสู่หมวดหมู่หรือวิธีการประมวลผลใหม่ ๆ
• พวกเขาต้องการความมั่นใจว่าความรู้ในปัจจุบันของพวกเขาสอดคล้องกับหลักจรรยาบรรณฉบับล่าสุด

หากคุณกําลังถามว่าภูมิหลังของคุณยังคงเป็น “จํานวน” หรือไม่ คุณไม่ได้อยู่คนเดียว หากคุณยังไม่ได้ทบทวนคุณสมบัติของผู้ประกอบเวชปฏิบัติของคุณตั้งแต่การอัปเดตหลักจรรยาบรรณครั้งล่าสุด เราจะสํารวจสิ่งที่อาจเปลี่ยนแปลงภายใต้ตัวคุณด้วยฉบับที่ 10 ในบทความถัดไปของเรา

การฝึกอบรมผู้ดําเนินการของ Registrar Corp จัดทําขึ้นเพื่อการตรวจสอบ

การฝึกอบรมผู้ดําเนินการ SQF ของ Registrar Corp ไม่ได้เป็นเพียงการสอนหลักการเท่านั้น ช่วยสร้างความน่าเชื่อถือในการตรวจสอบ

• มีโครงสร้างเกี่ยวกับสถานการณ์และคําถามของการตรวจสอบในโลกแห่งความเป็นจริง
• รวมถึงแม่แบบ แบบฟอร์ม และเครื่องมือการตรวจสอบความถูกต้องที่สามารถดาวน์โหลดได้ที่คุณสามารถใช้ได้ทันที
• พัฒนาโดยอดีตผู้ตรวจสอบบัญชีและผู้เชี่ยวชาญด้านกฎระเบียบที่รู้ว่าอะไรผ่านไป และสิ่งที่ล้มเหลว
• หลักสูตรที่สนับสนุนโดยผู้เชี่ยวชาญกว่า 30,000 คนที่ผ่านการฝึกอบรมและการทบทวนที่ได้รับการยืนยันกว่า 1,300 ครั้ง

ไม่ว่าคุณจะพยายามพิสูจน์ความพร้อมของคุณเอง หรือตรวจสอบให้แน่ใจว่าบุคคลที่คุณว่าจ้างจะรอดพ้นจากวันตรวจสอบ การฝึกอบรมนี้จะปิดช่องว่างระหว่างความไว้วางใจและหลักฐาน

คุณทํางานหนักเกินไปที่จะสูญเสียความน่าเชื่อถือในเวลาที่สําคัญที่สุด อย่าปล่อยให้การตรวจสอบความคลุมเครือบ่อนทําลายการทํางานหลายทศวรรษ – เข้าร่วมการฝึกอบรมผู้ปฏิบัติ SQF ของนายทะเบียน