Capacitación de cumplimiento Alimentos y & bebidas Detalles de la formación

$799 USD

Capacitación sobre PCQI: Controles preventivos para alimentos humanos

Conviértase en PCQI. Aprenda a desarrollar un plan de seguridad alimentaria que cumpla con la FDA. Esta es la única capacitación 100 % en línea y a su propio ritmo que incluye el certificado oficial PCQI de FSPCA.

Samir De La Espriella

Excelente curso a su propio ritmo con mucho conocimiento que absorber. Proporciona una gran explicación sobre los controles preventivos y cómo desarrollar un plan de control de riesgos (mitigación) adecuado y extenso. En general, ¡un gran curso que te enseña mucho y te permite completarlo a tu propio ritmo!

Inglés
20 horas
Recomendado para gerentes de producción | Control normativo/de calidad
1 año

Descripción general
Agenda
Reseñas
Guía gratuita
FAQ
Instructor

Descripción general

Únete a los miles de profesionales de seguridad alimentaria que han completado la formación PCQI del Registrador.
Esta capacitación calificada de cinco estrellas le enseña cómo cumplir con las responsabilidades de una persona calificada para controles preventivos (PCQI). Aprende a través de instrucciones claras, actividades interactivas y escenarios del mundo real. Incluye desarrollar un plan de práctica de seguridad alimentaria.

Enseñado por la renombrada experta en seguridad alimentaria Cynthia Weber, cada capítulo analiza temas clave de la FSMA. Los ejercicios prácticos le ayudan a generar confianza en la redacción y gestión de un plan de seguridad alimentaria.

Es el único curso en línea totalmente a su propio ritmo que le permite obtener el certificado oficial de PCQI de la FSPCA. Comienza en cualquier momento, muévete a tu propio ritmo y completa tu entrenamiento según tu horario.

Por qué realizar la formación en línea de PCQI del registrador

Cumple con los requisitos de la FDA: cumple con los requisitos de capacitación necesarios para convertirse en una persona calificada para controles preventivos (PCQI).
Formación sobre el plan de seguridad alimentaria: aprenda a crear, implementar y gestionar un plan de seguridad alimentaria que cumpla con la FDA.
Obtenga el certificado oficial de la FSPCA: la única capacitación completamente en línea y a su propio ritmo que incluye el certificado oficial de la FSPCA.
Instrucción experta 5-Star: impartida por la mundialmente reconocida experta en seguridad alimentaria Cynthia Weber y calificada con 5 estrellas por miles de profesionales.

¿Necesita aprobación para esta formación?

Descargue esta carta para obtener la autorización de la gerencia.

Agenda

Plan de estudios oficial de la FSCPA totalmente en línea

Introducción: Información de antecedentes y orientación sobre seguridad alimentaria
Cómo desarrollar un plan de seguridad alimentaria: Descripción general
Práctica interactiva y práctica para desarrollar un plan de seguridad alimentaria
Controles preventivos para la regulación de alimentos humanos
Buenas prácticas de fabricación y otros programas de requisitos previos
Peligros biológicos para la seguridad de los alimentos
Peligros químicos, físicos y económicos para la seguridad de los alimentos
Pasos preliminares para desarrollar un plan de seguridad alimentaria
Recursos para planes de seguridad alimentaria
Análisis de peligros y determinación de controles preventivos
Controles preventivos de procesos, alérgenos alimentarios, saneamiento y cadena de suministro
Procedimientos de verificación y validación
Controles preventivos de alérgenos alimentarios
Procedimientos de mantenimiento de registros
Planes de retirada
Descripción general de la normativa

Marie-Laure PENNEC, June 5

this course is great and comprehensive

Reseña verificada, recopilada a través de Trustpilot

Nkot La Fortune, May 25

Really appreciate this self-pace course. You can take all the time you want to well understand the course. There is no pression, no need to rush.

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Brittanye Law, May 23

Very organized and easy to follow

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Guía gratuita

Por qué es importante la FSMA y qué significa la función de PCQI para su empresa.

Conozca lo que significa la FSMA para su instalación

Conozca qué debe incluir un plan de seguridad alimentaria que cumpla con las normas

Comprender por qué el HACCP no es suficiente en virtud de la FSMA

Descubra cómo convertirse en un PCQI cualificado

FAQ

¿El curso es para mí?

Sí, si eres responsable o participas en la seguridad alimentaria. Este curso es para cualquier persona que necesite cumplir con los requisitos de capacitación PCQI de la FSMA, incluidos los miembros del equipo de seguridad y calidad de los alimentos, el personal regulador, los supervisores de producción y los gerentes que crean o supervisan los planes de seguridad de los alimentos. Ya sea que usted sea el PCQI designado o una copia de seguridad clave, esta capacitación le brinda el conocimiento que la FDA espera.

¿Es necesaria la formación en PCQI?

Si su instalación está registrada en virtud de la sección 415 de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos y fabrica, procesa, empaqueta o retiene alimentos humanos para su consumo en los EE. UU. (o exporta a los EE. UU.), entonces sí. La FSMA requiere que exista una persona calificada para controles preventivos (PCQI) capacitada para desarrollar y administrar un plan de seguridad alimentaria que cumpla con los requisitos.

Trabajo con un horario ajetreado, ¿cuánto tiempo tardaré en completar el curso completo?

El curso incluye unas 20 horas de contenido dirigido por expertos. Puedes empezar en cualquier momento, moverte a tu propio ritmo y guardar tu progreso sobre la marcha. Tendrá hasta un año para terminar, sin necesidad de sesiones en persona. Nuestro campo está diseñado para adaptarse incluso a los horarios más concurridos.

¿Cómo está estructurado el curso?

El curso se divide en 16 capítulos, cada uno con vídeos y ejercicios interactivos que proporcionan experiencia práctica en la creación e implementación de un plan de seguridad alimentaria basado en el modelo de la FDA. Trabajará con situaciones reales para reforzar los conceptos tratados en cada capítulo. Al final de la capacitación, habrá adquirido una valiosa experiencia y una comprensión más profunda de los pasos involucrados en el desarrollo e implementación de un Plan de seguridad alimentaria que cumpla con los requisitos de la regla de la FSMA. No hay un examen final que le permita centrarse en la aplicación práctica y el dominio del material.

¿Obtendré el certificado oficial de PCQI?

Ejemplo de certificado de capacitación de PCQI de FSPCA

Sí. Una vez que complete el curso, recibirá el certificado oficial de la FSPCA. Dado que la FSPCA es reconocida por la FDA, su certificado mostrará a los inspectores y auditores que usted ha cumplido con el requisito de capacitación de PCQI en virtud de la FSMA.

¿Caduca el certificado PCQI?

No hay fecha de vencimiento en los certificados PCQI y no se requiere volver a capacitar. Todos los que completen este curso cumplen los requisitos para convertirse en PCQI.

¿Qué es un PCQI?

Un PCQI (persona cualificada en controles preventivos) es alguien que ha completado la formación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados en riesgos.

El PCQI está capacitado para comprender los requisitos de la Regla de Controles Preventivos y para redactar el Plan de Seguridad Alimentaria de acuerdo con los requisitos de la FSMA.

¿Cuál es la diferencia entre HACCP y PCQI?

Por lo general, los planes HACCP se centran en los controles de procesos y son requeridos por los esquemas comparativos de GFSI como SQF o FSSC 22000. El Plan de seguridad alimentaria de la FSMA va un paso más allá e incluye controles preventivos. Las actividades de cadena de suministro, alérgenos y saneamiento normalmente se han incluido en las BPF o en los programas de requisitos previos. En la regulación de controles preventivos, estos pueden ser elevados en el plan de seguridad alimentaria como controles preventivos.

A veces, un análisis de peligros identifica un peligro específico. Por ejemplo, recontaminación del producto después de un paso de eliminación. Entonces estas actividades se vuelven más importantes. En ese ejemplo, se necesita un control de saneamiento para controlar el peligro de recontaminación. El saneamiento se utiliza para controlar un peligro identificado durante el análisis de peligros. Tenemos que llevar eso a un control preventivo. El círculo de saneamiento se superpone tanto en las BPF como en el plan de seguridad alimentaria, lo que demuestra que a veces las actividades de saneamiento son BPF, pero algunas pueden incorporarse al plan de seguridad alimentaria. Pueden convertirse en controles preventivos. En este ejemplo, la higiene para evitar la recontaminación del producto se convertirá en un control preventivo, pero la higiene general seguirá siendo una BPF. Lo mismo puede suceder con los controles de alérgenos o controles de la cadena de suministro. Cuando vea un peligro específico durante el análisis de peligros, deberá abordarlo con el control preventivo. Por lo tanto, esas actividades ahora se han convertido en parte del plan de seguridad alimentaria. El requisito para ser calificado para ser el PCQI es que usted haya “completado con éxito la capacitación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados en el riesgo, al menos equivalentes a los recibidos bajo un plan de estudios estandarizado reconocido como adecuado por la FDA”. Los cursos HACCP no cumplen esta definición. Si desea comprender los requisitos de ambos, le ofrecemos un paquete de formación de PCQI + HACCP para ahorrar costes.

¿Qué requiere la FSMA?

Lo nuevo y único de la Regla de controles preventivos es que se centra en prevenir incidentes de seguridad alimentaria en lugar de reaccionar a ellosdespués de que ocurran. Requiere un plan de seguridad alimentaria que incluya controles preventivos además de los controles de proceso que encontrará en los planes HACCP tradicionales.

Además de los límites críticos en su plan HACCP, establecerá parámetros y valores para supervisar los controles preventivos. La regla de controles preventivosincluye controles que normalmente no se han incluido en los programas HACCP. Incluyen: controles de alérgenos, controles de saneamiento y controles de la cadena de suministro.

El Plan de seguridad alimentaria debe incluir:

Análisis de peligros

Identifique cualquier peligro biológico, químico y físico conocido o razonablemente previsible y determine si alguno de esos peligros requiere un control preventivo, y debe considerar:

La formulación del alimento
El estado, la función y el diseño de la instalación y el equipo
Materias primas y otros ingredientes
Prácticas de transporte
Procedimientos de fabricación/procesamiento
Actividades de embalaje y etiquetado
Almacenamiento y distribución
Uso previsto o razonablemente previsible
Saneamiento, incluida la higiene de los empleados, y
Cualquier otro factor relevante, como la naturaleza temporal (p. ej., relacionada con el clima) de algunos peligros (p. ej., niveles de algunas toxinas naturales)
Específico de la instalación y del producto/proceso

Controles preventivos

Si el análisis de peligros identificó un peligro que requiere un control preventivo, debe implementar medidas basadas en riesgos para minimizar o prevenir significativamente los peligros para la seguridad de los alimentos

Tipos de controles preventivos:

Controles de procesos (equivalentes a CCP)
Controles de alérgenos (solo alimentos para humanos)
Controles de saneamiento
Controles de la cadena de suministro
otros

Programa de cadena de suministro basado en riesgos

Si identifica algún peligro relacionado con los ingredientes comprados a su proveedor y depende del proveedor para controlar ese peligro, debe tener un programa de control de la cadena de suministro con actividades de verificación.

Evaluar a los proveedores para su aprobación
Establecer procedimientos escritos para la recepción y el uso de proveedores aprobados
Llevar a cabo las actividades de verificación de proveedores adecuadas

Un plan de retirada

Necesitará un plan de retirada por escrito que incluya los procedimientos que detallan los pasos que tomará para llevar a cabo una retirada y la asignación de responsabilidades para realizarlos. Necesitará esto si su análisis de peligros identifica un peligro que requiere un control preventivo.

Mantenimiento de registros

El propietario, operador o agente a cargo debe firmar el Plan de seguridad alimentaria una vez completado y después de cualquier modificación
Registros relacionados con el Plan de seguridad alimentaria
- debe ser preciso, indeleble y legible
- deben estar firmados, fechados e identificados adecuadamente
- deben conservarse durante al menos 2 años
- sujeto a revisión de la FDA

Realizar este curso aclarará los requisitos, asegurándose de que está listo para implementarlos en su centro y prepararse para su próxima inspección de la FDA. Obtenga más información sobre los requisitos de la FSMA.

Instructor

Cynthia Weber
Cynthia Weber, líder mundialmente reconocida en seguridad alimentaria, es una instructora principal de FSPCA, la organización detrás del plan de estudios oficial de PCQI. Con más de 25 años de experiencia internacional, ha formado y consultado a empresas sobre sistemas de seguridad alimentaria, incluidos PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS e ISO 9001. También ha trabajado como auditora principal para esquemas GFSI, instructora SQF registrada y instructora aprobada para BRCGS y FSSC 22000.

Jenifer Kane
Jenifer aporta más de 35 años de experiencia en la industria alimentaria global, incluidos puestos de alta calidad en Kraft Foods, Kellogg y Keebler. Ha liderado iniciativas globales de seguridad y calidad alimentaria y ha desarrollado programas de formación a nivel empresarial. Jenifer es instructor principal de FSPCA tanto para controles preventivos como para FSVP, y también sirve como individuo calificado para importadores de FSVP.