Capacitación de cumplimiento Alimentos y & bebidas Detalles de la formación

$799 USD

Capacitación sobre PCQI: Controles preventivos para alimentos humanos 2.0

Domine las habilidades para desarrollar un plan de seguridad alimentaria que cumpla con la FDA con nuestro curso 100 % en línea y a su propio ritmo. Obtenga el certificado oficial de la FSPCA y conviértase en una persona calificada reconocida para controles preventivos. Comience hoy mismo y avance en su carrera en seguridad alimentaria.

Samir De La Espriella

Excelente curso a su propio ritmo con mucho conocimiento que absorber. Proporciona una gran explicación sobre los controles preventivos y cómo desarrollar un plan de control de riesgos (mitigación) adecuado y amplio. En general, ¡un gran curso que te enseña mucho y te permite completarlo a tu propio ritmo!

Inglés
22 horas
Recomendado para gerentes de producción | Control normativo/de calidad
1 año

Descripción general
Agenda
Reseñas
Guía gratuita
FAQ
Instructor

Descripción general

Únete a los miles de profesionales de seguridad alimentaria que han completado la formación PCQI del Registrador.
Esta capacitación calificada de cinco estrellas le enseña cómo cumplir con las responsabilidades de una persona calificada para controles preventivos (PCQI). Aprenda a través de instrucciones claras, actividades interactivas y escenarios del mundo real. Incluye desarrollar un plan de práctica de seguridad alimentaria.

Enseñado por la renombrada experta en seguridad alimentaria Cynthia Weber, cada capítulo analiza temas clave de la FSMA. Los ejercicios prácticos le ayudan a generar confianza en la redacción y gestión de un plan de seguridad alimentaria.

No se requieren seminarios web programados o en directo. Formación a su propio ritmo que le permite obtener el certificado oficial FSPCA PCQI. Comienza en cualquier momento, muévete a tu propio ritmo y completa tu entrenamiento según tu horario.

Por qué realizar la formación en línea de PCQI del registrador

Actualizado al plan de estudios PCQI 2.0 de la FSPCA: cumple con la capacitación necesaria para convertirse en una persona calificada para controles preventivos (PCQI) según los estándares más recientes de la FDA.
Formación sobre el plan de seguridad alimentaria: aprenda a crear, implementar y gestionar un plan de seguridad alimentaria que cumpla con la FDA.
Obtenga el certificado oficial de la FSPCA: la única capacitación en línea a su propio ritmo que incluye el certificado oficial de la FSPCA.
Instrucción experta 5-Star: impartida por la mundialmente reconocida experta en seguridad alimentaria Cynthia Weber y calificada con 5 estrellas por miles de profesionales.

¿Necesita aprobación para esta formación?

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Agenda

Plan de estudios oficial de FSCPA versión 2.0, totalmente en línea:

Descripción general del plan de seguridad alimentaria
Buenas prácticas de fabricación actuales y programas de requisitos previos
Peligros biológicos para la seguridad de los alimentos
Peligros químicos, físicos y económicos para la seguridad de los alimentos
Pasos preliminares para desarrollar un plan de seguridad alimentaria
Análisis de riesgos para alimentos humanos
Determinación de controles preventivos para alimentos humanos
Controles preventivos de procesos para alimentos humanos: parámetros y valores, incluidos los límites críticos
Controles preventivos de procesos para alimentos humanos – Supervisión y acción correctiva
Controles preventivos de procesos para alimentos humanos – Verificación y mantenimiento de registros
Controles preventivos de alérgenos alimentarios para alimentos humanos
Controles preventivos de saneamiento para alimentos humanos
Controles preventivos de la cadena de suministro para alimentos humanos
Implementación y gestión del plan de seguridad alimentaria
Plan de retirada para controles preventivos para alimentos humanos
Descripción general de la normativa: Buenas prácticas de fabricación actuales, análisis de riesgos y controles preventivos basados en riesgos para alimentos humanos

Shaun Pettit, July 2

It was great! Where is my certificate?

Reseña verificada, recopilada a través de Trustpilot

Alvaro Garza, June 27

This was a requirement for the job, but honestly, I didn't feel like it was a hassle. It does help to have some knowledge of FS and sanitation or else you will be lost. They do provide all the tools to educate yourself and get through this course. You will have to dedicate a great part of your day to this if you want it done fast. this was my case however if you do it on your free time you can relax and find all the answers in the provided literature. Overall, I was very happy with this course and can't wait to see where my career takes me.

Reseña verificada, recopilada a través de Trustpilot

Jordan Zanetis, June 26

very well explained, and gives you time to understand questions.

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Leer todas las reseñas

Guía gratuita

Por qué es importante la FSMA y qué significa la función de PCQI para su empresa.

Conozca lo que significa la FSMA para su instalación

Conozca qué debe incluir un plan de seguridad alimentaria que cumpla con las normas

Comprender por qué el HACCP no es suficiente en virtud de la FSMA

Descubra cómo convertirse en un PCQI cualificado

FAQ

¿Cuál es la diferencia entre el PCQI 1.2 y la nueva versión 2.0?

El curso PCQI de Registrar sigue basado en el programa de estudios FSPCA, reconocido por la FDA, impartido por el equipo que ha formado a más de 30 000 profesionales en todo nuestro catálogo de cursos. Acabamos de hacerlo aún mejor con escenarios nuevos y herramientas mejoradas para ayudarle a aplicar lo que aprenda. Más información ->

¿El curso es para mí?

Sí, si eres responsable o participas en la seguridad alimentaria. Este curso es para cualquier persona que necesite cumplir con los requisitos de capacitación PCQI de la FSMA, incluidos los miembros del equipo de seguridad y calidad de los alimentos, el personal regulador, los supervisores de producción y los gerentes que crean o supervisan los planes de seguridad de los alimentos. Ya sea que usted sea el PCQI designado o una copia de seguridad clave, esta capacitación le brinda el conocimiento que la FDA espera.

¿Es necesaria la formación en PCQI?

Si su instalación está registrada en virtud de la sección 415 de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos y fabrica, procesa, empaqueta o retiene alimentos humanos para su consumo en EE. UU. (o exportaciones a EE. UU.), entonces sí. La FSMA requiere que exista una persona calificada para controles preventivos (PCQI) capacitada para desarrollar y administrar un plan de seguridad alimentaria que cumpla con los requisitos.

Trabajo con un horario ajetreado, ¿cuánto tiempo tardaré en completar el curso completo?

El curso incluye unas 20 horas de contenido dirigido por expertos. Puedes empezar en cualquier momento, moverte a tu propio ritmo y guardar tu progreso sobre la marcha. Nuestro campo está diseñado para adaptarse incluso al horario más ajetreado.

¿Cómo está estructurado el curso?

El curso se divide en 16 capítulos, cada uno con vídeos y ejercicios interactivos que proporcionan experiencia práctica en la creación e implementación de un plan de seguridad alimentaria basado en el modelo de la FDA. Trabajará con situaciones reales para reforzar los conceptos tratados en cada capítulo. Al final de la capacitación, habrá adquirido una valiosa experiencia y una comprensión más profunda de los pasos involucrados en el desarrollo y la implementación de un Plan de seguridad alimentaria que cumpla con los requisitos de la regla de la FSMA. No hay un examen final que le permita centrarse en la aplicación práctica y el dominio del material.

¿Obtendré el certificado oficial de PCQI?

Ejemplo de certificado de capacitación de FSPCA PCQI

Sí. Una vez que complete el curso, recibirá el certificado oficial de la FSPCA. Dado que la FSPCA es reconocida por la FDA, su certificado mostrará a los inspectores y auditores que usted ha cumplido con el requisito de capacitación de PCQI en virtud de la FSMA.

¿Caduca el certificado PCQI?

No hay fecha de vencimiento en los certificados PCQI y no se requiere volver a capacitar. Todos los que completen este curso cumplen los requisitos para convertirse en PCQI.

¿Cuál es la diferencia entre HACCP y PCQI?

Por lo general, los planes HACCP se centran en los controles de procesos y son requeridos por los esquemas comparativos de GFSI como SQF o FSSC 22000. El Plan de seguridad alimentaria de la FSMA va un paso más allá e incluye controles preventivos. Las actividades de cadena de suministro, alérgenos y saneamiento normalmente se han incluido en las BPF o en los programas de requisitos previos. En la regulación de controles preventivos, estos pueden ser elevados en el plan de seguridad alimentaria como controles preventivos.

A veces, un análisis de peligros identifica un peligro específico. Por ejemplo, recontaminación del producto después de un paso de eliminación. Entonces estas actividades se vuelven más importantes. En ese ejemplo, se necesita un control de saneamiento para controlar el peligro de recontaminación. El saneamiento se utiliza para controlar un peligro identificado durante el análisis de peligros. Tenemos que elevarlo a un control preventivo. El círculo de saneamiento se superpone tanto en las BPF como en el plan de seguridad alimentaria, lo que demuestra que a veces las actividades de saneamiento son BPF, pero algunas pueden ser elevadas al plan de seguridad alimentaria. Pueden convertirse en controles preventivos. En este ejemplo, la higiene para evitar la recontaminación del producto se convertirá en un control preventivo, pero la higiene general seguirá siendo una BPF. Lo mismo puede suceder con los controles de alérgenos o controles de la cadena de suministro. Cuando vea un peligro específico durante el análisis de peligros, deberá abordarlo con el control preventivo. Así que esas actividades ahora se han convertido en parte del plan de seguridad alimentaria. El requisito para ser calificado para ser el PCQI es que usted haya “completado con éxito la capacitación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados en riesgos, al menos equivalentes a los recibidos bajo un plan de estudios estandarizado reconocido como adecuado por la FDA”. Los cursos HACCP no cumplen esta definición. Si desea comprender los requisitos de ambos, le ofrecemos un paquete de formación de PCQI + HACCP para ahorrar costes.

¿Qué requiere la FSMA?

Lo nuevo y único de la Regla de controles preventivos es que se centra en prevenir incidentes de seguridad alimentaria en lugar de reaccionar a ellosdespués de que ocurran. Requiere un plan de seguridad alimentaria que incluya controles preventivos además de los controles de proceso que encontrará en los planes HACCP tradicionales.

Además de los límites críticos en su plan HACCP, establecerá parámetros y valores para supervisar los controles preventivos. La regla de controles preventivosincluye controles que normalmente no se han incluido en los programas HACCP. Incluyen: controles de alérgenos, controles de saneamiento y controles de la cadena de suministro.

El Plan de seguridad alimentaria debe incluir:

Análisis de peligros

Identifique cualquier peligro biológico, químico y físico conocido o razonablemente previsible y determine si alguno de esos peligros requiere un control preventivo, y debe considerar:

La formulación del alimento
El estado, la función y el diseño de la instalación y el equipo
Materias primas y otros ingredientes
Prácticas de transporte
Procedimientos de fabricación/procesamiento
Actividades de embalaje y etiquetado
Almacenamiento y distribución
Uso previsto o razonablemente previsible
Saneamiento, incluida la higiene de los empleados, y
Cualquier otro factor relevante, como la naturaleza temporal (p. ej., relacionada con el clima) de algunos peligros (p. ej., niveles de algunas toxinas naturales)
Específico de la instalación y del producto/proceso

Controles preventivos

Si el análisis de peligros identificó un peligro que requiere un control preventivo, debe implementar medidas basadas en riesgos para minimizar o prevenir significativamente los peligros para la seguridad alimentaria

Tipos de controles preventivos:

Controles de procesos (equivalentes a CCP)
Controles de alérgenos (solo alimentos para humanos)
Controles de saneamiento
Controles de la cadena de suministro
otros

Programa de cadena de suministro basado en riesgos

Si identifica algún peligro relacionado con los ingredientes comprados a su proveedor y depende del proveedor para controlar ese peligro, debe tener un programa de control de la cadena de suministro con actividades de verificación.

Evaluar a los proveedores para su aprobación
Establecer procedimientos escritos para la recepción y el uso de proveedores aprobados
Llevar a cabo las actividades de verificación de proveedores adecuadas

Un plan de retirada

Necesitará un plan de retirada por escrito que incluya los procedimientos que detallan los pasos que tomará para realizar una retirada y asignar la responsabilidad de realizarlos. Necesitará esto si su análisis de peligros identifica un peligro que requiere un control preventivo.

Mantenimiento de registros

El propietario, operador o agente a cargo debe firmar el Plan de seguridad alimentaria, una vez completado y después de cualquier modificación.
Registros relacionados con el Plan de seguridad alimentaria
- deben ser precisos, indelebles y legibles
- deben estar firmados, fechados e identificados adecuadamente
- deben conservarse durante al menos 2 años
- sujeto a revisión de la FDA

Realizar este curso aclarará los requisitos, asegurándose de que está listo para implementarlos en su centro y prepararse para su próxima inspección de la FDA. Obtenga más información sobre los requisitos de la FSMA.

Instructor

Cynthia Weber
Cynthia Weber, líder mundialmente reconocida en seguridad alimentaria, es una instructora principal de la FSPCA, la organización detrás del plan de estudios oficial de PCQI. Con más de 25 años de experiencia internacional, ha formado y consultado a empresas sobre sistemas de seguridad alimentaria, incluidos PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS e ISO 9001. También ha trabajado como auditora principal para esquemas GFSI, instructora SQF registrada y instructora aprobada para BRCGS y FSSC 22000.

Equipo de Seguridad Alimentaria del Registrador
Nuestros expertos desarrollan activamente planes de FSMA que cumplen con la FDA para empresas de todo el mundo. Con experiencia en ayudar a miles de empresas (incluidas muchas de las marcas de alimentos y bebidas más reconocidas) a cumplir con los requisitos de la FSMA, nuestro equipo revisa cada lección para garantizar que nuestra capacitación se base en la aplicación en el mundo real y la información normativa.