$285 USD
Prévention et contrôle de Listeria dans les systèmes et équipements de congélation
La congélation est essentielle dans la production d’aliments surgelés. Ce cours met en évidence les éléments importants de la conception des systèmes et des équipements de congélation, ainsi que les considérations relatives à l’assainissement de routine des congélateurs pour prévenir et contrôler le portage de Listeria monocytogenes (Lm) et la contamination croisée potentielle des aliments congelés.
Aperçu
À la fin de ce cours, vous devriez être en mesure de :
- Reconnaître les considérations structurelles et de nettoyage liées aux systèmes et équipements de congélation
- Reconnaître les procédures d’assainissement des congélateurs
- Reconnaître l’importance de la surveillance environnementale liée aux systèmes et équipements de congélation
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