Cos’è FSSC 22000?
FSSC 22000 è uno schema di certificazione per la gestione della sicurezza alimentare, gestito dalla Fondazione FSSC 22000 e gestito da un Consiglio indipendente di parti interessate composto da rappresentanti di diversi settori dell’industria alimentare. FSSC 22000 viene utilizzato per controllare i rischi per la sicurezza alimentare.
I requisiti di certificazione di sicurezza alimentare forniscono un sistema rigoroso per gestire i rischi per la sicurezza alimentare e fornire prodotti sicuri per l’uso da parte delle aziende del settore alimentare.
FSSC 22000 è una certificazione di sicurezza alimentare riconosciuta da aGFSI. Ciò consente ai tuoi clienti di avere fiducia nel tuo programma di sicurezza alimentare e sapere che hai un rigoroso sistema di sicurezza alimentare in atto.
Cosa significa FSSC 22000?
FSSC è l’acronimo di Food Safety System Certification.
Per prepararsi alla certificazione, il tuo team per la sicurezza alimentare potrebbe anche aver bisogno di una formazione specializzata, come la certificazione HACCP, la formazione PCQI o la formazione dei professionisti SQF, a seconda del tuo ruolo nella catena di approvvigionamento alimentare.
Quali sono i vantaggi?
Gestione del rischio
Innanzitutto, la costruzione del sistema di gestione della sicurezza alimentare fornirà alla tua azienda una gestione efficace dei rischi per la sicurezza alimentare creando un ambiente in grado di produrre prodotti sicuri e un sistema di gestione per gestire, monitorare, convalidare e migliorare continuamente il sistema.
Mantieni clienti attuali
Le statistiche mostrano che circa 1 azienda certificata su 4 chiede ai propri fornitori di ottenere la certificazione. È probabile che se non ti è stato ancora chiesto, ti verrà chiesto nel prossimo futuro. A partire dalla tua certificazione puoi rimanere competitivo e qualificato per lavorare con i tuoi attuali clienti.
Aumenta la tua portata sul mercato
Anche i grandi rivenditori e i produttori o processori multinazionali richiedono la certificazione dei loro fornitori. La certificazione FSSC 22000 significa che sei qualificato per fornire queste organizzazioni o i loro fornitori, aprendo un ampio mercato per i tuoi prodotti.
Preparati per nuove normative
I paesi di tutto il mondo stanno apportando modifiche alle normative sulla sicurezza alimentare, compresi gli Stati Uniti e il suo Food Safety Modernization Act (FSMA). La versione più recente, 6, prepara la tua organizzazione a soddisfare molti o la maggior parte dei requisiti FSMA.
Perché FSSC 22000?
Il sistema FSSC 22000 è stato progettato per fornire alle aziende del settore alimentare una certificazione di sistema di gestione della sicurezza alimentare basata su ISO riconosciuta dalla Global Food Safety Initiative (GFSI). Il riconoscimento da parte di GFSI fornisce riconoscimento e accettazione a livello mondiale da parte di produttori e rivenditori di alimenti. FSSC 22000 definisce i requisiti per i processi integrati che lavorano insieme per controllare e ridurre al minimo i rischi per la sicurezza alimentare. FSSC 22000 è uno schema di certificazione in rapida crescita e ha emesso oltre 30.000 certificati in tutto il mondo.
Una volta che una struttura implementa processi che soddisfano tutti i requisiti di FSSC 22000, può essere certificata FSSC 22000. Il programma di certificazione è gestito dalla Fondazione per la Certificazione di Sicurezza Alimentare.
Sia che tu stia per passare dalla versione 5.1 alla versione 6 di FSSC 22000 o stia iniziando la tua implementazione con la versione 6, abbiamo formazione e strumenti per aiutarti.
- Formazione online FSSC 22000 disponibile per i responsabili dei team per la sicurezza alimentare, il team e la gestione per la sicurezza alimentare, i revisori interni e i dipendenti.
- Modelli scaricabili e personalizzabili FSSC 22000 per documentare il sistema di gestione della sicurezza alimentare FSSC 22000 versione 6.
Più risorse
- Download gratuito da FSSC 22000: Versione 6 Documenti Schema
- Guida rapida FSSC 22000
Sistema di gestione della sicurezza alimentare FSSC 22000
Il sistema FSSC 22000 utilizza un approccio basato su sistemi di gestione per la sicurezza alimentare, utilizzando ISO 22000 per i requisiti del sistema di gestione e ISO Technical Standards (per i requisiti del programma prerequisiti). Il sistema di gestione della sicurezza alimentare si integra perfettamente con altri sistemi di gestione come ISO 9001 e ISO 14001.
FSSC 22000 Requisiti del programma prerequisiti (PRP)
I programmi prerequisiti sono programmi e pratiche messi in atto per affrontare il ruolo che l’ambiente di produzione svolge nella produzione di prodotti alimentari sicuri.
FSSC 22000 richiede che l’organizzazione stabilisca programmi PRP per controllare la probabilità di introdurre contaminazione attraverso l’ambiente di lavoro. Esistono requisiti PRP diversi a seconda del settore:
- ISO/TS 22002-1: Lavorazione degli alimenti
- ISO/TS 22002-2: Catering
- ISO/TS 22002-3: Agricoltura
- Produzione di imballaggi per alimenti ISO/TS 22002-4
Requisiti FSSC 22000
Lo schema di certificazione e i requisiti sono definiti in tre documenti:
- FSSC 22000: Parte 1 Requisiti per le organizzazioni che richiedono la certificazione Questo documento è disponibile per il download gratuitamente all’indirizzo www.fssc22000.com
- ISO 22000:2018: Sistemi di gestione della sicurezza alimentare – Requisiti per qualsiasi organizzazione nella catena alimentare.
- Requisiti per i programmi prerequisitiIl documento utilizzato per i programmi di prerequisiti dipenderà dall’ambito di applicazione.
- I robot da cucina utilizzano ISO/TS 22002-1: Programmi prerequisiti sulla sicurezza alimentare – Parte 1: Produzione alimentare. Disponibile suwww.iso.choTechstreet.com
- I ristoratori utilizzano la norma ISO/TS 22002-2
- I produttori di imballaggi alimentari utilizzano la norma ISO/TS 22002-4 – Programmi prerequisiti e requisiti di progettazione per la sicurezza alimentare nella produzione e fornitura di imballaggi alimentari. Disponibile su shop.bsigroup.com
- I produttori o i fornitori di alimenti, mangimi o ingredienti per animali utilizzano i programmi PAS 222 – Prerequisiti per la produzione di alimenti e mangimi per animali. Disponibile su shop.bsigroup.com
Audit della certificazione FSSC 22000
Gli audit di certificazione e sorveglianza adottano un approccio basato sui sistemi di gestione, con un audit basato sui processi anziché un audit basato su checklist. Gli audit determinano se il tuo FSMS soddisfa i requisiti dello standard FSSC 22000, se lo fa la tua organizzazione è raccomandata per la certificazione. In caso contrario, sarà necessario apportare miglioramenti al sistema prima di ottenere la certificazione. Non ci sono punteggi o voti dall’audit.
FSSC 22000, ISO 22000 e la Global Food Safety Initiative (GFSI)
La Global Food Safety Initiative (GFSI) è una divisione del Consumer Goods Forum e una collaborazione di rivenditori, produttori e aziende di servizi alimentari che hanno lavorato sull’armonizzazione degli standard di sicurezza alimentare. GFSI confronta i vari standard di sicurezza alimentare con una serie di criteri di base. Gli standard che soddisfano i criteri sono riconosciuti. Molti grandi rivenditori e produttori chiedono ai loro fornitori di registrarsi a uno schema riconosciuto da GFSI. Uno degli standard di riferimento è FSSC 22000, che, come abbiamo detto sopra, utilizza ISO 22000 per i requisiti dei sistemi di gestione.
Cos’è la ISO 22000? L’Organizzazione internazionale per la standardizzazione (ISO) ha sviluppato un sistema di gestione della sicurezza alimentare seguendo un formato simile al noto standard di qualità ISO 9001. Lo standard del sistema di gestione della sicurezza alimentare è ISO 22000. Lo standard è applicabile a qualsiasi azienda del settore alimentare, da agricoltori, produttori e trasportatori a imballatori e rivenditori. La registrazione ISO 22000 è riconosciuta in tutto il mondo e sta crescendo in popolarità.
Tuttavia, la certificazione ISO 22000 non è riconosciuta da GFSI e il riconoscimento GFSI sta giocando un ruolo importante nella certificazione dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare. Per affrontare questo problema, la Fondazione per la Certificazione di Sicurezza Alimentare ha creato lo schema FSSC 22000. Utilizzando lo standard ISO 22000, aggiungendo i requisiti del Programma Prerequisiti e alcuni requisiti generali, la Fondazione ha creato uno schema basato su ISO 22000 che è stato confrontato e riconosciuto da GFSI.
Come ti aiutiamo a ottenere la certificazione:
Registrar Corp ti fornisce le conoscenze e gli strumenti di cui hai bisogno per un progetto di certificazione di successo. I nostri programmi di formazione online ti guidano in ogni fase della progettazione, della documentazione e dell’implementazione del tuo sistema in modo da essere pronto per la verifica della certificazione. Versioni disponibili per i trasformatori di alimenti o i produttori di imballaggi alimentari.
Cos’è FSSC 22000 versione 6?
La versione 6 è la versione più recente e attuale di FSSC 22000.
FSSC 22000 continua ad essere basato sullo standard ISO 22000.
Gli audit di certificazione o gli audit di sorveglianza che si svolgono dopo il 1° aprile 2024 passeranno alla Versione 6.
Come otteniamo la certificazione FSSC 22000?
Passaggi di base per la certificazione
- Acquistare/Scaricare i documenti standard
- Scopri cosa è necessario per il sistema di gestione della sicurezza alimentare
- Designare eaddestrareil leader del team per la sicurezza alimentare
- Progettare, documentare e implementare i processi richiesti e i programmi prerequisiti (PRP)
- Forma il tuo team di audit interno
- Esegui il tuo sistema, raccogli i record, esegui audit interni, verifica della gestione e riunioni del team HACCP.
- Apportare correzioni e miglioramenti al sistema.
- Seleziona un organismo di certificazione
- Pianifica e completa le verifiche
Quanto tempo ci vuole per ottenere la certificazione?
Prepararsi per la registrazione comporta la creazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare, la documentazione di tale sistema e l’implementazione in tutta l’organizzazione. Un sondaggio condotto nel 2012 su aziende certificate ha mostrato una media di 8-12 mesi per prepararsi alla certificazione. Sulla base delle informazioni dei nostri visitatori e clienti, il tempo medio per l’implementazione è di circa un anno, tuttavia, il lasso di tempo varierà a seconda delle circostanze specifiche della tua organizzazione. Il tuo periodo di tempo può essere più breve o più lungo della media.
Considerare quanto segue:
- Disponete di un sistema di gestione della sicurezza alimentare o di parti di un sistema?
- Quanto tempo può dedicare il personale allo sviluppo del sistema di gestione della sicurezza alimentare ogni settimana?
- Quali strumenti o assistenza utilizzerete?
- Quanti prodotti, gruppi di prodotti o linee di processo possiedi?
- Quanto sono complessi i vostri processi?
- Leggi di più su quanto tempo ci vorrà.
- Scopri come i nostri modelli e formazione online possono aiutarti a implementare in modo efficiente, efficace e conveniente.
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