Controlli igienici per gli impianti di produzione alimentare
Questo corso è pensato per i dipendenti che desiderano svolgere un ruolo chiave nei controlli sanitari, nell’identificazione, nella pianificazione e nel controllo di Listeria e altri patogeni nelle loro strutture, sfruttando gli strumenti per l’igiene.
Panoramica
Questo corso evidenzia le caratteristiche dei controlli igienici robusti, tra cui il processo di pulizia a umido in sette fasi, il metodo igienico-sanitario 4×4, la pulizia delle apparecchiature non di routine e la pulizia per cause speciali. È vantaggioso essere il supervisore di prima linea della produzione alimentare o il responsabile dello stabilimento responsabile dei progetti di costruzione.
Impara:
- Componenti di un solido programma igienico-sanitario
- Importanza del processo di pulizia a umido in sette fasi
- Uso del metodo di igienizzazione 4 x 4
- Importanza della pulizia non di routine o periodica delle apparecchiature in una struttura
- Importanza della pulizia per cause speciali
- Considerazioni sanitarie relative alla manutenzione preventiva e alle attività di costruzione
- Chimica e funzione del prodotto igienico
- Uso di lavaggio a secco come parte dei controlli igienici
Agenda
- Pulizia di routine
- Il processo di pulizia a umido in sette fasi
- Igiene 4 x 4
- Pulizia non di routine
- Pulizia per cause speciali
- Igiene durante la manutenzione preventiva
- Igiene durante la costruzione
- Chimica sanificante
- Pulizia a secco
Istruttore
Questo corso è offerto in collaborazione con l’International Food Protection Training Institute (IFPTI) e l’American Frozen Food Institute (AFFI).