Se ti stai preparando per un audit GFSI, una delle ipotesi più rischiose che puoi fare è che qualsiasi formazione HACCP lo farà.
Non lo farà. Non sotto SQF. Non sotto BRCGS. Non sotto FSSC 22000. E sicuramente non sotto le aspettative del tuo auditor, che ti chiederà non solo se ti sei formato, ma come, quando e se quella formazione soddisfa gli standard approvati.
Se la tua formazione HACCP non è formalmente documentata, allineata allo schema e specifica per ruolo, può essere rifiutata. E quel rifiuto ha conseguenze reali: certificazioni perse, audit falliti o azioni correttive importanti.
Quali schemi riconosciuti da GFSI richiedono in realtà
Che tu stia lavorando con SQF, BRCGS o FSSC 22000, gli schemi riconosciuti da GFSI sono coerenti su questo punto: La formazione HACCP deve essere formale, documentata e verificabile.
Ciò significa:
- Un certificato di un fornitore riconosciuto
- Un curriculum che si adatta ai principi Codex HACCP
- Convalida che i membri chiave del team, in particolare quelli responsabili dei piani di sicurezza alimentare, hanno ricevuto la formazione prima di assumere il loro ruolo
Non c’è spazio per l’ambiguità qui. I revisori vogliono vedere registrazioni chiare che dimostrino che la tua formazione soddisfa i requisiti dello schema, non solo le generalità del settore.
È qui che le squadre spesso si trovano nei guai. Qualcuno si è allenato anni fa. Oppure ha usato un corso gratuito senza alcuna valutazione. Oppure si presume che le revisioni interne delle SOP conterebbero.
Ma gli schemi GFSI prevedono un corso HACCP riconosciuto, in genere lungo 16 ore. Senza di esso, le qualifiche del tuo team possono essere contrassegnate.
Concetti sbagliati comuni sulla certificazione HACCP
Uno dei passi falsi più pericolosi che i team di sicurezza alimentare fanno è affidarsi a una formazione che sembra legittima in superficie, ma che fallisce sotto pressione di audit.
Ecco i problemi più comuni che portano a non conformità:
- Corsi HACCP online senza valutazione: Se il certificato non verifica la competenza (attraverso test o comprensione dimostrata), potrebbe non soddisfare i revisori GFSI.
- Certificati senza tracciabilità: Nessuna data, nessuna credenziali del formatore, nessun profilo del curriculum: questi sono segnali d’allarme.
- Esperienza sul posto di lavoro: La conoscenza pratica è importante, ma i revisori hanno bisogno di una prova della formazione formale. L’esperienza da sola non soddisfa i requisiti.
- Formazione interna senza documentazione: Anche se approfondito, se non è stato documentato, rivisto e convalidato rispetto allo schema, è vulnerabile al rifiuto.
Ma quando questa debolezza si presenta nel registro di allenamento, il fallimento dell’audit segue, anche quando la tua strategia HACCP è solida.
Già certificato? Ecco perché potresti ancora fallire il tuo audit GFSI
Questa è la parte che la maggior parte dei team QA non si aspetta: hanno già fatto la formazione HACCP. Hanno persino superato i controlli precedenti. Ma questa volta? Vengono segnalati.
Perché? Perché gli audit GFSI si evolvono. Requisiti più severi. Modifica degli standard di documentazione. E ciò che è passato due anni fa potrebbe non soddisfare più le aspettative attuali.
Anche così, i revisori hanno sempre voluto:
- Date di formazione che dimostrano la recezione e l’allineamento dei ruoli
- Prova che la conoscenza è stata testata, non solo assorbita
- Curriculum che si adatta chiaramente ai principi del Codex e al sistema di sicurezza alimentare oggetto di verifica
Se il tuo certificato HACCP non dimostra queste cose in modo chiaro e rapido, sei vulnerabile. Soprattutto negli audit a distanza, in cui le tracce cartacee, non le conversazioni, decidono i risultati.
Che aspetto ha un errore di audit
È il giorno dell’audit. L’auditor chiede i tuoi registri HACCP. Consegnate un certificato. Si ferma.
Manca una data. Non c’è alcun record di test. Non c’è traccia di ciò che il corso ha coperto. Nessun ID del formatore. Avrebbe potuto venire da qualsiasi parte.
Lo contrassegna come una non conformità.
Ora ti stai arrampicando, tirando su le e-mail, cercando di rintracciare la documentazione, spiegando perché il tuo coordinatore HACCP “sapeva cosa sta facendo”.
Ma GFSI non segna lo sforzo. Segna le prove. E senza la giusta traccia cartacea, anche il tuo personale meglio addestrato può diventare una responsabilità.
Il corso HACCP di Registrar Corp copre tutte le basi di audit
La certificazione HACCP di Registrar Corp non è generica. E non è progettato per “educare”.
È progettato per soddisfare le aspettative esatte che i revisori riconosciuti da GFSI portano sul tavolo.
Ecco cosa ottieni:
- Un certificato che include data di completamento, schema del corso, identità del formatore e un ID univoco per la verifica
- Un curriculum strutturato attorno ai 7 principi del Codex e 12 fasi di implementazione
- Valutazioni richieste per dimostrare la comprensione e superare/non superare le soglie
- Download istantaneo della documentazione da conservare, tra cui convalida delle competenze, marcature orarie e ambito di apprendimento
- Prontezza all’audit che si estende a tutti gli schemi (SQF, BRCGS, FSSC 22000) con record allineati a ciascuno
Confrontalo con ciò che i revisori si aspettano:
| Aspettative GFSI | Registrar Corp consegna |
| Certificazione tracciabile e allineata allo schema | Certificato HACCP con dettagli del formatore e data e ora |
| Verifica formale delle conoscenze | Il corso include i test e i punteggi richiesti |
| Curriculum mappato al Codex | 7 Principi e 12 Passi presentati e valutati in modo chiaro |
| Preparazione immediata all’audit | Certificato scaricabile per soddisfare i revisori SQF, BRCGS o FSSC |
Non si tratta solo di una formazione, ma di una prova di verifica, ed è esattamente per questo che i responsabili della sicurezza alimentare passano al registro prima degli audit GFSI.
Parola finale: Il tuo team HACCP con la giusta formazione è a prova di audit
Quando un auditor inizia a rivedere i tuoi registri di formazione HACCP, non è alla ricerca di impegno. Stanno cercando la prova che ogni persona responsabile dello sviluppo del piano o del processo decisionale sulla sicurezza alimentare è stata formata in un modo che soddisfi lo schema.
La certificazione HACCP di Registrar Corp è la differenza tra spiegare la tua formazione… e presentarla.
È costruito per colmare le lacune. Alzarsi in piedi sotto revisione. Per passare.
Dimostra che il tuo team soddisfa le aspettative di FDA, USDA e GFSI, con certificazione costruita per resistere alle pressioni di audit.
Scegli la certificazione HACCP del registrar, quella che i revisori riconoscono già.
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