Better Process Control School: Certificação de alimentos assépticos
Atenda aos requisitos de treinamento da FDA para o processamento asséptico de alimentos ou embalagens com baixo teor de ácido, com este treinamento 100% on-line e individualizado. Este curso BPCS da 9a edição é o curso mais atualizado disponível, abrangendo informações de segurança alimentar relacionadas a alimentos assépticos. Baixe o certificado oficial de conclusão.
Visão geral
A Certificação Asséptica Better Process Control School (BPCS) é um programa de treinamento de conformidade on-line projetado para atender aos regulamentos da FDA para Processamento Asséptico e Embalagem. A FDA exige que os processadores de alimentos com baixo teor de ácido processados e embalados assepticamente tenham um supervisor treinado no local durante a produção, e este curso atende aos requisitos de treinamento da FDA para processamento e embalagem assépticos.
- Microbiologia e princípios de processamento asséptico: Esta seção aborda os princípios básicos da microbiologia, incluindo os tipos de micro-organismos que podem causar deterioração alimentar e doenças transmitidas por alimentos. Ele também abrange os diferentes tipos de processamento asséptico, incluindo esterilização de equipamentos e materiais de embalagem.
- Processamento asséptico de alimentos com baixo teor de ácido: Esta seção aborda a definição de processamento asséptico e descreve os tipos de alimentos com baixo teor de ácido que exigem processamento asséptico. Ele também abrange os princípios do processamento asséptico e os diferentes tipos de equipamentos usados no processamento asséptico.
- Embalagem asséptica: Esta seção abrange os diferentes tipos de embalagem asséptica, incluindo os tipos de recipientes usados para embalagem asséptica, os tipos de fechamentos usados para embalagem asséptica e os vários tipos de equipamentos usados para embalagem asséptica.
- Avaliação do fechamento do recipiente: Esta seção aborda os diferentes métodos para avaliar fechamentos de recipientes para garantir que estejam devidamente vedados.
- Manutenção de registros: Esta seção define os tipos de registros a serem mantidos, como registros de processo, registros de produção e registros de distribuição. Ele também abrange os requisitos para manutenção de registros de acordo com os regulamentos da FDA.
Você concluirá pelo menos 6 de 7 capítulos. Cada capítulo inclui vídeos, seguidos de exercícios interativos que permitem que você trabalhe com as informações e pratique usá-las com cenários do mundo real. Há exercícios interativos dentro do treinamento que você deve passar, com uma pontuação de 80%, para passar para o próximo. Se você não passar, poderá tentar novamente.
Observação: Recomenda-se que os estudantes comprem o Livro, Alimentos enlatados: Princípios de controle de processo térmico, acidificação e avaliação de fechamento do recipiente (9a edição), separadamente (US$ 125). Está disponível:
- em forma impressa de marcas de consumo
- no formato Kindle da Amazon
Agenda
- Introdução ao Better Process Control School
- Microbiologia de alimentos termicamente processados
- Limpeza para sistemas contínuos
- Caixas de emenda para recipientes de metal e plástico com selagem dupla, ou caixas de emenda para recipientes de plástico de vidro e Twist-off, ou recipientes flexíveis e semirrígidos
- Introdução ao processamento térmico
- Sistemas de processamento asséptico e embalagem
Instrutor
Dra. Edna Negrón, Presidente de Serviços de Qualidade e Segurança Alimentar de Porto Rico. A Sra. Negrón foi fundadora e coordenadora do Programa de MS de Ciência e Tecnologia Alimentar por 22 anos na Universidade de RP. Ela tem mais de 25 anos de experiência nacional e internacional no desenvolvimento de treinamento em programas de segurança e qualidade alimentar, tem coordenado e ensinado cursos BPCS desde 1987 e tem conduzido treinamento para o Departamento de Saúde Estadual, Departamento de Programas Agricultivos Estadual, GOYA-PR, Goya-TX, Coca-Cola-PR, SIGMA- Mexico, PepsiCo-PR, Grão Panamericano, Cidrines, Cervecera-PR, Campofresco, Carmela, entre muitos outros localmente e em PD, México, Equador, El Salvador, Trinidad Tobago e Espanha. Ela é instrutora líder do FSPCA Preventive Controls for Human Food, Preventive Controls for Animal Food, and Foreign Supplier Verification Program, instrutora de APPCC para APPCC e SCP de carnes e aves, sucos e frutos do mar. Ela é auditora interna certificada pela NSF e auditora interna certificada pela ISO 9001. Ela foi membro do Comitê Consultivo Nacional de Carnes e Aves da FSIS-USDA. Ela também recebeu o Prêmio de Reconhecimento de 2003 por Aumentar os Esforços de Segurança Alimentar com a FDA.
Juan Manuel Cevallos-Cevallos, especialista regulatório do Departamento de Estabelecimento de Enlatamento de Alimentos da Registrar Corp, tem Ph.D. e M.Sc. em Ciência Alimentar e Nutrição Humana, MAB em Agronegócio e B.Sc. em Engenharia Alimentar. Ele foi Diretor do Centro de Pesquisa de Biotecnologia, ESPOL, Professor Responsável pela Pesquisa Biotecnológica na Universidade. Ele é autor de mais de 40 publicações em periódicos revisados por colegas e trabalhou em vários projetos do setor na área de microbiologia e alimentos.
Mayra G. Villacis, gerente do Departamento de Estabelecimento de Enlatamento de Alimentos da Registrar Corp, tem M.Sc. em Economia de Alimentos e Recursos e B.Sc. em Engenharia de Alimentos. A Sra. Villacis auxilia empresas nos EUA e em todo o mundo a atender aos requisitos de conformidade da LACF. Ela desenvolve apresentações e workshops para treinar outros especialistas regulatórios sobre os regulamentos da LACF e fala em conferências nos EUA, México e América do Sul.
Cynthia Weber, diretora de treinamento on-line, tem mais de 25 anos de experiência nacional e internacional em gestão de segurança alimentar. Ela projetou recursos, treinamento, consultoria e ferramentas de documentação para sistemas de segurança de alimentos, incluindo PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS e ISO 9001, que foram usados em todo o mundo. A Sra. Weber também foi uma Treinadora e consultora SQF registrada, uma instrutora aprovada (ATP) para BRCGS, Auditora Líder para Esquemas GFSI, participou do Programa de Organização de Treinamento Aprovado com FSSC 22000 e foi uma instrutora aprovada FSSC 22000. Ela é instrutora líder da FSPCA.
