Better Process Control School: Corso di certificazione sugli alimenti acidificati
Soddisfa i requisiti di formazione della FDA per i trasformatori di alimenti acidificati con questo corso di formazione online al 100%. Questo corso BPCS 9a edizione è il corso più aggiornato disponibile che copre le informazioni sulla sicurezza alimentare relative agli alimenti acidificati. Scarica il certificato ufficiale di completamento.
Panoramica
Questo corso è destinato a persone coinvolte in operazioni di trasformazione alimentare che utilizzano la lavorazione termica. La FDA richiede che gli operatori di sistemi di trattamento termico lavorino sotto la diretta supervisione di una persona che ha completato un corso fornito da un fornitore riconosciuto Better Process Control School (BPCS). Registrar Corp è un fornitore BPCS riconosciuto e questo corso soddisfa i requisiti FDA.
Il corso BPCS Acidified Foods copre una serie di argomenti relativi alla produzione di alimenti acidificati, tra cui:
- Microbiologia e principi della lavorazione termica: Questa sezione tratta i principi di base della microbiologia, compresi i tipi di microrganismi che possono causare deterioramento alimentare e malattie di origine alimentare. Comprende anche i diversi tipi di lavorazione termica utilizzati nella produzione di alimenti acidificati, tra cui l’acidificazione, la lavorazione termica e la valutazione della chiusura dei contenitori.
- Alimenti acidificati: Questa sezione tratta la definizione di alimenti acidificati, compresi i tipi di alimenti che rientrano in questa categoria. Comprende anche l’uso dell’acidificazione e del controllo del pH nella produzione di alimenti acidificati.
- Valutazione della chiusura del contenitore: Questa sezione tratta i diversi tipi di contenitori utilizzati nella produzione di alimenti acidificati, nonché i diversi metodi per valutare le chiusure dei contenitori per garantire che siano adeguatamente sigillati.
- Conservazione dei registri: Questa sezione tratta i tipi di record che devono essere conservati, inclusi i record di processo, i record di produzione e i record di distribuzione. Copre anche i requisiti per la conservazione dei registri ai sensi delle normative FDA.
Si completeranno almeno 6 degli 8 capitoli. Ogni capitolo include video, seguiti da esercizi interattivi che ti consentono di lavorare con le informazioni e di esercitarti a usarle utilizzando scenari del mondo reale. Ci sono esercizi interattivi all’interno dell’allenamento che devi superare, con un punteggio di 80 %, per passare al successivo. Se non passi, puoi riprovare.
Nota:Si consiglia agli studenti di acquistare il libro, cibi in scatola: Principi di controllo del processo termico, acidificazione e valutazione della chiusura del contenitore (9a edizione), separatamente ($ 125). È disponibile:
- in formato stampato daConsumer Brands
- in formato Kindle da Amazon
Agenda
- Introduzione a Better Process Control School
- Microbiologia degli alimenti termicamente trasformati
- Igiene per storte e cucine atmosferiche o pulizia per sistemi continui
- Chiusure per contenitori in metallo e plastica a doppia cucitura o chiusure per contenitori in vetro e plastica ritorta o contenitori flessibili e semi-rigidi
- Introduzione all’elaborazione termica
- Processi termici lievi
Istruttore
Dr. Edna Negrón, Presidente di Puerto Rico Sicurezza alimentare e servizi di qualità. La signora Negrón è stata fondatrice e coordinatrice del programma MS per la scienza e la tecnologia alimentare per 22 anni presso l’Università delle PR. Ha oltre 25 anni di esperienza nella progettazione di corsi di formazione in materia di sicurezza e qualità alimentare, ha coordinato e insegnato corsi BPCS dal 1987 e ha condotto corsi di formazione per il Dipartimento di Stato della Salute, Dipartimento di Stato dei Programmi Agricoli, GOYA-PR, Goya-TX, Coca-Cola-PR, SIGMA- Messico, PepsiCo-PR, Grano Panamericano, Cidrines, Cervecera-PR, Campofresco, Carmela, tra molti altri a livello locale e in RD, Messico, Ecuador, El Salvador, Trinidad Tobago e Spagna. È istruttrice principale del programma FSPCA Preventive Controls for Human Food, Preventive Controls for Animal Food, and Foreign Supplier Verification, un formatore HACCP per carne e pollame, succo e frutti di mare HACCP e SCP. È revisore interno certificato NSF e revisore interno certificato ISO 9001. È stata membro del Comitato consultivo nazionale di carne e pollame di FSIS-USDA. È stata anche la destinataria di un riconoscimento del 2003 per aver sfruttato gli sforzi per la sicurezza alimentare con la FDA.
Juan Manuel Cevallos-Cevallos, specialista in regolamentazione, Dipartimento di istituzione di inscatolamento alimentare presso Registrar Corp., ha un dottorato di ricerca e un M.Sc. in Scienze alimentari e nutrizione umana, MAB in Agroalimentare e B.Sc. in Ingegneria alimentare. È stato direttore del Centro di ricerca sulle biotecnologie, ESPOL, professore ordinario responsabile della ricerca biotecnologica presso l’Università. È autore di oltre 40 pubblicazioni su riviste peer-reviewed e ha lavorato su diversi progetti industriali nel campo della microbiologia e del cibo.
Mayra G. Villacis, Responsabile del Dipartimento di Inscatolamento Alimentare presso Registrar Corp, ha un M.Sc. in Economia Alimentare e delle Risorse e un B.Sc. in Ingegneria Alimentare. Villacis assiste le aziende negli Stati Uniti e in tutto il mondo per soddisfare i requisiti di conformità LACF. Sviluppa presentazioni e workshop per formare altri specialisti normativi sulle normative LACF e parla a conferenze negli Stati Uniti, in Messico e in Sud America.
Cynthia Weber, direttrice della formazione online, ha oltre 25 anni di esperienza nazionale e internazionale nella gestione della sicurezza alimentare. Ha progettato strumenti di risorse, formazione, consulenza e documentazione per sistemi di sicurezza alimentare tra cui PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS e ISO 9001 che sono stati utilizzati in tutto il mondo. La signora Weber è stata anche un formatore e consulente SQF registrato, un formatore approvato (ATP) per BRCGS, un revisore capo per gli schemi GFSI, ha partecipato al programma di organizzazione di formazione approvato con FSSC 22000 ed è stata un formatore approvato FSSC 22000. È istruttore principale per FSPCA.
Perché scegliere Registrar Corp
