Formation à la conformité Aliments et & Boissons Détails de la formation

$799 USD

Formation PCQI : Contrôles préventifs pour les aliments humains

Devenez un PCQI. Apprendre à développer un plan de sécurité alimentaire conforme à la FDA. Il s’agit de la seule formation 100 % en ligne, à votre rythme, qui inclut le certificat officiel PCQI FSPCA.

Samir De La Espriella

Excellent cours à votre rythme avec des tonnes de connaissances à absorber. Il fournit une grande explication sur les contrôles préventifs et sur la manière de développer un plan de contrôle des dangers (atténuation) approprié et étendu. Dans l’ensemble, un excellent cours qui vous enseigne beaucoup et vous permet de le suivre à votre propre rythme !

Anglais
20 heures
Recommandé pour les responsables de production | Réglementation / Assurance qualité
1 an

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Aperçu

Rejoignez les milliers de professionnels de la sécurité alimentaire qui ont suivi la formation PCQI de Registrar.
Cette formation cinq étoiles vous apprend à assumer les responsabilités d’une personne qualifiée pour les contrôles préventifs (PCQI). Apprenez grâce à des instructions claires, des activités interactives et des scénarios concrets. Y compris l’élaboration d’un plan de sécurité alimentaire pratique.

Dirigé par la célèbre experte en sécurité alimentaire Cynthia Weber, chaque chapitre présente les principaux sujets de la FSMA. Des exercices pratiques vous aident à instaurer la confiance dans la rédaction et la gestion d’un plan de sécurité alimentaire.

Il s’agit du seul cours en ligne à votre rythme qui vous permet d’obtenir le certificat FSPCA PCQI officiel. Commencez à tout moment, bougez à votre propre rythme et terminez votre formation selon votre calendrier.

Pourquoi suivre la formation en ligne PCQI de Registrar

Satisfait aux exigences de la FDA – Satisfait aux exigences de formation nécessaires pour devenir une personne qualifiée pour les contrôles préventifs (Preventive Controls Qualified Individual, PCQI).
Formation au plan de sécurité alimentaire – Apprenez à élaborer, mettre en œuvre et gérer un plan de sécurité alimentaire conforme à la FDA.
Obtenez le certificat officiel FSPCA – La seule formation entièrement en ligne à votre rythme qui inclut le certificat officiel FSPCA.
Instruction d’expert 5-Star – Dirigée par l’experte en sécurité alimentaire de renommée mondiale Cynthia Weber et notée 5 étoiles par des milliers de professionnels.

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Ordre du jour

Programme FSCPA entièrement en ligne et officiel

Introduction : Informations générales et d’orientation sur la sécurité alimentaire
Comment développer un plan de sécurité alimentaire : Aperçu
Pratique interactive et pratique pour développer un plan de sécurité alimentaire
Contrôles préventifs pour la réglementation sur les aliments humains
Bonnes pratiques de fabrication et autres programmes préalables
Risques biologiques pour la sécurité alimentaire
Dangers chimiques, physiques et économiques pour la sécurité alimentaire
Étapes préliminaires de l’élaboration d’un plan de sécurité alimentaire
Ressources pour les plans de sécurité alimentaire
Analyse des dangers et détermination des contrôles préventifs
Contrôles préventifs des processus, des allergènes alimentaires, de l’assainissement et de la chaîne d’approvisionnement
Procédures de vérification et de validation
Contrôles préventifs des allergènes alimentaires
Procédures de tenue des registres
Plans de rappel
Présentation de la réglementation

Marie-Laure PENNEC, June 5

this course is great and comprehensive

Avis vérifié, recueilli via Trustpilot

Nkot La Fortune, May 25

Really appreciate this self-pace course. You can take all the time you want to well understand the course. There is no pression, no need to rush.

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Brittanye Law, May 23

Very organized and easy to follow

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Guide gratuit

Pourquoi la FSMA est importante et ce que le rôle PCQI signifie pour votre entreprise.

Découvrez ce que la FSMA signifie pour votre établissement

Découvrez ce qu’un plan de sécurité alimentaire conforme doit inclure

Comprendre pourquoi l’HACCP ne suffit pas dans le cadre de la FSMA

Découvrez comment devenir un PCQI qualifié

FAQ

Le cours est-il pour moi ?

Oui, si vous êtes responsable ou impliqué dans la sécurité alimentaire. Ce cours s’adresse à toute personne qui doit répondre aux exigences de formation PCQI de la FSMA, y compris les membres de l’équipe de sécurité et de qualité des aliments, le personnel réglementaire, les superviseurs de production et les responsables qui créent ou supervisent les plans de sécurité des aliments. Que vous soyez le PCQI désigné ou un remplaçant clé, cette formation vous donne les connaissances que la FDA attend.

Une formation PCQI est-elle requise ?

Si votre établissement est enregistré en vertu de la section 415 de la loi fédérale sur les aliments, médicaments et cosmétiques et fabrique, traite, emballe ou conserve des aliments humains pour la consommation aux États-Unis (ou les exporte vers les États-Unis), alors oui. La FSMA exige qu’une personne qualifiée en contrôles préventifs (PCQI) soit en place pour développer et gérer un plan de sécurité alimentaire conforme.

Je travaille à un emploi du temps chargé, combien de temps faudra-t-il pour terminer le cours complet ?

Le cours comprend environ 20 heures de contenu dirigé par des experts. Vous pouvez commencer à tout moment, vous déplacer à votre propre rythme et enregistrer vos progrès au fur et à mesure. Vous aurez jusqu’à un an pour terminer, sans aucune session en personne requise. Notre cours est conçu pour s’adapter même aux horaires les plus chargés.

Comment le cours est-il structuré ?

Le cours est divisé en 16 chapitres, chacun comportant des vidéos et des exercices interactifs qui offrent une expérience pratique dans la création et la mise en œuvre d’un plan de sécurité alimentaire basé sur le modèle de la FDA. Vous travaillerez avec des scénarios réels pour renforcer les concepts abordés dans chaque chapitre. À la fin de la formation, vous aurez acquis une expérience précieuse et une compréhension plus approfondie des étapes impliquées dans le développement et la mise en œuvre d’un plan de sécurité alimentaire qui répond aux exigences de la règle FSMA. Il n’y a pas d’examen final, ce qui vous permet de vous concentrer sur l’application pratique et la maîtrise du matériel.

Vais-je obtenir le certificat PCQI officiel ?

Exemple de certificat de formation PCQI FSPCA

Oui. Une fois que vous aurez terminé le cours, vous recevrez le certificat FSPCA officiel. Étant donné que la FSPCA est reconnue par la FDA, votre certificat montrera aux inspecteurs et aux auditeurs que vous avez satisfait aux exigences de formation PCQI en vertu de la FSMA.

Le certificat PCQI expire-t-il ?

Il n’y a pas de date d’expiration sur les certificats PCQI et aucune exigence de nouvelle formation. Tous ceux qui suivent ce cours répondent aux exigences pour devenir un PCQI.

Qu’est-ce qu’un PCQI ?

Un PCQI (Preventive Controls Qualified Individual) est une personne qui a suivi une formation sur le développement et l’application de contrôles préventifs basés sur les risques.

Le PCQI est formé pour comprendre les exigences de la Règle de contrôle préventif et pour rédiger le Plan de sécurité alimentaire conformément aux exigences de la FSMA.

Quelle est la différence entre HACCP et PCQI ?

En général, les plans HACCP se concentrent sur les contrôles de processus et sont requis par les systèmes de référence de la GFSI tels que SQF ou FSSC 22000. Le plan de sécurité alimentaire de la FSMA va encore plus loin et comprend des contrôles préventifs. Les activités liées à la chaîne d’approvisionnement, aux allergènes et à l’assainissement ont généralement été incluses dans les BPF ou les programmes préalables. Dans la réglementation sur les contrôles préventifs, ceux-ci peuvent être élevés dans le plan de sécurité alimentaire en tant que contrôles préventifs.

Parfois, une analyse des dangers identifie un danger spécifique. Par exemple, recontamination du produit après une étape de destruction. Ces activités deviennent alors plus importantes. Dans cet exemple, un contrôle sanitaire est nécessaire pour contrôler le risque de recontamination. L’assainissement est utilisé pour contrôler un danger identifié lors de l’analyse des dangers. Nous devons passer à un contrôle préventif. Le cercle d’assainissement se chevauche à la fois dans les BPF et le plan de sécurité alimentaire, montrant que parfois les activités d’assainissement sont des BPF, mais certaines peuvent être élevées dans le plan de sécurité alimentaire. Ils peuvent devenir des contrôles préventifs. Dans cet exemple, l’assainissement pour empêcher la recontamination du produit deviendra un contrôle préventif, mais l’assainissement général restera une BPF. La même chose peut se produire avec les contrôles des allergènes ou des chaînes d’approvisionnement. Lorsque vous voyez un danger spécifique pendant l’analyse des dangers, vous devrez traiter ceux qui ont un contrôle préventif. Ces activités font désormais partie du plan de sécurité alimentaire. L’exigence pour devenir qualifié pour être le PCQI est que vous ayez « suivi avec succès une formation sur le développement et l’application de contrôles préventifs basés sur les risques, au moins équivalente à celle reçue dans le cadre d’un programme standardisé reconnu comme adéquat par la FDA ». Les cours HACCP ne répondent pas à cette définition. Si vous souhaitez comprendre les exigences des deux, nous proposons une offre de formation à faible coût PCQI + HACCP.

Qu’exige la FSMA ?

Ce qui est nouveau et unique dans la règle de contrôle préventif, c’est qu’elle se concentre sur la prévention des incidents de sécurité alimentaire au lieu de réagir à ceux-ciaprès qu’ils se produisent. Ilnécessite un plan de sécurité alimentaire qui comprenddes contrôles préventifs en plus des contrôles de processus que vous trouverez dans les plans HACCP traditionnels.

En plus des limites critiques de votre plan HACCP,vous établirez des paramètres et des valeurs pour surveillerles contrôles préventifs.La règle des contrôles préventifscomprend des contrôles qui n’ont généralement pas été inclus dans les programmes HACCP.Ils comprennent : les contrôles des allergènes, les contrôles d’assainissement et les contrôles de la chaîne d’approvisionnement.

Le plan de sécurité alimentaire doit inclure :

Analyse des dangers

Identifiez tout danger biologique, chimique et physique connu ou raisonnablement prévisible et déterminez si l’un de ces dangers nécessite un contrôle préventif. Veuillez prendre en compte :

La formulation de l’aliment
L’état, la fonction et la conception de l’installation et de l’équipement
Matières premières et autres ingrédients
Pratiques de transport
Procédures de fabrication/traitement
Activités d’emballage et d’étiquetage
Stockage et distribution
Utilisation prévue ou raisonnablement prévisible
L’assainissement, y compris l’hygiène des employés, et
Tout autre facteur pertinent, tel que la nature temporelle (p. ex., liée aux conditions météorologiques) de certains dangers (p. ex., niveaux de certaines toxines naturelles)
Spécifique au site et au produit/processus

Contrôles préventifs

Si l’analyse des dangers a identifié un danger nécessitant un contrôle préventif, vous devez mettre en œuvre des mesures basées sur les risques pour minimiser ou prévenir considérablement les dangers pour la sécurité alimentaire

Types de contrôles préventifs :

Contrôles de processus (équivalent aux CCP)
Contrôles des allergènes (aliments humains uniquement)
Contrôles d’assainissement
Commandes de la chaîne d’approvisionnement
autres

Programme de chaîne d’approvisionnement basé sur les risques

Si vous identifiez des dangers liés aux ingrédients achetés auprès de votre fournisseur et si vous dépendez du fournisseur pour contrôler ce danger, vous devez avoir un programme de contrôle de la chaîne d’approvisionnement avec des activités de vérification.

Évaluer les fournisseurs pour approbation
Établir des procédures écrites pour la réception et l’utilisation des fournisseurs approuvés
Mener les activités de vérification des fournisseurs appropriées

Un plan de rappel

Vous aurez besoin d’un plan de rappel écrit comprenant les procédures détaillant les étapes que vous allez suivre pour effectuer un rappel et en attribuant la responsabilité de leur exécution. Vous en aurez besoin si votre analyse des dangers identifie un danger nécessitant un contrôle préventif.

Archivage des données

Le plan de sécurité alimentaire doit être signé par le propriétaire, l’opérateur ou l’agent responsable, à l’achèvement et après toute modification
Dossiers relatifs au Plan de sécurité alimentaire
- doit être précis, indélébile et lisible
- doit être signé, daté et correctement identifié
- doit être conservé pendant au moins 2 ans
- sous réserve de l’examen de la FDA

Ce cours clarifiera les exigences, en vous assurant que vous êtes prêt à les mettre en œuvre dans votre établissement et à vous préparer à votre prochaine inspection de la FDA. En savoir plus sur les exigences FSMA.

Instructeur

Cynthia Weber
Leader mondialement reconnu dans le domaine de la sécurité alimentaire, Cynthia Weber est une instructeure principale de la FSPCA, l’organisation même derrière le programme officiel PCQI. Avec plus de 25 ans d’expérience internationale, elle a formé et consulté des entreprises sur les systèmes de sécurité alimentaire, notamment PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS et ISO 9001. Elle a également été auditeur principal pour les programmes GFSI, formatrice SQF enregistrée et formatrice approuvée pour BRCGS et FSSC 22000.

Jenifer Kane
Jenifer apporte plus de 35 ans d’expérience dans l’industrie alimentaire mondiale, y compris des postes de haute qualité chez Kraft Foods, Kellogg et Keebler. Elle a dirigé des initiatives mondiales en matière de sécurité et de qualité des aliments et développé des programmes de formation au niveau de l’entreprise. Jenifer est instructeur principal FSPCA pour les contrôles préventifs et FSVP, et sert également de personne qualifiée pour les importateurs FSVP.