Better Process Control School: Paquete del curso de certificación de alimentos acidificados + retorta

La Dra. Edna Negrón, presidenta de los Servicios de Calidad y Seguridad Alimentaria de Puerto Rico. La Sra. Negrón fue fundadora y coordinadora del Programa de Ciencia y Tecnología de los Alimentos para la EM durante 22 años en la Universidad de PR. Cuenta con más de 25 años de experiencia nacional e internacional en el diseño de capacitaciones en programas de calidad y seguridad alimentaria, ha coordinado y impartido cursos de BPCS desde 1987, y ha realizado capacitaciones para el Departamento de Salud Estatal, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, GOYA-PR, Goya-TX, Coca-Cola-PR, SIGMA-México, PepsiCo-PR, Panamerican Grain, Cidrines, Cervecera-PR, Campofresco, Carmela, entre muchos otros, localmente y en I+D, México, Ecuador, El Salvador, Trinidad Tobago y España. Es instructora principal de FSPCA Preventive Controls for Human Food, Preventive Controls for Animal Food, and Foreign Supplier Verification Program, instructora de HACCP para carne y aves, jugo y mariscos HACCP y SCP. Es auditora interna certificada por NSF y auditora interna certificada por ISO 9001. Fue miembro del Comité Asesor Nacional de Carne y Aves de FSIS-USDA. También recibió un premio de reconocimiento de 2003 por aprovechar los esfuerzos de seguridad alimentaria con la FDA.

Juan Manuel Cevallos-Cevallos, Especialista Regulador, Departamento de Establecimientos de Enlatado de Alimentos de Registrar Corp, tiene un doctorado y un M.Sc. en Ciencias Alimentarias y Nutrición Humana, un MAB en Agribusiness y B.Sc. en Ingeniería Alimentaria. Ha sido director del Centro de Investigación Biotecnológica, ESPOL, profesor titular a cargo de la investigación biotecnológica en la Universidad. Ha sido autor de más de 40 publicaciones en revistas revisadas por expertos y ha trabajado en múltiples proyectos industriales en el área de la microbiología y la alimentación.

Mayra G. Villacis, gerente del Departamento de Establecimientos de Enlatado de Alimentos de Registrar Corp, tiene un M.Sc. en Economía de Alimentos y Recursos y un B.Sc. en Ingeniería Alimentaria. La Sra. Villacis ayuda a las empresas de EE. UU. y de todo el mundo a cumplir con los requisitos de cumplimiento de LACF. Desarrolla presentaciones y talleres para capacitar a otros Especialistas en Regulación sobre las regulaciones de LACF y habla en conferencias en los EE. UU., México y Sudamérica.

Cynthia Weber, Directora de Capacitación en Línea, tiene más de 25 años de experiencia nacional e internacional en Administración de Seguridad Alimentaria. Ha diseñado recursos, formación, consultoría y herramientas de documentación para sistemas de seguridad alimentaria, incluidos PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS e ISO 9001, que se han utilizado en todo el mundo. La Sra. Weber también ha sido instructora y consultora SQF registrada, instructora aprobada (ATP) para BRCGS, auditora principal para esquemas GFSI, participó en el Programa de organización de capacitación aprobada con FSSC 22000 y fue instructora aprobada por FSSC 22000. Es instructora principal de FSPCA.