더 나은 프로세스 컨트롤 스쿨: 산성 식품 인증 과정
이 100% 온라인 자기 주도 교육을 통해 산성화된 식품 가공업체에 대한 FDA 교육 요건을 충족하십시오. 이 제9판 BPCS 과정은 산성 식품과 관련된 식품 안전 정보를 다루는 가장 최신 과정입니다. 공식 수료증을 다운로드하십시오.
개요
이 과정은 열처리를 활용하는 식품 가공 작업에 관여하는 개인을 대상으로 합니다. FDA는 열처리 시스템 운영자가 공인된 Better Process Control School(BPCS) 제공업체가 제공하는 과정을 이수한 사람의 직접적인 감독 하에 작업할 것을 요구합니다. Registrar Corp는 공인 BPCS 제공업체이며 이 과정은 FDA 요건을 충족합니다.
BPCS 산성 식품 과정은 다음을 포함하여 산성 식품의 생산과 관련된 다양한 주제를 다룹니다.
- 열처리의 미생물학 및 원리: 이 섹션에서는 식품 부패 및 식품 매개 질병을 유발할 수 있는 미생물 유형을 포함하여 미생물학의 기본 원칙을 다룹니다. 또한 산성화, 열처리 및 용기 폐쇄 평가를 포함하여 산성화된 식품의 생산에 사용되는 다양한 유형의 열처리를 다룹니다.
- 산성 식품: 이 섹션에서는 이 범주에 속하는 식품 유형을 포함하여 산성화된 식품의 정의를 다룹니다. 또한 산성화된 식품 생산 시 산성화 및 pH 조절의 사용을 다룹니다.
- 용기 마개 평가: 이 섹션은 산성화된 식품 생산에 사용되는 다양한 유형의 용기뿐만 아니라, 용기 마개가 적절히 밀봉되었는지 확인하기 위해 이를 평가하는 다양한 방법을 다룹니다.
- 기록 보관: 이 섹션에서는 프로세스 기록, 생산 기록 및 배포 기록을 포함하여 유지 관리해야 하는 기록 유형을 다룹니다. 또한 FDA 규정에 따른 기록 보관 요건도 다룹니다.
8개 장 중 최소 6개를 완료하게 됩니다. 각 장에는 비디오가 포함되어 있으며, 그 다음 정보를 다루고 실제 시나리오를 사용하여 연습할 수 있는 대화형 연습이 이어집니다. 다음 단계로 넘어가기 %, 위해 80점으로 통과해야 하는 대화형 연습이 있습니다. 통과하지 못하면 다시 시도할 수 있습니다.
참고:학생들은 책, 통조림 식품을 구입하는 것이 좋습니다. 열 공정 관리, 산성화 및 용기 폐쇄 평가 원칙(제9판), 별도($125). 사용 가능한 기능:
안건
- 더 나은 프로세스 컨트롤 스쿨 소개
- 열처리 식품의 미생물학
- 리토르트 및 대기 조리기용 위생 시설 또는 연속 시스템용 청소 시설
- 이중 심 금속 및 플라스틱 용기용 마개, 또는 유리 및 트위스트 오프 플라스틱 용기용 마개, 또는 유연하고 반강성 용기용 마개
- 열처리 소개
- 약한 열 프로세스
강사
Edna Negrón 박사, 푸에르토리코 식품 안전 및 품질 서비스 사장. Negrón은 University of PR에서 22년 동안 식품 과학 및 기술 MS 프로그램의 설립자 겸 코디네이터로 근무했습니다. 그녀는 식품 안전 및 품질 프로그램 교육을 설계한 25년 이상의 국내 및 국제 경험을 가지고 있으며, 1987년부터 BPCS 과정을 조율하고 가르치고 있으며, 국무부, 국무부, 국무부, GOYA-PR, Goya-TX, Coca-Cola-PR, SIGMA- Mexico, PepsiCo-PR, Panamerican Grain, Cidrines, Cervecera-PR, Campofresco, Carmela 등 지역 및 RD, 멕시코, 에콰도르, 엘살바도르, 트리니다드 토바고 및 스페인에서 교육을 실시했습니다. 그녀는 인간 식품에 대한 FSPCA 예방 통제, 동물 식품에 대한 예방 통제 및 해외 공급업체 검증 프로그램의 수석 강사이며, 육류 및 가금류, 주스 및 해산물 HACCP 및 SCP에 대한 HACCP 강사입니다. 그녀는 NSF 인증 내부 감사자이며 ISO 9001 인증 내부 감사자입니다. 그녀는 FSIS-USDA 육류 및 가금류 국가자문위원회의 위원이었습니다. 또한 FDA의 식품 안전 노력 활용에 대한 2003년 상 수상.
Registrar Corp의 식품 캔 설립부 규제 전문가인 Juan Manuel Cevallos-Cevallos는 식품 과학 및 인간 영양학 박사 및 M.Sc, 농업 경영 MAB 및 식품 공학 B.Sc. 그는 ESPOL 생명공학 연구 센터의 이사로, 대학 생명공학 연구 전임 교수로 재직했습니다. 그는 동료 검토 저널에 40개 이상의 간행물을 저술했으며 미생물학 및 식품 분야의 여러 산업 프로젝트에서 일했습니다.
Registrar Corp의 식품 통조림 업소 매니저인 Mayra G. Villacis는 식품 및 자원 경제학 분야에서 M.Sc.을, 식품 공학 분야에서 B.Sc.을 보유하고 있습니다. Villacis는 LACF 규정 준수 요건을 충족하기 위해 미국과 전 세계의 기업을 지원합니다. 그녀는 LACF 규정에 대해 다른 규제 전문가를 교육하기 위한 프레젠테이션과 워크숍을 개발하고 미국, 멕시코 및 남미에서 열리는 컨퍼런스에서 연설합니다.
온라인 교육 담당 이사인 Cynthia Weber는 식품 안전 관리 분야에서 25년 이상의 국내외 경험을 보유하고 있습니다. 그녀는 PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS 및 ISO 9001을 포함한 식품 안전 시스템을 위한 리소스, 교육, 컨설팅 및 문서화 도구를 설계했습니다. Weber는 또한 등록된 SQF 강사 및 컨설턴트, GFSI Schemes의 감사팀장인 BRCGS의 승인된 강사(ATP)였으며, FSSC 22000의 승인된 교육 조직 프로그램에 참여했고, FSSC 22000의 승인된 강사였습니다. 그녀는 FSPCA의 수석 강사입니다.